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Medaglioni di maiale in crosta d'avena con salsa piccante ai funghi ricetta

Medaglioni di maiale in crosta d'avena con salsa piccante ai funghi ricetta



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L'avena è un condimento delizioso e salutare per carne e pesce, come con questi medaglioni di maiale. Poiché sono così versatili, l'avena può essere utilizzata per preparare una miriade di piatti gustosi ma salutari per il cuore.

14 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 400 g di filetto di maiale magro
  • 2 cucchiai di olio di colza
  • 125 g di avena
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • Confezione da 320 g di funghi, affettati
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • 4 cucchiaini di sugo di sale ridotto in granuli
  • Confezione da 25 g di prezzemolo, tritato

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:20min ›Pronto in:35min

  1. Tagliate il filetto di maiale in 8 fette, mettete ogni pezzo tra 2 fogli di pellicola trasparente e sbattete con il mattarello fino a che non diventa sottile. Spennellare con un po' di olio.
  2. Mescolare insieme l'avena e il peperoncino in polvere e premere su entrambi i lati dei medaglioni di maiale per ricoprirli uniformemente.
  3. Scaldare l'olio rimanente in una padella e friggere il maiale in 2 volte per 3 minuti per lato fino a completa cottura. Togliere dalla padella e tenere in caldo.
  4. Aggiungere i funghi nella padella con la salsa Worcestershire e friggere per 2 o 3 minuti. Mescolare i granuli di sugo con 300 ml di acqua bollente e aggiungere nella padella e cuocere per 1 o 2 minuti. Condire con pepe nero, aggiungere il prezzemolo e versare sul maiale. Servire.

Consigli

Questo è delizioso servito con fagiolini e un mix di riso selvatico e a chicco lungo o purè di patate. Aggiungi la paprika affumicata calda per un sapore extra al posto del peperoncino in polvere.

Suggerimenti per l'avena

Cerca i diversi tipi di avena: l'avena arrotolata e quella a forma di capocchia di spillo sono ottimi condimenti su piatti dolci e salati, mentre la farina d'avena è ideale per addensare zuppe e sformati al posto della farina.

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Ricetta Di Maiale Ricoperta Di Avena Con Salsa Di Funghi Piccante

Le calorie sono una misura della quantità di energia negli alimenti e nelle bevande. Il tuo peso dipende dall'equilibrio tra quanta energia consumi e quanta energia consumi. Se mangi o bevi più di quanto consumi puoi aumentare di peso. Se non mangi abbastanza puoi perderlo.

Il tuo corpo non funzionerebbe senza grasso. Il grasso è una parte essenziale di una dieta sana ed equilibrata. Fornisce vitamine liposolubili e acidi grassi essenziali. Ma poiché il grasso è una ricca fonte di energia (calorie), può facilmente contribuire all'aumento di peso.

Saturi

In media come nazione sembra che stiamo consumando troppi grassi saturi. Mangiare troppo può aumentare il colesterolo, che è un fattore di rischio per le malattie cardiache. Sostituire i grassi saturi con quelli insaturi può aiutare a mantenere livelli di colesterolo sani e ridurre il rischio di malattie cardiache.

Carboidrati

I cibi ricchi di amido come il pane, i cereali per la colazione o le patate sono una buona fonte di carboidrati e dovrebbero costituire poco più di un terzo del cibo che mangi. Quando vengono mangiati, i carboidrati vengono scomposti in glucosio, che viene utilizzato per alimentare le cellule del corpo come il cervello e le cellule muscolari. Alcune persone pensano che i carboidrati amidacei facciano ingrassare, ma grammo per grammo contiene meno della metà delle calorie dei grassi. Scegli varietà integrali o ricche di fibre dove puoi, poiché spesso contengono più sostanze nutritive.

Zuccheri

In media nel Regno Unito mangiamo troppo zucchero. Gli alimenti e le bevande ricchi di zuccheri non sono necessari nella dieta. Quindi, se li hai, assicurati che siano rari e in piccole quantità, o rischi la carie o l'obesità.

Fibra

La fibra è classificata come un carboidrato e dovresti mirare a mangiare 30 g di fibra ogni giorno. Mangiare molta fibra fa bene alla salute dell'apparato digerente ed è associato a un minor rischio di malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.

Proteina

Tutte le cellule e i tessuti contengono proteine, quindi è essenziale per la crescita, la riparazione e una buona salute. Le proteine ​​di origine animale come carne, pesce, uova e latticini contengono tutti gli amminoacidi essenziali (i mattoni delle proteine) necessari all'organismo. Se sei vegetariano o vegano, puoi ottenere le proteine ​​di cui hai bisogno mangiando una varietà di diverse fonti vegetali come legumi, noci e cereali.

Una piccola quantità di sale è necessaria nella dieta, ma troppo può aumentare la pressione sanguigna, aumentando il rischio di problemi di salute come malattie cardiache e ictus. Gli adulti non dovrebbero mangiare più di circa 1 cucchiaino (6 g) al giorno - e questo include il sale già presente negli alimenti che mangi, non solo il sale che aggiungi, quindi controlla le etichette nutrizionali sulle confezioni degli alimenti.

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Riepilogo della ricetta

  • 2 tazze di funghi freschi affettati
  • tazza di burro
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di scalogno, tritato
  • ½ tazza di funghi tritati
  • ½ cucchiaino di timo essiccato
  • 1 foglia di alloro
  • bicchiere di vino rosso
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • 1 cucchiaio di polvere di arrowroot
  • sale qb
  • Pepe nero appena macinato

In una padella media, sciogliere 1/4 di tazza di burro a fuoco medio. Aggiungere i funghi affettati cuocere e mescolare fino a renderli morbidi. Togliere i funghi dalla padella e mettere da parte.

Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella e sciogliere. Aggiungere lo scalogno, cuocere e mescolare finché non diventa traslucido. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando saranno morbidi. Aggiungere il timo, l'alloro e il vino rosso. Ridurre.

In una piccola ciotola, sciogli la radice di freccia in 1/4 di tazza di brodo di manzo freddo. Mescolare il brodo rimanente nella salsa e portare a ebollizione. Sbattere nella miscela di arrowroot e mescolare fino a che non sia denso. Aggiungi i funghi riservati. Condire a piacere con pepe nero macinato al momento e sale.


Se si utilizza 14 once Bistecca di New York o 28 once. Bistecca di New York, segui le stesse istruzioni del maiale nei passaggi 2 e 3, cuocendo fino a quando la bistecca raggiunge una temperatura interna minima, 9-11 minuti per lato. Dimezzare per servire.

Se si utilizza bistecche di lombata, seguire le stesse istruzioni del maiale nei passaggi 2 e 3, cuocendo fino a quando la bistecca raggiunge la temperatura interna minima, 5-7 minuti per lato.

Se si utilizza petto di pollo, segui le stesse istruzioni del maiale nei passaggi 2 e 3, cuocendo fino a quando il pollo raggiunge la temperatura interna minima, 5-7 minuti per lato.

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Cuocere i fagiolini

Tritare aglio. Il taglio finisce fagioli verdi, se necessario. Mettere una padella antiaderente media a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiaini. olio d'oliva. Aggiungere i fagiolini, l'aglio e 2 cucchiai. acqua in padella calda e mescolare per unire. Coprire e cuocere indisturbato fino a quando i fagiolini sono teneri, 7-9 minuti, mescolando una volta a metà. Se i fagiolini hanno bisogno di più tempo, aggiungi 2 cucchiai. acqua e mescolare di tanto in tanto, 1-3 minuti. Scoprire e mescolare con ½ cucchiaini. sale e un pizzico di Pepe. Rimuovere dal bruciatore. Coprire e mettere da parte. Mentre i fagiolini cuociono, cuoci il maiale.

Inizia il maiale

Tagliare funghi in fette ¼". colpetto Maiale asciugare e condire entrambi i lati con un pizzico di sale e Pepe. Metti una padella antiaderente media sul fuoco medio-alto e aggiungi 2 cucchiaini. olio d'oliva. Aggiungere il maiale nella padella calda e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato, 3-5 minuti. Capovolgere il maiale, posizionandolo sul bordo della padella.

Finisci il maiale e prepara la salsa di funghi

Aggiungere funghi per svuotare il centro della padella calda. Cuocere entrambi indisturbati fino a quando Maiale raggiunge una temperatura interna minima di 145 gradi, 3-5 minuti. Rimuovere il maiale in un piatto e riposare, 3 minuti. Tieni i funghi sul fuoco. Mescolare in 2 cucchiai. acqua, crema di formaggio, demi-glacee un pizzico di sale e Pepe. Portare a ebollizione. Una volta sobbollito, mescolare fino a quando non diventa cremoso e leggermente addensato, 1-2 minuti. Se troppo denso, aggiungere altra acqua, 1 cucchiaino. alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Rimuovere dal bruciatore.

Finisci il piatto

Piatto come nella foto sul davanti del biglietto, condimento fagioli verdi insieme a Parmigiano, e Maiale insieme a salsa ai funghi e cipolle croccanti. Buon appetito!

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Medaglioni di maiale con salsa cremosa di porri ai funghi

I medaglioni di maiale con salsa cremosa di porri e funghi sembrano fantasiosi, ma in realtà sono solo una cena facile, con una padella e comfort food! Filetto di maiale a fette immerso in una salsa super cremosa per un pasto sano e delizioso durante la settimana!

Buon venerdì amici! Come promesso, se leggi il mio post sul blog la scorsa settimana sul mio viaggio in un allevamento di maiali, ecco la ricetta di maiale per accompagnarlo Medaglioni di maiale con salsa cremosa di porri e funghi.

Suona un po' stravagante, vero? Medaglioni di maiale, suonano come dovrebbero essere ricoperti d'oro e posti su un piedistallo. Per quanto fantasioso possa sembrare, i medaglioni di maiale sono in realtà solo un filetto di maiale tagliato a fette. Sono fondamentalmente delle mini braciole di maiale. Avrei potuto usare una braciola per questa ricetta, ma il filetto è il mio taglio preferito, proprio accanto alla spalla. Adoro il fatto che sia un taglio magro, ma pieno di sapore e tenero, ammesso che tu non lo cucini fino alla morte. Il maiale non è pollo, può essere ancora un po' rosa.

L'ultimo giorno del tour del maiale in Minnesota siamo stati in grado di vedere come viene fabbricato un maiale. È stato affascinante per me vedere da dove proveniva ogni taglio di maiale e come non ci fosse essenzialmente alcuno spreco quando si scomponeva il maiale. Sono tutto per usare quanto più possibile dell'animale per rispetto per la sua vita e perché odio vedere le cose andare sprecate. La fabbricazione è davvero un'arte e qualcosa che mi piacerebbe imparare un giorno.

Sarai felice di sapere che quando preparerai questi medaglioni di maiale con salsa cremosa di porri ai funghi, avrai solo bisogno di una padella grande per cucinare tutto. La semplicità di questo piatto e il fatto che sia in tavola in 30 minuti, lo rende ottimo per i giorni feriali. Può essere mangiato così com'è appena tolto dalla padella o potresti metterlo sopra le tagliatelle all'uovo per una cena adatta ai bambini. La salsa cremosa in cui sono immersi i medaglioni di maiale è in realtà abbastanza salutare. Non c'è panna, ma latte magro, crema di formaggio e yogurt greco per renderlo denso e cremoso. I funghi e il porro insaporiscono il sugo e aggiungono un tocco di corposità al pasto. Se stai cercando un nuovo modo di utilizzare un filetto di maiale e un pasto che sembra fantasioso, ma in realtà è solo il buon vecchio comfort food, allora devi provare questi medaglioni di maiale! Divertiti!


Filetto di maiale con salsa di funghi cremosa

Quando la vita diventa disordinata, crea qualcosa di impertinente. Sono sicuro che qualcuno l'abbia ricamato su un cuscino o qualcosa del genere. In caso contrario, dovrebbero. La vita è stata completamente pazza ultimamente, ma abbiamo ancora mangiato bene. Una delle più grandi abilità che ho acquisito mentre insegnavo a cucinare da sola è stata imparare a fare le salse da zero. Questa ricetta è una versione di quella che ho fatto quando io e Michael ci siamo sposati per la prima volta e che mi ha davvero entusiasmato per la cucina. Chiamalo un piccolo passo verso i pezzi grossi, se vuoi. (Le salse madri sarebbero i pezzi grossi in questo caso. Una serie di post su questo argomento arriverà presto.) Preparare un ottimo pasto a casa con ingredienti reali non deve essere difficile, pignolo o richiedere molto tempo. Questo piatto è un ottimo secondo piatto soprattutto quando il tempo è torrido, dato che hai bisogno solo di una padella grande e di un fornello. Alcuni giorni non si accende il forno. Questo filetto di maiale è una buona cosa ogni giorno.

Questo filetto di maiale con salsa cremosa di funghi utilizza la panna acida nella salsa per aggiungere una ricchezza extra che si sposa meravigliosamente non solo con il maiale, ma ci siamo anche innamorati con il purè di patate per un'ultima cena infrasettimanale. Anche gli asparagi sarebbero un'ottima aggiunta al menu.


Preparazione

  • Cospargere il maiale con 1 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino. Pepe nero. Mettere la farina in una piccola ciotola, quindi infarinare la carne di maiale, scuotendo l'eccesso.
  • Scaldare 1 cucchiaio. l'olio e il burro in una padella larga (12 pollici) a fuoco medio finché il burro non si scioglie. Aggiungere il maiale e cuocere, senza toccare, finché non inizia a rosolare bene e si stacca facilmente dalla padella, circa 4 minuti. Capovolgi e cuoci gli altri lati allo stesso modo fino a quando il maiale non sarà completamente cotto, quindi trasferiscilo su un grande piatto da portata. Coprire liberamente con un foglio.
  • Per preparare la salsa, aggiungere il restante 1 Tbs. olio e scalogno nella padella, cospargere con 1/4 di cucchiaino. salare e cuocere, mescolando, finché lo scalogno non si ammorbidisce e diventa traslucido, circa 2 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il Marsala, alzare la fiamma e cuocere, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per allentare eventuali pezzetti dorati, fino a quando il liquido non si sarà ridotto quasi del tutto, circa 2 minuti. Incorporare il liquido di ammollo dei funghi e cuocere finché non si riduce di circa la metà, circa 4 minuti. Unire la panna e portare a bollore. Togliete la salsa dal fuoco e versatela sul maiale. Servire cosparso di prezzemolo.

Servire la carne di maiale e salsa su pasta all'uovo o con un risotto alle erbe a parte.


Preparazione

  • Tagliare la carne di maiale da qualsiasi pelle d'argento e grasso in eccesso e tagliarla in diagonale in medaglioni spessi 1/2 pollice.
  • In un piccolo misurino, sbatti insieme la salsa di soia, 2 Tbs. dell'aceto di riso, 2 Tbs. dello zucchero di canna, l'aglio, lo zenzero, 1/2 Tbs. dell'olio di sesamo e 2 cucchiaini. della salsa cilena. Mescolare 1/2 tazza di questa miscela con i medaglioni di maiale in una grande ciotola, riservare il composto rimanente da usare come salsa. Lasciare riposare il maiale a temperatura ambiente per 25 minuti o conservare in frigorifero per un massimo di 2 ore.
  • Nel frattempo, in un'altra grande ciotola, gettare il cavolo e la carota con metà dello scalogno, 1 cucchiaio. dell'olio di colza, 1 cucchiaino. sale e i restanti 2 cucchiai. aceto di riso, 1 cucchiaio. zucchero di canna, 1/2 cucchiai. olio di sesamo e 1 cucchiaino. salsa chili. Lasciare riposare per 15 minuti, mescolare di nuovo e trasferire su un grande piatto da portata.
  • Scaldare 2 cucchiai. dell'olio di colza in una padella da 12 pollici a base pesante a fuoco medio-alto fino a quando non diventa caldo. Rimuovere il maiale dalla marinata, scuotendo l'eccesso e trasferire il maiale in un piatto pulito. Scartare la marinata. Aggiungere metà dei medaglioni di maiale nella padella, distanziandoli uniformemente. Cuocili senza toccarli finché non sono ben dorati, circa 2 minuti. Girare e cuocere fino a quando il maiale è appena cotto (tagliare a pezzi per controllare), circa altri 2 minuti. Metti il ​​maiale sopra l'insalata. Versare l'olio e pulire la padella con carta assorbente (se lo sgocciolamento sul fondo della padella sembra che possa bruciare, lavare la padella). Rimetti la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i restanti 2 Tbs. olio di colza e cuocere allo stesso modo i restanti medaglioni. Ricoprire l'insalata con il maiale rimasto e versare la salsa di soia e zenzero messa da parte sui medaglioni. Servite subito, cospargendo con gli scalogni rimasti.

I sapori speziati di questo piatto richiedono un rosso lussureggiante e fruttato senza molto tannino. Shiraz australiano è una buona partita. Prova il Penfolds Thomas Hyland e il Peter Lehmann Barossa.


Era il compleanno del LAM e voleva una cena italiana.

Così ho cucinato del cibo italiano.

E questo era uno dei piatti che ho cucinato.

Uso raramente il dragoncello francese quando cucino, ma ho scoperto che mi piacevano molto i sapori che ha conferito a questo piatto.

Ho sempre problemi a trovare il Marsala a Singapore, e ad essere sincero, dato che lo uso raramente, non aveva senso prendere una bottiglia di Marsala solo per cucinare un piatto. Ho quindi sostituito il Marsala con un vino bianco secco. Sì, funziona altrettanto bene!

Ho anche adorato i funghi in questo piatto. Ma poi di nuovo, amo i funghi nella maggior parte delle cose. Se lo desideri, puoi anche aggiungere patate novelle o fagiolini cotti al piatto.

La cosa da notare è chiedere al proprio macellaio i tagli teneri del filetto di maiale, i tagli che rimangono morbidi dopo la cottura!

Ecco le istruzioni su come cucinarlo.

In una padella o in una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e friggere il maiale per circa 2 minuti per lato. Trasferire il maiale in una ciotola e mettere da parte.

Aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Rimetti il ​​maiale nella casseruola. Aggiungere vino bianco (o Marsala). Lasciare bollire per circa 2 minuti, quindi aggiungere il brodo e la panna.

Incorporare le foglie di dragoncello tritate (o intere).

Condire con sale e pepe nero. Fate bollire a fuoco basso per circa 15 minuti (guardate il livello del liquido e mescolate di tanto in tanto) finché la salsa non si sarà ridotta e il maiale sarà tenero.

Servire subito con pasta o insalata.

Il leggero retrogusto amarognolo del dragoncello, la cremosità non troppo elevata della salsa, il tenero maiale ei funghi terrosi. Questo è davvero un ottimo piatto unico!

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