Ultime ricette

Ricetta zuppa di manzo e orzo

Ricetta zuppa di manzo e orzo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Ricette
  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Manzo
  • zuppa di manzo

Una zuppa deliziosa e sostanziosa, che riscalderà le vongole del tuo cuore. Perfetto per i freddi mesi invernali.

22 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 200 g di orzo perlato
  • 600 ml di acqua
  • 225g di funghi secchi spezzati
  • 125 ml di acqua
  • 1 (1,35 kg) di fesa di manzo disossata
  • 5 litri d'acqua
  • 30 g di prezzemolo fresco tritato
  • 15 g di aneto fresco tritato
  • 400 ml di brodo di manzo
  • 1 cucchiaio di sale marino
  • 1 cucchiaino di pepe

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:6h ›Tempo extra:8h di ammollo › Pronto in:14hr15min

  1. Unire l'orzo e 600 ml di acqua in una ciotola; coprire e lasciare in ammollo per una notte. Unire i funghi secchi e 125 ml di acqua in una ciotola; coprire e lasciare in ammollo per una notte.
  2. Mettere l'arrosto di manzo in una pentola capiente a fuoco medio; coprire la carne con 5 litri d'acqua. Portare l'acqua a bollore, schiumando la schiuma dalla superficie. Lessare la carne finché non si forma più la schiuma sull'acqua, circa 15 minuti.
  3. Versare nella pentola l'orzo, i funghi e l'acqua di entrambe le ciotole; mescolare il prezzemolo, l'aneto, il brodo, il sale e il pepe. Riportare la miscela a ebollizione; ridurre il calore al minimo; cuocere a fuoco lento, mescolando ogni ora, fino a quando la zuppa non si è ridotta alla densità desiderata, dalle 4 alle 6 ore.
  4. Togliete dalla zuppa grossi pezzi di manzo; tagliare e scartare il grasso. Tagliare la carne rimanente a bocconcini e rimetterli nella zuppa.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(24)

Recensioni in inglese (21)

ho provato questa ricetta oggi e mi dispiace dire che era così densa e insapore, ho provato a diluirla aggiungendo un dado extra niente ha funzionato odore opprimente di orzo perlato.-21 dic 2011

di ss_redmarc

la mia famiglia ha detto che era la migliore zuppa che abbia mai fatto. Ho cucinato la carne molto più a lungo da sola, quindi era davvero tenera e ho usato funghi freschi. Non vedono l'ora che lo faccia di nuovo - 05 feb 2008

di zary125

Ho apportato alcune modifiche: ho cucinato la carne in umido nella pentola di coccio con un pacchetto di salsa marrone e 2 tazze d'acqua. Una volta fatto, ho cucinato l'orzo veloce (1 tazza) secondo le indicazioni sulla confezione. Ho messo l'orzo, il prezzemolo, il sale, ecc. tutto nella pentola di coccio con la carne a finire per circa un'ora.-04 Gen 2009


Manzo Zuppa d'orzo

Se stai cercando una ricca zuppa invernale, non cercare oltre! Beef Barley Soup si adatta ogni volta al conto. È ricco, abbondante e soddisfacente. Puoi scegliere di cuocere l'orzo direttamente nella zuppa, o separatamente per un brodo più chiaro. Puoi anche scegliere di preparare questa zuppa nella pentola a pressione o sul fornello.

Zuppa Invernale Perfetta

Quando arriva l'inverno, ci sono pochi cibi che ti riscaldano più velocemente di una scodella di zuppa o di uno stufato fumante. Questa zuppa di manzo e orzo è la risposta perfetta al freddo quando l'unico modo per riscaldarsi davvero è dall'interno verso l'esterno. È pieno di bontà, è ricco e sostanzioso e ti soddisfa fino al prossimo pasto.

Il giusto taglio di manzo per la zuppa

La migliore zuppa d'orzo di manzo ha teneri pezzi di manzo che si sfaldano quando li mordi. Devono essere abbastanza teneri da tagliarli a metà con un cucchiaio perché è quello che userai per mangiare una ciotola di questa zuppa. Ha senso, vero? Bene, il primo passo per ottenere quei pezzi teneri è usare il giusto taglio di manzo. Quel taglio giusto è mandrino, o la spalla di manzo. È un taglio di manzo pieno di sapore e con abbastanza tessuto connettivo da scomporre in teneri bocconcini. Potresti comprare del mandrino già tagliato in uno stufato di carne o potresti semplicemente comprare del mandrino e tagliarlo da solo – non è difficile da fare e in questo modo puoi determinare la dimensione dei pezzi, che devono essere cucchiaio- dimensionato.

Passaggi per preparare la zuppa d'orzo di manzo tenero

Una volta che hai il giusto taglio di manzo, ci sono solo un paio di altri passaggi per assicurarti che la carne sia piena di sapore e tenera. Per prima cosa, rosolate i cubetti di manzo in lotti – non essere tentati di buttarli tutti in una volta. Il sovraffollamento della padella causerà solo l'accumulo di troppo liquido nella pentola e non farai rosolare nulla. Onesto. Dovrai fare almeno tre cotture di rosolatura per ottenere il colore giusto sui cubetti di manzo e quel colore conferisce al tuo manzo il sapore E crea molto sapore sul fondo della pentola, che poi si fonde con il liquido della zuppa quando sfumare. L'altro passaggio che ti assicura di avere carne di manzo tenera è far sobbollire delicatamente lo stufato. Molto delicatamente! Dovresti vedere solo un piccolo movimento nella pentola, non bolle bollenti. Lascia sobbollire la zuppa per un'ora e i tuoi bei cubetti di manzo si trasformeranno in teneri pezzi al cucchiaio.

Come cucinare l'orzo per la zuppa

Ecco la grande notizia: non devi cucinare l'orzo separatamente per questa zuppa! La quantità di liquido in questa ricetta è sufficiente per cuocere l'orzo direttamente nella zuppa dopo aver fatto sobbollire la carne. Il vantaggio in più nel cucinarlo in questo modo è che assorbe il sapore della zuppa mentre assorbe il liquido. Questa ricetta richiede l'orzo perlato (orzo a cui è stata rimossa la buccia e la crusca). Se preferisci, puoi usare l'orzo mondato (orzo con solo la buccia rimossa). L'orzo mondato è considerato un cereale intero e contiene più sostanze nutritive, ma richiede un po' più di tempo per cucinare. Se usi l'orzo mondato, dovrai cuocerlo per 10-15 minuti in più (o aggiungere 5 minuti al tempo della pentola a pressione).

Cosa servire con la zuppa d'orzo di manzo

Potresti goderti una ciotola di questa zuppa per pranzo o cena e in entrambi i casi non ha bisogno di molto per accompagnarla. Un bel panino morbido per la cena o un biscotto al latticello sarebbe bello, insieme a un'insalata verde – una semplice insalata di rucola o una più sostanziosa insalata di radicchio con mele croccanti. Mentre alcune zuppe sono buone come antipasto, questa zuppa d'orzo di manzo è sicuramente il pasto principale.

Una parola sugli avanzi

Puoi sicuramente impacchettare gli avanzi di questa zuppa (se ce ne sono) e conservarla in frigorifero o congelarla per una giornata di pioggia. In ogni caso, quando riscalderai la zuppa, dovrai diluirla con un po' d'acqua. L'orzo continuerà ad assorbire il liquido mentre si siede, quindi il giorno dopo sarà più uno stufato che una zuppa. Non è una brutta cosa se sei dell'umore giusto per lo stufato, ma sappi solo che diluirlo con l'acqua non diluirà il sapore: ce n'è in abbondanza per andare in giro.


Nota del redattore

Per preparare questa ricetta sul fornello, tagliare la carne a bocconcini. Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo e cuocere fino a doratura su tutti i lati, mescolando spesso. Togliere la carne e mettere da parte. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale e mescolare le carote, il sedano e la cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla è traslucida e le verdure sono tenere, circa 5 minuti. Aggiungere l'acqua, il brodo, l'alloro, i pomodori, l'orzo, lo zucchero e il pepe e portare a ebollizione. Mescolare i cubetti di manzo e cuocere a fuoco lento, coperto, finché la carne è tenera e l'orzo è completamente cotto, circa 2 ore. Aggiungere le verdure surgelate nell'ultima mezz'ora di cottura.


  • 1 ½ libbre di controfiletto di manzo disossato
  • 2 (14 once) lattine di brodo di manzo a ridotto contenuto di sodio
  • 1 (14,5 once) può pomodori in umido
  • 3 carote medie, tagliate a fette da 1/2 pollice
  • 2 cipolle piccole, tagliate a spicchi
  • ½ tazza di orzo normale (non a cottura rapida)
  • ½ tazza d'acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di timo essiccato, tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati

Elimina il grasso dalla carne. Tagliare la carne in pezzi da 3/4 di pollice. In una pentola a cottura lenta da 3 1/2 o 4 quarti (vedi Suggerimento), unire la carne, il brodo, i pomodori non scolati, le carote, le cipolle, l'orzo, l'acqua, l'alloro, il timo e l'aglio.

Coprire e cuocere a bassa per 9-11 ore o alta per 4 1/2-5 1/2 ore. Rimuovere e scartare la foglia di alloro.

Suggerimento: per una facile pulizia, rivestire la pentola a cottura lenta con un rivestimento monouso per pentola a cottura lenta. Aggiungere gli ingredienti come indicato nella ricetta. Una volta che il piatto ha terminato la cottura, estrai il cibo dalla pentola a cottura lenta e getta semplicemente il rivestimento. Non sollevare o trasportare il rivestimento monouso con alimenti all'interno.


Manzo con zuppa d'orzo

Togliere il freddo con una ciotola calda di questa zuppa di riempimento.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Cubetti di manzo da 1 libbra (per lo stufato)
  • 1 cipolla grande intera, a dadini medi
  • 2 spicchi d'aglio tritato
  • 2 carote intere, le estremità più piccole tagliate a rondelle, le estremità più grandi tagliate a dadini
  • 2 patate intere, dadi grandi
  • 1-½ cucchiaino di sale per condimento
  • 1 cucchiaino di sale marino (o a piacere)
  • Pepe nero macinato a piacere
  • 6 tazze di brodo di manzo
  • 2 tazze di acqua o secondo necessità
  • ½ tazze di Orzo Perlato
  • ½ cucchiaini di Timo
  • 1 foglia di alloro intera
  • 1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti

Preparazione

Scaldare una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva.

Rosolare i cubetti di manzo per tre minuti nell'olio, quindi aggiungere le cipolle e l'aglio. Abbassa il fuoco a medio basso e cuoci fino a quando le cipolle sono cotte e iniziano a caramellare. Mescolare se necessario per evitare che cipolle e aglio si brucino. Se necessario, abbassare la fiamma e, se necessario, aggiungere un filo d'olio d'oliva per evitare che il cibo si attacchi.

Aggiungere tutto tranne i pomodori nella pentola e mescolare bene. Alzate la fiamma e portate a bollore la zuppa, poi abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate sobbollire per due ore, mescolando di tanto in tanto. Regolare il calore se necessario per mantenere la zuppa a fuoco lento. Se la zuppa si addensa troppo, aggiungete ancora un po' di acqua o brodo.

Assaggiate per correggere i condimenti, quindi aggiungete i pomodori e fate sobbollire per un'altra ora. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.


Ingredienti per la zuppa d'orzo di manzo

  • Olio – Puoi usare uno qualsiasi dei tuoi tipi preferiti. L'olio è usato per saltare le verdure e rosolare la carne.
  • Manzo – Coda di bue, arrosto, stufato di carne o anche la bistecca avanzata funzioneranno perfettamente. Questa è un'ottima ricetta per utilizzare tagli di manzo più economici, poiché i tagli duri si inteneriranno notevolmente durante la cottura. Inoltre, non aver paura di usare parti più grasse, perché rilasceranno collagene che renderà la tua zuppa squisita!

Suggerimento giusto: Se preferisci, puoi sempre sostituire il manzo con altre carni come maiale, agnello o pollo. Ancora una volta, sentiti libero di usare tagli più economici qui.

  • Verdure – Ci piace usare carote, cipolle, aglio e funghi. Puoi anche aggiungere sedano, peperoni o qualsiasi verdura che hai in frigo.
  • Orzo – L'orzo perlato è il migliore per la zuppa. Bob's Red Mill ne ha uno fantastico che può essere trovato nella maggior parte dei negozi o su Amazon.
  • Brodo – Puoi usare brodo di manzo, vegetale o di pollo per questa zuppa. Sentiti libero di usare il tuo brodo fatto in casa o qualsiasi varietà confezionata. Il mio preferito in assoluto è Better than Bouillon, un brodo concentrato che ha il sapore di quello fatto in casa.
  • stagionatura – Tutto ciò di cui hai bisogno sono le cose semplici. Foglie di alloro, sale e pepe andranno bene.

Riepilogo della ricetta

  • 2 quarti di brodo di manzo
  • 1 tazza di manzo cotto a dadini
  • 1 confezione da 12 once di orzo
  • pepe nero macinato a piacere

In una pentola capiente portare a leggera ebollizione il brodo di manzo. Aggiungere il manzo e l'orzo, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere almeno 1 ora.

Controlla l'orzo per sapere quanto è morbido. Hai avuto bisogno di aggiungere altro brodo di manzo se evapora molto.

Aggiungere pepe macinato a piacere. Cuocere fino a quando la zuppa raggiunge la densità desiderata.


Aggiungere il burro in una pentola capiente e farlo sciogliere a fuoco medio. Condite generosamente le code di bue su tutti i lati con sale e pepe. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le code di bue nella pentola e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Togliere le code di bue e metterle da parte su un piatto.

Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, il porro e l'aglio nella padella e cuocere fino a renderli morbidi. Una volta che le verdure sono morbide, aggiungi di nuovo la coda di bue, insieme a tutti i succhi che sono nel piatto. Versare il brodo e aggiungere le foglie di alloro, il timo e il rosmarino.

Portare la zuppa a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento. Coprite e lasciate cuocere per 1-2 ore.

Dopo la cottura, togliere il coperchio e scremare il grasso che è salito sulla superficie della zuppa. Togliere e scartare le foglie di alloro, il timo e il rosmarino. Togliere le code di bue e togliere la carne dalle ossa. Sminuzzare la carne di coda di bue ed eliminare il grasso e le ossa in eccesso.

Aggiungere la carne di coda di bue e l'orzo nella pentola. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando l'orzo sarà tenero. Condisci a tuo gusto con ulteriore sale e pepe. Servire con pane da inzuppare e buon appetito!


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Stufato di manzo da 1/2 libbra, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla gialla di media grandezza, tritata grossolanamente
  • 2 carote medie, tagliate a monete da 1/4 di pollice
  • 1 spicchio d'aglio medio, tritato finemente
  • 6 tazze di brodo di manzo ricco o brodo di manzo in scatola a basso contenuto di sodio
  • 1/4 tazza di orzo, sciacquato
  • 2 cucchiaini di timo fresco tritato grossolanamente
  • Prezzemolo, per guarnire

In una pentola da 6 quarti, scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolare uniformemente, circa 5 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci la carne su un piatto foderato di carta assorbente.

Riduci il fuoco a medio. Aggiungere l'olio rimanente e la cipolla e cuocere finché la cipolla non sarà morbida e traslucida, circa 10 minuti, raschiando la pentola per allentare eventuali pezzetti marroni.

Aggiungere le carote e l'aglio e far soffriggere 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 1/2 tazza di brodo e raschiare il fondo della pentola. Aggiungere il brodo rimanente, la carne, l'orzo e il timo e portare a ebollizione.

Riduci il fuoco e fai sobbollire, schiumando di tanto in tanto la pentola, finché l'orzo è cotto e la carne è tenera, circa 50 minuti.


Manzo Zuppa d'orzo

Una zuppa facile e sostanziosa per scaldare l'anima in una giornata fredda e ventosa.

Ingredienti

  • 2 libbre di carne di spezzatino di manzo magra, tagliata a cubetti da 1"
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 5 tazze di acqua
  • 4 coste di sedano intere, tritate
  • 6 carote medie intere, tritate
  • 1 cipolla grande intera, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritato
  • 14-½ once, peso di pomodori a cubetti, non scolati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiaini di granuli di brodo di manzo (io uso brodo di manzo a basso contenuto di sodio)
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
  • ½ cucchiaini Sale (facoltativo)
  • ¼ cucchiaini di Pepe Nero
  • 1 tazza di orzo a cottura rapida

Preparazione

In un forno olandese a fuoco medio, rosolare la carne nell'olio. Mescolate in modo che si dori su tutti i lati. Quando la carne sarà rosolata, scolare il grasso. Aggiungere acqua, sedano, carote, cipolla, aglio, pomodori, concentrato di pomodoro, brodo, origano, timo, basilico, prezzemolo, sale e pepe. Portare la miscela a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 50 minuti.

Mescolare l'orzo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti in più o fino a quando l'orzo è tenero.

La ricetta fa 8 porzioni (circa 2 quarti).

(Ricetta tratta da Taste of Home).

Altre ricette di Carol

New York Cheesecake italiana in pentola a pressione

Barrette di eremita piccanti

Un commento

Devi essere loggato per pubblicare un commento.

Want2cook il 1.5.2011

delizioso! Ho apportato solo un paio di modifiche —– Ho usato brodo di carne reale invece di acqua e granuli di brodo. Inoltre ho aggiunto del vino rosso secco. divine! La carne era così tenera e deliziosa! Ho tirato fuori la carne dopo averla rosolata da tutti i lati mentre ho rosolato le cipolle fino a renderle morbide e poi ho aggiunto l'aglio per un minuto o due poi ho aggiunto carota e sedano e ho saltato un minuto o due, poi ho aggiunto tutto il resto come da ricetta disse. Inoltre ho avuto l'orzo perlato vecchio stile che NON è a cottura rapida, quindi l'ho aggiunto e ho cucinato un'altra ora. In realtà poi ho fatto sobbollire un'altra ora aspettando che mio figlio del liceo tornasse a casa ed è stato ancora meglio allora! l'orzo era più morbido. OTTIMA ricetta! Grazie!

3 Recensioni

Devi essere loggato per inviare una recensione.

Missnanolej il 9.10.2014

Gustoso e abbondante, quasi una consistenza da stufato. Ho dovuto aggiungere un po' d'acqua alla fine, ma probabilmente perché ho usato il reg. l'orzo, a cottura non veloce, che ho aggiunto alle verdure. Ho fatto qualche altra sostituzione in base a quello che avevo a disposizione del brodo in scatola usato, ho aggiunto dei piselli surgelati verso la fine del tempo di cottura. Questa è stata una buona scelta nel tardo pomeriggio per la cena poiché non ho avuto tempo per una ricetta di pentola di coccio.

Msblue il 25.05.2011

Zuppa buona e sostanziosa, ma penso che la prossima volta farò il mio brodo di manzo che ha un sapore più forte del brodo o del brodo pronto.

Want2cook il 1.5.2011

delizioso! Ho apportato solo un paio di modifiche: ho usato il brodo di carne reale invece di acqua e granuli di brodo. Inoltre ho aggiunto del vino rosso secco. divine! La carne era così tenera e deliziosa! Ho tirato fuori la carne dopo averla rosolata da tutti i lati mentre ho rosolato le cipolle fino a renderle morbide e poi ho aggiunto l'aglio per un minuto o due poi ho aggiunto carota e sedano e ho saltato un minuto o due, poi ho aggiunto tutto il resto come da ricetta disse. Inoltre, ho avuto l'orzo perlato vecchio stile che NON è a cottura rapida, quindi l'ho aggiunto e ho cucinato un'ora in più. In realtà poi ho fatto sobbollire un'altra ora aspettando che mio figlio del liceo tornasse a casa ed è stato anche meglio allora! l'orzo era più morbido. OTTIMA ricetta! Grazie!


Guarda il video: Խաշլամա տավարի մսով, գարեջրով կճուճի մեջ Хашлама Armenian Khashlama (Giugno 2022).