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Ricetta abbondante pane di zucca

Ricetta abbondante pane di zucca



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Questo pane alla zucca è fatto con il 50% di farina integrale. È deliziosamente umido, leggermente speziato e ha un delicato sapore di arancia. Servire per il tè pomeridiano, gli undici, il dessert o un pranzo al sacco.

47 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 1 pagnotta

  • 125 g di farina 00
  • 125 g di farina integrale
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 75 ml di olio vegetale
  • 110 g di zucchero di canna morbido
  • 2 uova
  • 75 ml di succo d'arancia
  • 250 g di purea di zucca

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:1hr ›Pronto in:1hr15min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C/Gas 4.
  2. Mescolare la farina, il sale, il bicarbonato di sodio, il lievito, il pimento e la noce moscata. In una ciotola capiente, sbattere insieme l'olio vegetale, lo zucchero di canna scuro, le uova, il succo d'arancia e la zucca. Mescolare la miscela di farina nella miscela di zucca fino a quando non è appena combinata. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake preparato.
  3. Cuocere in forno preriscaldato per 50-60 minuti, finché uno stecchino inserito al centro della pagnotta non ne esce pulito.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(47)

Recensioni in inglese (44)

di DFLEISCHER

Questo pane era delizioso e facile. Ho aggiunto alcuni ingredienti come noci tritate e una glassa speziata per renderlo ancora più speciale. L'unico "problema" che ho avuto è stata la mancanza di istruzioni sulla temperatura del forno (ho seguito un'altra ricetta e l'ho infornata a 350). Nel complesso, un ottimo pane che ho intenzione di servire al mio tavolo del Ringraziamento! - 21 novembre 2000

di bethinchina

Molto buona. Ho usato la salsa di mele al posto dell'olio e ho aggiunto 1/4 di cucchiaino di cannella. Potrei aggiungere un po' di più di ogni spezia la prossima volta.-02 ott 2005

di rach

Ho deciso di provare questa ricetta perché non contiene tanto zucchero quanto molte delle ricette che ho visto. È venuto benissimo e ha una consistenza meravigliosa. Ho usato il grano bianco invece del grano integrale e non avevo lo zucchero di canna, ma ho usato lo zucchero grezzo. È stato molto facile e lo rifarò!-04 ott 2007


Pane al collagene di zucca con frullatore facile

Questo pane di zucca sostanzioso, umido e leggermente dolce ti conquisterà la prima volta che lo cucinerai e diventerà un pane che desideri ardentemente cuocere più e più volte. Puoi aggiungere alcune aggiunte dolci, come il cioccolato fondente tritato, o cambiarlo in una pagnotta salata omettendo il dolcificante e le spezie e usando invece le erbe. È una ricetta così versatile. Provalo tostato per una deliziosa colazione o uno spuntino. Divertiti!


Ingredienti per il pane alla zucca:

Per prima cosa, alcune note sugli ingredienti che ti serviranno per realizzare questa facile ricetta per il pane alla zucca:

  • Farina: Ho provato questa ricetta solo con la farina base per tutti gli usi. Se la provi con una farina diversa, però, facci sapere i risultati nei commenti qui sotto.
  • Spezie: Un mix di spezie per torta di zucca (fatta in casa o acquistata in negozio) più un po' di cannella in polvere extra.
  • Bicarbonato di sodio e lievito in polvere: Useremo entrambi in questa ricetta.
  • Sale: Nota che ho scritto questa ricetta usando sale marino fino, che è meno potente del sale iodonizzato (da tavola). Detto questo, se hai solo sale da cucina a portata di mano, puoi aggiungerlo e usarne solo un po' meno (1/2 cucchiaino).
  • Zuccheri: Questa ricetta richiede sia zucchero semolato (bianco) che zucchero di canna chiaro.
  • Burro: Che preferisco al posto dell'olio in questa ricetta per aggiungere un sacco di ricco sapore di burro.
  • Purè di zucca: Ho usato la purea di zucca in scatola, ma puoi farla da zero se preferisci. (Fai solo attenzione a non comprare accidentalmente il ripieno di torta di zucca in scatola, che è un prodotto completamente diverso.)
  • Uova: Solo due uova grandi normali.
  • Estratto di vaniglia: Infine, un po' di puro estratto di vaniglia, che si abbinerà magnificamente a tutti quei piacevoli sapori di zucca.


Istruzioni

È così facile preparare questo pane alla zucca keto! Mescoli semplicemente tutto in una ciotola. Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi fondamentali:

Frusta tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, nell'ordine indicato.

Trasferimento l'impasto in una piccola teglia unta e foderata di pergamena.

Infornare il pane per circa 40 minuti in forno a 180°. Fate raffreddare per circa 30 minuti prima di affettare. (Questa è la parte più difficile! Aspettando che si raffreddi!)


Pane Di Zucca Vegano Senza Olio Con Semi Di Lino

Originariamente abbiamo condiviso questa ricetta nel 2006, ma sto aggiornando questo post! È stato adattato da Tutte le ricette, ma abbiamo modificato ulteriormente la ricetta, aggiunto un'opzione per i muffin e ho alcuni nuovi suggerimenti per te.

La consistenza del pane veloce senza grassi

È importante sapere che il pane veloce senza grassi può avere una consistenza leggermente gommosa che si sviluppa di più man mano che si raffredda. Molte persone adorano questa consistenza e le persone che cuociono senza grassi spesso sono abituate. Alcune persone non se ne accorgono nemmeno! Ma alcune persone rilevano la differenza e non ne sono fan. Se non ami la consistenza del pane veloce senza grassi, prova una di queste facili soluzioni con questo pane di zucca vegano.

  • Tostare o scaldare il pane prima di mangiarlo per ammorbidire un po' la mollica. Puoi persino gustarlo come un brindisi con la tua crema spalmabile preferita.
  • Vai a basso contenuto di grassi invece di senza grassi. Sostituisci ½ tazza di latte di cocco intero (quello in lattina) per l'acqua. Oppure, se non ti dispiace, piccolo olio, aggiungere 2 cucchiai di olio (il vostro tipo preferito) o crema spalmabile senza latticini sciolta e ridurre l'acqua a 6 cucchiai. Hai solo bisogno di un po' di grasso (queste opzioni aggiungono circa 2 o 3 grammi per porzione) per ammorbidire la consistenza.


Puoi usare la zucca in scatola per un sano pane alla zucca? Che dire di altri tipi di zucca?

Quindi, non credo di doverlo dire, ma non puoi fare il pane alla zucca senza la zucca. Pazzo, vero?

Detto questo, vi incoraggio sempre a prendere le mie ricette e a farle vostre e questa è fantastica per l'adattamento. Se vuoi fare questo pane con patate dolci o zucca, uscirà altrettanto umido e delizioso. Se vuoi fare questo sano pane alla zucca con purea di zucca in scatola o zucca appena arrostita, vai avanti! Ho usato la purea di zucca in scatola perché fa risparmiare tempo, ma sentiti libero di usare quello su cui puoi mettere le mani.

Per coloro che vogliono preparare da zero la propria purea di zucca, Gemma ha un'ottima ricetta!


Recensioni

Immagino che dovessi sapere che dovrei prima scremare il burro prima di unire lo zucchero e l'olio. Ci ho pensato, ma ho pensato che se avesse voluto che lo facessi, l'avrebbe DETTO. Immagino che sia una di quelle cose come aerare la farina e impacchettare lo zucchero di canna che avresti dovuto sapere solo entrando. Inutile dire che non credo che andrà a finire bene - nel forno mentre noi parlare. Mi chiedo anche se dovevo infarinare la teglia? Ho pensato che siccome ha specificato di imburrarla, avrebbe specificato di infarinarla se intendeva questo, altrimenti perché non dire semplicemente "prepara la teglia"? Ho fatto le uova strapazzate prima di aggiungerle al mix anche se non lo diceva. La ricetta del banana bread che ho realizzato prevedeva di aggiungere uova strapazzate all'impasto. Spero che fosse giusto. Proverò di nuovo, iniziando con la panna g il burro la prossima volta. Indicazioni specifiche per i panettieri alle prime armi sarebbero meravigliose. Non siamo cresciuti tutti cucinando con le nostre madri.

ok non c'è acqua nella ricetta, ma poi le indicazioni richiedono acqua. Non ho aggiunto acqua. Questa è la mia seconda pagnotta. Penso che usando una purea di zucca, rispetto alla zucca in scatola, avrai tutta l'umidità di cui hai bisogno.

Delizioso! Ha fatto solo 1 pagnotta, ma la famiglia ne chiedeva a gran voce di più!

Questa ricetta è scritta in modo strano. Questa ricetta non ha bisogno dei 2/3 di tazza d'acqua. È venuto perfetto!

Questa ricetta era ingannevole dopo aver letto le recensioni (molto apprezzate ma molte critiche sulla ricetta stessa). Ho fatto quello che hanno fatto molti revisori e apportato modifiche: - Ho ridotto a 1 1/4 c di zucchero (la prossima volta potrei fare solo una tazza se aggiungo gocce di cioccolato) - Ho ridotto i chiodi di garofano a 1/8 cucchiaino invece di 1/ 24 cucchiaini - Ho usato 1 lattina intera da 15 once di zucca biologica - Ho omesso l'acqua perché ho usato il doppio della zucca - Ho omesso la cannella (ma se vi piace il pane speziato dovreste includerla) - Ho eventualmente aggiunto 1/2 tazza tritata noci e gocce di cioccolato 1/2 tazza Cotto per 1 ora a 350 e si è rivelato ottimo! Lo rifarei con queste modifiche. Gli ho dato 3 forchette invece di 4 a causa della quantità di modifiche.

Un successo ogni vacanza, con queste mod: non misuro il pimento e i chiodi di garofano, quindi probabilmente ne uso più del necessario e li macino freschi. Sciogliere il burro e rinunciare alla necessità di utilizzare uno sbattitore elettrico (basta un cucchiaio di legno). Io uso 1 tazza di zucchero + 1/4 c. miele, metà dell'olio o meno e 1/3 di tazza di acqua o meno. Sforna alla perfezione. Spolverare con zucchero a velo per servire. Nota che una lattina da 15 once corrisponde a circa 2 tazze di zucca, quindi puoi ottenere due pani da una lattina.

Prima di tutto, l'acqua non è elencata nella lista degli ingredienti! Ho stampato questa ricetta e sembra due pagine, quasi non ho guardato la seconda perché era di poche righe e sono un fornaio esperto. L'ho fatto esattamente come indicato, ha una bella mollica morbida ma poco stagionata e difficile anche da gustare la zucca. Ho guarnito il pane con noci tritate, cannella e zucchero demerara. Il ripieno ha aiutato. Riproverò questa ricetta con più zucca e spezie e meno acqua.

ADORO questo pane alla zucca. Usiamo questa ricetta per fare i muffin alla zucca e sono meravigliosamente deliziosi.

Ottimo in quanto è comunque necessaria più delle stesse spezie.

Non ha aggiunto acqua. Usato solo 1 c di zucchero. Buona consistenza. La prossima volta aggiungerò tutta la zucca, alcune noci e altre spezie, forse un po' di zenzero. Potrebbe essere più piccante per i miei gusti.

Ottimo pane alla zucca, belle spezie e ancora tanta zucca. Cotto per 8 minuti in più. Aggiunto solo 1/3c di acqua e zucca extra. Mi piace questa ricetta perché richiede solo 1/4 di olio, non riesco a fare una ricetta con una tazza di olio. che schifo! Rifarò sicuramente.

Accetto le esigenze di modifica: l'elenco degli ingredienti è nell'ordine errato. Tuttavia, pensa anche che le ricette per i prodotti in scatola dovrebbero usare un'intera lattina. Quindi ho usato un intero barattolo di zucca e ho lasciato fuori l'acqua. È venuto benissimo, in realtà più soffice del previsto.

Non ho mai visto una ricetta scritta così male come questa ricetta. L'elenco degli ingredienti non è in ordine di come dovrebbe essere preparata la ricetta (ingredienti umidi separati in cima e in fondo all'elenco con ingredienti secchi in mezzo e aggiunta di acqua completamente omessa dall'elenco). Consiglierei di riscrivere l'elenco degli ingredienti in quanto verrebbe utilizzato nella ricetta prima di iniziare, altrimenti ti mancheranno gli ingredienti.

Ho cercato per anni una ricetta come questa. È così umido e così ben speziato! Quando lo porto al lavoro la gente impazzisce. Se lo fai non avrai mai più bisogno di un'altra ricetta per il pane di zucca. Ottimo caldo con un po' di crema di formaggio su una fetta. Funziona magnificamente anche come mini muffin se non puoi sopportare di aspettare così a lungo o vuoi portare una folla. Una delle mie ricette preferite di sempre.

Questo pane alla zucca è delizioso. Lo amavo. È divertente da realizzare.

Dopo aver fatto più volte questo meraviglioso pane (butternut), solo stamattina mi sono accorto che 2/3 c. era necessario aggiungere acqua. È sempre stato delizioso senza, ma ho pensato di aggiungere circa 1/3 c. acqua solo per fare un confronto. Non ho mai fatto questo pane senza aggiungere una generosa tazza di noci pecan tritate, e non riesco a immaginarlo senza di loro. Amo così tanto questa ricetta che ho arrostito metà della noce di burro che poi ho passato in purea e divido in tre contenitori delle dimensioni di una tazza che posso congelare. Avere a portata di mano la purea di butternut preparata l'ha trasformata in una vera ricetta "vai a".

Sono d'accordo con la recensione che si lamentava del fatto che l'acqua fosse stata lasciata fuori dalla lista degli ingredienti. Chi lo fa. L'ho visto nelle istruzioni dopo aver messo il pane in forno quando avevo bisogno di controllare il tempo di cottura. Il pane è venuto bene. Ho aggiunto un cucchiaio in più di zucca, quindi forse questo ha aiutato. Il pane era denso ma non secco. La pastella era leggera e soffice, quindi non sembrava che qualcosa fosse stato omesso. Ricetta scritta male. Ho fatto altri pani veloci quindi non pensavo di dover leggere completamente la ricetta. Brutta decisione. Io ho usato metà farina integrale e metà farina normale. Non mi piace che il pane di zucca sappia di pane speziato, quindi ho pensato che fosse un po' troppo piccante. Mi piace poter assaggiare la zucca. Ho dimezzato il pimento e la prossima volta dimezzerò i chiodi di garofano. È solo una questione di cosa sei abituato e cosa ti piace. Una tazza di noci pecan tritate era favolosa in questo pane.

Questa ricetta è un povero sostituto/revisione della precedente ricetta di Epicurious. L'aggiunta di burro rovina la consistenza, rende la superficie secca e croccante, per nulla buona. . Dovrebbe essere fatto solo con l'olio. Spreco del mio tempo.

ops!! Non ho visto l'acqua indicata nella lista degli ingredienti e ho dimenticato di aggiungerla. La pastella sembrava a posto senza l'acqua. Non riesco a immaginare quanto sarebbe vellutato se fosse stata aggiunta dell'acqua. Adesso è in forno. Qualcun altro fa questo errore?

Dove nell'elenco degli ingredienti è elencato 2/3 di tazza d'acqua? Forma pessima per una ricetta.

Adoro questa ricetta! Ho apportato alcune modifiche, perché sono allergico alle uova, quindi ho sostituito 1/2 c di salsa di mele (1/4 c per ogni uovo) omesso l'olio e tagliato a metà l'acqua. È venuto fantastico!

Molto saporito. E perdonare. Purea di zucca nel robot da cucina e appena aggiunto il resto degli ingredienti umidi più una quantità ridotta di zucchero e burro fuso. Dimenticato l'olio. Miscelato a mano con ingredienti secchi. Ridurrà ulteriormente o ometterà i chiodi di garofano la prossima volta. Sarebbe delizioso con le noci pecan.

Ho usato una miscela di farina senza glutine (miscela di cocco mama senza glutine) e un cucchiaino di gomma xantana. È venuto davvero bello. Ottima consistenza.

Ho fatto questa ricetta esattamente come richiesto e sono rimasto eccezionalmente soddisfatto del risultato. L'ho fatto in una giornata fredda e piovosa e ha riempito la casa dell'aroma più bello. Veloce e facile da preparare e un ottimo modo per utilizzare le lattine di zucca in più che sono state avanzate dalla mia torta di zucca autunnale per fare abbuffate. Si è tenuto molto bene avvolto nella pellicola per due giorni. Lo rifarò sicuramente!

Sapori semplici ma perfetti. Questo è stato facile da realizzare e sono d'accordo con le altre recensioni umido nonostante non abbia yogurt o latticello. I miei bambini lo adorano semplice, ma penso che sarebbe ottimo anche con noci e uvetta dorata per un pubblico leggermente più adulto (-: lo rifarò sicuramente.


Il segreto del miglior pane alla zucca

So che questa è una ricetta piuttosto semplice. E penseresti che una ricetta per il pane di zucca sarebbe uguale alla successiva.

Bene, questo ha qualcosa di diverso in corso. E penso che sia tutto nel grasso.

La maggior parte delle ricette di pane alla zucca richiede olio vegetale. A volte vedrai il burro ammorbidito. Ma questa ricetta richiede una combinazione di olio vegetale e fuso Burro.

Il risultato è un pane di zucca perfettamente umido con un'ottima consistenza e un ottimo sapore. Potrebbe essere semplice, ma non lasciare che questo ti faccia sottovalutare quanto sia bello.


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

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Ci vorrebbe un bel po' di vero succo di limone per dare a questo clone di pane umido la perfetta cerniera al limone dell'originale. Con troppo liquido finiamo con una pastella sottile e, infine, una pagnotta al limone al forno che manca della qualità densa e saporita dell'originale del caffè. Quindi, per evitare di produrre una pastella troppo liquida, dobbiamo ricorrere all'estratto di limone. È finita dall'estratto di vaniglia nel corridoio di cottura. Questo aroma concentrato di limone funziona bene insieme al vero succo di limone per darci il sapore di limone perfettamente intenso di cui abbiamo bisogno per una vera e propria ricetta imitativa della torta al limone Starbucks. L'estratto di limone funziona anche come un incantesimo per aromatizzare la glassa che completerà il tuo cibo finto.

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Questa deliziosa offerta autunnale arriva congelata in ogni negozio Starbucks e viene scongelata appena prima dell'apertura al mattino. I muffin alla crema di zucca erano particolarmente popolari nell'autunno del 2008. Secondo il mio manager locale di Starbucks, un promemoria inviato a tutti i negozi avvertiva di una carenza di prodotto e che l'inventario nella maggior parte degli stati sarebbe esaurito prima dell'arrivo delle vacanze. Era un'informazione sufficiente per farmi lavorare rapidamente su una ricetta di hack, ed ecco qui. Per prima cosa, addolcisci un po' di crema di formaggio e riponilo in frigo a rassodare. È molto più facile lavorare la parte superiore dei muffin quando sono freddi. I semi di zucca che vengono cosparsi sopra ogni muffin vengono canditi in una padella capiente con zucchero di canna e cannella. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta, aggiungere l'impasto per muffin e un po' di crema di formaggio, guarnire con i semi di zucca canditi, quindi infornare. Presto avrai una dozzina di cloni freschi dei fantastici muffin e sarai sempre pronto per la prossima carenza di muffin alla crema di zucca.

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Non ho mai pensato che i panini per la cena fossero qualcosa di cui avrei potuto essere entusiasta fino a quando non ho messo le mani nel cestino del pane al Texas Roadhouse. I panini sono appena sfornati e colpiscono il tavolo quando lo fai, quindi non c'è attesa per strappare un panino dolce magnificamente appiccicoso condito con burro morbido alla cannella. Il primo boccone che prendi ti farà pensare a un panino alla cannella fresco, e poi non potrai smettere di mangiarlo. E quando il primo tiro è finito, sei impotente a resistere a prenderne solo un altro. Ma non è mai solo uno in più. Sono due o tre in più, più qualche extra da portare a casa per domani.

Per scoprire il segreto per fare in casa dei panini buoni come quelli veri, è stato necessario fare numerosi impasti, uno più dolce dell'altro (addolcito con lo zucchero, non con il miele, ho controllato), fino ad ottenere un impasto molto appiccicoso, lievitato per 2 ore, ha prodotto esattamente quello che stavo cercando. Potete fare l'impasto con una planetaria o con una a mano, l'unica differenza è che dovete impastare a mano senza impastatrice. Quando si lavora con l'impasto aggiungere un po' di farina alla volta per evitare che si attacchi, e sappi solo che l'impasto risulterà meno appiccicoso e più lavorabile dopo la prima lievitazione.

Stendere l'impasto e misurarlo come specificato qui, e dopo un'ultima lievitazione e una cottura veloce, oltre a una generosa spennellata di burro sulle parti superiori, produrrete panini per la cena che hanno l'aspetto e il sapore proprio come i migliori panini che ho avuto a qualsiasi famosa catena di cene americane.

Ottenere un tavolo al ristorante Rao's originale di 123 anni a New York City è quasi impossibile. I tavoli sono "di proprietà" di clienti abituali che programmano i pasti con mesi di anticipo, quindi ogni tavolo è pieno ogni sera, ed è così da 38 anni. L'unico modo in cui un estraneo potrebbe assaggiare la salsa marinara fresca del ristorante è essere invitato da un cliente abituale.

Se questo non è nelle stelle per te, potresti comprare una bottiglia di salsa al tuo mercato locale (se ce l'hanno). Non sarà fresco, ed è probabile che sia la salsa più costosa del negozio, ma ha comunque il gusto eccezionale di Rao. Una soluzione ancora migliore è copiare la salsa per te stesso usando questo nuovo e molto semplice trucco.

L'attuale comproprietario di Rao's, Frank Pellegrino Jr., ha detto buon appetito nel 2015 che la famosa salsa alla marinara è stata creata da sua nonna molti anni fa, e la salsa che si acquista nei negozi è la stessa ricetta servita nei suoi ristoranti. Gli ingredienti sono comuni, ma la scelta corretta dell'ingrediente principale, i pomodori, è importante. Prova a trovare pomodori interi in scatola alla San Marzano, preferibilmente italiani. Sono un po' più costosi dei tipici pomodori in scatola, ma ti daranno un'ottima salsa.

Dopo 30 minuti di cottura, ti ritroverai con circa la stessa quantità di salsa di un barattolo grande della cosa vera. La tua versione sarà probabilmente solo un po' più brillante e migliore di quella in bottiglia, grazie agli ingredienti freschi. Ma ora puoi mangiarlo quando vuoi, senza prenotazione, a tavola tu possedere.

Potrebbe piacerti anche la mia ricetta n. 1 del 2019, Texas Roadhouse Rolls.

La creazione di un clone della firma Lasagna Classico di Olive Garden è diventata l'occasione perfetta per creare una bella ricetta di lasagne a più strati che utilizza l'intera scatola di lasagne e riempie la teglia fino in cima. Questa ricetta top secret produce una lasagna che fa salire la bilancia a quasi 10 libbre e sfamerà bocche affamate per giorni, con ogni delizioso strato copiato direttamente dall'originale Olive Garden accuratamente sezionato.

Ho trovato alcune informazioni credibili in un video di uno chef di Olive Garden che dimostra quella che sostiene sia la vera formula in un telegiornale di mezzogiorno, ma la ricetta è stata abbreviata per la TV e lo chef ha omesso alcune informazioni cruciali. Un ingrediente che ha vistosamente escluso dalla ricetta è lo strato segreto di formaggio Cheddar situato vicino al centro della pila. Non mi aspettavo di trovare il Cheddar nelle lasagne, ma quando ho separato con cura gli strati da diverse porzioni del piatto originale, c'era la bontà del formaggio fuso dorato in ogni fetta.

Questa ricetta clone farà abbastanza per 8 grandi porzioni, ma se fai fette leggermente più piccole questo è abbastanza cibo per riempire dodici pance amanti delle lasagne. Se ti piacciono le lasagne, adorerai questa versione.

Sfoglia le mie altre ricette di cloni di Olive Garden qui.

Chiunque ami Olive Garden è probabilmente anche un grande fan del cesto senza fondo di grissini caldi e all'aglio serviti prima di ogni pasto presso l'enorme catena casual italiana. La mia ipotesi è che i grissini vengano provati e poi inviati in ogni ristorante dove vengono cotti fino a doratura, spennellati di burro e cosparsi di sale all'aglio. Ottenere il pane giusto per una buona ricetta di grissini Olive Garden è stato complicato: ho provato diverse quantità di lievito nella farina per tutti gli usi, ma poi ho optato per la farina di pane per dare a questi grissini lo stesso morso gommoso degli originali. Il processo di lievitazione in due fasi è anche un passaggio cruciale in questa tanto richiesta ricetta del grissino Olive Garden fatto in casa. Dai un'occhiata anche alla nostra ricetta del condimento per insalata italiana Olive Garden.

All'inizio del 1985, il ristoratore Rich Komen sentiva che c'era una nicchia di specialità nel servizio di piatti pronti che aspettava solo di essere riempita. La sua idea era quella di creare un punto vendita efficiente che potesse servire panini alla cannella appena fatti nei centri commerciali di tutto il paese. Ci sono voluti nove mesi per Komen e il suo staff per sviluppare una ricetta per il rotolo alla cannella che sapeva che i clienti avrebbero considerato il "rotolo alla cannella più fresco, appiccicoso e appetitoso mai assaggiato". Il concetto è stato testato per la prima volta nel centro commerciale Sea-Tac di Seattle nello stesso anno, con i lavoratori che mescolano, provano, arrotolano e cuociono i panini in piena vista dei clienti. Ora, più di 626 punti vendita dopo, Cinnabon è diventata la panetteria per panini alla cannella in più rapida crescita al mondo.

Una ricetta per il pane dolce portoghese ha ispirato i panini morbidi che sono diventati un grande successo al Robert Tiara's Bakery & Restaurant a Honolulu, Hawaii negli anni '50. Non passò molto tempo prima che Robert cambiasse il nome della sua fiorente attività in King's Hawaiian, e nel 1977 l'azienda aprì la sua prima panetteria sulla terraferma, a Torrance, in California, per produrre gli ormai famosi panini dolci dell'isola venduti nei negozi di tutto il noi

I King's Hawaiian Rolls sono simili ai Texas Roadhouse Rolls in quanto sono entrambi morbidi e dolci rotoli bianchi, quindi aveva senso estrarre la mia ricetta clone del Texas Roadhouse Rolls e usarla come punto di partenza. Questi nuovi rotoli dovevano essere leggermente più morbidi e dolci, quindi ho apportato alcune modifiche e aggiunto un piccolo uovo per il colore. E cuocendo l'impasto in una teglia da forno dai bordi alti con 24 palline di pasta messe l'una accanto all'altra, ho finito con dei bei panini che si sono adattati bene all'occasione, formando una pagnotta a pezzi proprio come l'originale, ma con ingredienti puliti, e senza i condizionatori di pasta che si trovano nei rotoli confezionati.

Usa questi soffici panini dolci per panini, panini o semplicemente riscaldati e spalmati di morbido burro europeo.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2020. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate per l'anno: Rao's Homemade Marinara Sauce (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Carnitas messicane alla griglia di Chipotle (#5).

Questa versione ridotta di 220 unità di P.F. Il China Bistro di Chang si rivolge alla folla del pranzo con un menu più piccolo che include bento box, ciotole e piccoli piatti. Il bestseller del menu è questo pollo all'arancia, che devo dire è un pollo all'arancia dannatamente buono. Ovviamente, è necessario un clone per questo, stat.

Il nome "Wei Better Orange Chicken" è un richiamo competitivo al caratteristico pollo all'arancia di Panda Express, che è fatto con pollo pre-impanato e congelato. Pei Wei afferma che il suo pollo all'arancia viene preparato ogni giorno da zero con pollo che non viene mai congelato, quindi realizzeremo il nostro clone allo stesso modo. Ma piuttosto che assemblare il piatto in un wok su un fornello veloce ad alta fiamma come fanno al ristorante, prepareremo la salsa e il pollo separatamente, quindi li condiremo con spicchi d'arancia fresca appena prima di servire.

A proposito, questo piatto si sposa molto bene con riso bianco o integrale, quindi non dimenticare di prepararne un po'.

Jerrico, Inc., la società madre di Long John Silver's Seafood Shoppes, ha avuto inizio nel 1929 come un chiosco di hamburger a sei sgabelli chiamato White Tavern Shoppe. Jerrico è stato avviato da un uomo di nome Jerome Lederer, che ha visto le tredici unità di Long John Silver ridursi all'ombra della seconda guerra mondiale a sole tre unità. Poi, con determinazione, ha iniziato a ricostruire. Nel 1946 Jerome ha lanciato un nuovo ristorante chiamato Jerry's ed è stato un successo esplosivo, con una crescita in tutto il paese. Poi ha colto l'occasione per quella che sarebbe stata la sua impresa di maggior successo nel 1969, con l'apertura del primo Fish 'n' Chips di Long John Silver. Il nome è stato ispirato da Treasure Island di Robert Louis Stevenson. Nel 1991 c'erano 1.450 Long John Silver Seafood Shoppe in 37 stati, Canada e Singapore, con un fatturato annuo di oltre 781 milioni di dollari. Ciò significa che l'azienda detiene circa il 65% del business del pesce a servizio rapido da 1,2 miliardi di dollari.

Il primo negozio di pretzel di Auntie Anne è stato aperto nel 1988 nel cuore del paese dei pretzel, un mercato degli agricoltori Amish in Pennsylvania. Oltre 500 negozi dopo, Auntie Anne's è una delle ricette di cloni segrete più richieste in circolazione, soprattutto su Internet. Molte delle ricette di pretzel morbide della zia Anne, imitate in tutto il Web, richiedono farina di pane e alcune usano il miele come dolcificante. Ma studiando il kit per la preparazione di pretzel della zia Anne nel laboratorio sotterraneo segreto, ho scoperto una soluzione migliore per ricreare le deliziose prelibatezze del centro commerciale rispetto a qualsiasi ricetta clone là fuori. Per un impasto della migliore qualità, hai solo bisogno di farina per tutti gli usi. E lo zucchero a velo funziona benissimo per addolcire perfettamente l'impasto. Adesso non ti resta che decidere se vuoi preparare i più tradizionali salatini salati, oppure quelli dolci ricoperti di zucchero alla cannella. Decisioni decisioni.

Un requisito di ogni visita a Chicago è mangiare almeno una fetta di pizza deep dish nella città che l'ha perfezionata. La pizza per piatti profondi è diventata rapidamente un punto fermo di Chicago dopo che Ike Sewell e Ric Riccardo hanno aperto la prima Pizzeria Uno nel 1943 e hanno servito un nuovo e sostanzioso stile di pizza costruito in una tortiera dai bordi alti. La crosta di lievito era tenera e friabile, come una pasta frolla, e il formaggio era a strati sotto la salsa in modo che non bruciasse nel forno caldo per il lungo tempo di cottura.

Durante la ricerca di un trucco casalingo di questa ricetta ormai iconica, ho scoperto una tecnica inaspettata che non avevo visto in altre ricette di piatti profondi. I dipendenti mi hanno detto che le croste della pizza vengono parzialmente cotte ogni mattina per ridurre i tempi di attesa per i clienti. Prima che il ristorante apra ogni giorno, i cuochi pressano l'impasto in una padella e poi lo cospargono con un po' di formaggio grattugiato. I gusci vengono quindi parzialmente cotti e messi da parte. Più tardi, quando arriva un ordine, la pizza viene incorporata in una delle croste precotte e rifinita. In questo modo i clienti ottengono il cibo più velocemente e i tavoli si girano più velocemente.

Copiare quella deliziosa crosta friabile è stato il compito che mi ha richiesto più tempo. Dopo due settimane di cottura, ho finalmente optato per una formula che era un miscuglio di pasta lievitata e crosta di torta e ho realizzato una crosta di piatto profondo perfettamente tenera, con un sapore eccezionale che imitava esattamente l'originale. Se ti piace Uno, lo adorerai.

Per quanto riguarda il formaggio: assicurati che il formaggio sia a temperatura ambiente, non freddo, altrimenti potrebbe non sciogliersi completamente. Inoltre, è meglio se acquisti formaggio a blocchi e lo tagli a pezzi da solo. Il formaggio pre-tagliato viene spolverato con amido di mais in modo che i brandelli non si attacchino nel sacchetto e non si sciolga così bene come il formaggio che tagli a mano.

Questa ricetta renderà abbastanza salsa per due pizze. Pensavo solo che dovresti sapere che nel caso ti venisse voglia di fare un altro piatto profondo dopo che questo è scomparso.

Questa ricetta è stata la nostra #4 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fagioli al forno stile country di Bush (#5).

All'inizio degli anni '90, il Boston Chicken lo faceva rockeggiare. Le scorte della catena di pasti sostitutivi a domicilio erano alle stelle e le file erano piene di clienti affamati in attesa di affondare i denti in una porzione del delizioso pollo arrosto della catena. La catena con il pollo ha avuto così tanto successo che l'azienda ha deciso rapidamente che era giunto il momento di introdurre altre selezioni di antipasti, la prima delle quali era un delizioso polpettone di controfiletto macinato ricoperto di salsa barbecue. Ma offrire gli altri antipasti ha presentato all'azienda un dilemma: cosa fare con il nome. I pezzi grossi hanno deciso che era ora di cambiare il nome in Boston Market, per riflettere un menu più ampio. Ciò significava sostituire i segni su centinaia di unità e riorganizzare le campagne di marketing. Quel cambio di nome, oltre alla rapida espansione della catena e alla crescita di altri concetti simili di pasti casalinghi, hanno mandato l'azienda in tilt. Nel 1988, l'oca del mercato di Boston era cotta e la società ha dichiarato bancarotta. Presto McDonald's è intervenuto per acquistare l'azienda, con l'idea di chiudere definitivamente molti dei negozi e dare uno schiaffo a Golden Arches sul resto. Ma quel piano è stato scartato quando, dopo aver venduto molti dei mercati meno redditizi di Boston, la catena ha ricominciato a volare. Nel giro di un anno dall'acquisizione, il Boston Market era redditizio e quei pasti dal gusto casalingo vengono ancora serviti in oltre 700 ristoranti del Boston Market in tutto il paese.

Che ne dici di alcuni di quei famosi contorni del mercato di Boston da abbinare alla tua ricetta del polpettone imitativo? Ho clonato tutti i migliori qui.

Non c'è niente come una fetta di torta di carote fresca con glassa di formaggio cremoso e un latte caldo alto. Torta di carote e caffè vanno bene insieme. Suppongo che sia per questo che troverai una delle migliori torte di carote da Starbucks. È umido e saporito, ricco di noci e uvetta dorata. Starbucks si assicura che i suoi gustosi prodotti da forno siano freschi contraendo con le panetterie locali la produzione di torte, focaccine e muffin dalle specifiche top secret della catena di caffè. Ora hai le tue specifiche segrete con questa formula per un clone di torta di carote che ha il sapore di uscito direttamente dal caffè.

Abbinalo alla tua bevanda preferita di Starbucks. Trova altre ricette qui.

Un alimento base popolare di qualsiasi catena cinese è il riso fritto, quindi è meglio che sia buono, e la versione servita al Panda Express lo è sicuramente. Ecco un trucco facile quando hai bisogno di un lato senza stress ea basso costo per i tuoi antipasti. Ma ti suggerisco di cuocere il riso bianco diverse ore o anche un giorno o due prima di pianificare il piatto finito. Ho scoperto che il riso cotto richiesto in questa ricetta funziona meglio quando è freddo.

Per quanto riguarda una scorciatoia, i piselli e le carote surgelati in busta ti salveranno dal fastidio delle piccole carote a dadini poiché le carote in quei sacchetti sono delle dimensioni perfette per produrre un clone identico. E sono già cotti.

Ora, che ne dici di un po' di gamberi alle noci al miele o di manzo alla pechinese da abbinare a quel riso? Trova tutte le mie ricette imitative di Panda Express qui.

I talentuosi chef di Benihana cucinano il cibo sulla griglia hibachi con stile e carisma, trattando la preparazione come un piccolo spettacolo teatrale. Si destreggiano tra sale e pepe, tagliano il cibo alla velocità della luce e capovolgono perfettamente i gamberi e i funghi sui piatti da portata o nel loro alto cappello da chef.

Uno dei contorni che tutti sembrano amare è il riso fritto. A Benihana questo piatto è preparato dagli chef con riso precotto su griglie hibachi aperte e viene ordinato à la cart per completare qualsiasi antipasto Benihana, tra cui bistecca e pollo Hibachi. Mi piace quando il riso viene gettato sulla griglia calda dell'hibachi e sembra prendere vita mentre sfrigola e danza come un mucchio di fagiolini che saltano. Ok, quindi mi diverto facilmente.

Questa ricetta di riso fritto giapponese Benihana andrà bene con qualsiasi antipasto giapponese e può essere parzialmente preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a quando il resto del pasto è quasi pronto.

Dopo il successo dei Cinnamon Crunch Bagels di Panera Bread, la famosa catena di sandwich è tornata nella cucina di sviluppo ed è uscita con queste incredibili focaccine, riempite con le stesse gocce croccanti alla cannella che si trovano nei bagel e condite con glassa alla cannella.

Quando sono stati rilasciati per la prima volta, questi scones sono stati tagliati come triangoli e glassati, ma nel 2018 la forma è stata cambiata in blob rotondi più "rustici" con glassa spruzzata o convogliata sulla parte superiore. Mi piace hackerare l'ultima ricetta, quindi la versione più recente di questa pasticceria è la versione che ho ricreato qui.

Questi sono scones alla crema, quindi la crema è l'ingrediente umido principale che tiene insieme l'impasto, ma mantieni l'impasto friabile mentre lo mescoli e cerca di non comprimerlo molto, o rischi di rendere il prodotto finale troppo denso. Il modo migliore per formare gli scones è usare entrambe le mani e modellare l'impasto come se stessi facendo una palla di neve sciolta. Quindi utilizzare una mano per posizionare l'impasto sulla teglia e modellarlo in una forma a cupola ruvida. Gli scones si appiattiranno e si allargheranno leggermente durante la cottura.

Samuel Bath Thomas emigrò dall'Inghilterra a New York City e aprì la sua prima panetteria lì nel 1880. È lì che Thomas creò il pane in padella che un giorno sarebbe diventato il famoso muffin noto per la sua consistenza ruvida quando diviso a metà. Questo trucco per i muffin inglesi di Thomas utilizza uno speciale processo di impasto per dare ai muffin gli "angoli e fessure" per cui sono famosi, creando crateri nel pane finito per trattenere meglio burro fuso e marmellata.

Ho visto diverse ricette che pretendono di ricreare questi muffin, ma nessuna produce le grandi sacche d'aria richieste da un vero clone, oltre a un ottimo sapore e un interno perfettamente cotto. Per garantire angoli e fessure adeguati e muffin che vengono cotti fino in fondo, ho incluso alcuni passaggi importanti.

L'impasto che farai qui è come un impasto per ciabatte in quanto è molto umido. Quindi, invece di impastare l'impasto, lo stendete e lo ripiegate più volte su una superficie ben oliata. Quindi, quando l'impasto porzionato è stato messo a lievitare su teglie per altre 1½ o 2 ore, cuoci i muffin.

Dopo la cottura, i muffin vengono cotti su una piastra o in padella fino a doratura da entrambi i lati, poi devono raffreddarsi. Questa è la parte più difficile. I muffin risulteranno troppo morbidi per essere aperti per almeno quattro ore, e ora dovete combattere la tentazione di mangiarne uno. È difficile, lo so. I muffin hanno un ottimo profumo e hai aspettato tutto questo tempo, ma resisti per ora e la tua pazienza sarà ricompensata.

Quando i muffin avranno riposato, divideteli con una forchetta e tostateli come fareste con un qualsiasi muffin inglese.

Dai un'occhiata a tutte le mie ricette top secret per il famoso pane qui.

La vera Dole Whip è un dessert non caseario che include aromi artificiali, una piccola quantità di vero succo d'ananas e più gomme di un negozio di caramelle. Tutto in questo gelato hawaiano è combinato in polvere, incluso il succo d'ananas in sacchetti da 4,4 libbre che vengono venduti agli operatori di macchine soft-serve in occasione di fiere, eventi sportivi e parchi di divertimento. Sul retro della miscela Dole Whip ci sono le istruzioni per sciogliere la polvere in 2 galloni di acqua fredda del rubinetto, quindi versare immediatamente lo sciroppo in una macchina per servire soft e premere l'interruttore.

Fino ad ora, quasi tutte le ricette che pretendono di riprodurre Dole Whip, inclusa quella condivisa da Disneyland durante l'epidemia di coronavirus, includono il gelato, per fare quello che dovrebbe essere un dolce "non caseario" che è piuttosto pieno di latticini. I risultati che ottieni da queste ricette possono essere gustosi, ma non sono come Dole Whip perché Dole Whip è un sorbetto e il sorbetto non è fatto con il gelato.

Una cosa che rende speciale Dole Whip è la sua consistenza cremosa, che può portare alcune persone a credere che contenga latticini. Dole Whip crea questo spessore con l'assistenza di sei diverse gomme e gel naturali: gomma di cellulosa, gomma di xantano, farina di semi di carrube, gomma di guar, gomma di karaya e pectina.Inoltre, nella miscela è presente una piccola quantità di grassi solidi di cocco per aiutare a simulare il grasso presente nei latticini.

Per questo trucco, ho limitato i gel a due facili da trovare: gelatina non aromatizzata e pectina. Quando questi due ingredienti vengono riscaldati, quindi raffreddati, formano un gel simile a quello della vera Dole Whip, e il risultato è una consistenza densa e cremosa. Un altro trucco spesso usato per aiutare ad addensare i sorbetti è l'uso di sciroppo di mais viscoso per sostituire gran parte dello zucchero. Lo sciroppo di mais darà corpo al sorbetto e aiuta a smorzare il succo acido dell'ananas.

Ma la parte migliore di questa ricetta imitativa di Dole Whip, a differenza di quella vera, è che contiene ingredienti completamente naturali ed è principalmente composta da vero succo d'ananas Dole, più un po' di succo di mandarino per arrotondare il sapore e arricchire il colore. Questa Dole Whip fatta in casa è ridicolmente facile da realizzare (avrai bisogno di una gelatiera) e i fan della cosa reale lo adoreranno. Inoltre, ora puoi avere questa frusta fai da te ogni volta che vuoi, senza bisogno di un parco divertimenti.

Clicca qui per ulteriori hack di deliziosi dessert e prelibatezze.

La spalla di maiale brasata e sminuzzata è un alimento base della cucina messicana che Chipotle prepara con una semplice miscela di sapori e un ingrediente sorprendente che potresti non aspettarti: le bacche di ginepro. Una volta che li hai rintracciati (sono facili da trovare online), le bacche vengono combinate con timo e foglie di alloro in un liquido brasante che trasformerà il tuo arrosto di maiale in una cosa di bellezza facilmente triturabile in meno di 3 ore. Quindi puoi usare i tuoi carnitas appena clonati su tacos, burritos o in una ciotola su riso e fagioli proprio come fanno al ristorante.

Quando scegli il tuo arrosto di maiale, cerca di trovarne uno senza troppo grasso. Se il tuo arrosto ha una spessa coltre di grasso, elimina l'eccesso. Vuoi un po' di grasso nel liquido per brasare, ma se il tappo di grasso è troppo denso, potrebbe non essere completamente sciolto e otterrai pezzi di grasso nel brandello.

Spesso si presume che il culo di maiale provenga dalla parte posteriore del maiale, anche se i tagli della regione posteriore hanno già un nome: prosciutto. Il mozzicone di maiale, noto anche come mozzicone di Boston, viene tagliato dall'altra estremità, la spalla superiore del maiale. Si chiama "culo" perché nel New England pre-rivoluzionario gli arrosti venivano immagazzinati e trasportati in botti chiamate "mozziconi", e il nome confuso è rimasto.

Uno dei due piatti di pasta attualmente presenti nel menu del gigante della pizza, la Meaty Marinara Pasta è stata introdotta per la prima volta in una trovata pubblicitaria del pesce d'aprile del 2008 quando Pizza Hut ha affermato che stava cambiando il suo nome in "Pasta Hut". Nessuno si è innamorato dello scherzo, ma loro si sono innamorati della pasta, ed è per questo che la Pasta Alfredo di Pollo Cremoso Tuscani e la Pasta Carnosa alla Marinara sono state nel menu da allora. La salsa è il grande segreto qui è semplice e classica, ma personalizzata per produrre una marinara con quel distinto gusto di Pizza Hut. E la ricetta farà pasta più che sufficiente per andare in giro.

L'hack è facile. Dopo aver rosolato il manzo stagionato lo si aggiunge al sugo, si fa sobbollire il sugo fino a renderlo denso, quindi si stende su una libbra di rotini in una teglia in due strati in modo che ogni boccone sia pieno di sapore. Cospargere la mozzarella tagliuzzata sopra e farla sciogliere fino a doratura sotto il grill. Boom! Nessuno può resistere. Spacchi.

Questo pasto semplice ed economico ne nutrirà otto e gli avanzi si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni.

Dai un'occhiata anche alla mia ricetta clone per Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Tre cose rendono speciali i muffin ai mirtilli Costco: sono enormi, sono umidi e le bacche stanno scoppiando dalla parte superiore di ciascuno. Ora i tuoi muffin fatti in casa possono essere altrettanto speciali usando una ricetta simile e trucchi appena sbloccati dal nostro negozio big-box preferito.

Ovviamente, ottieni muffin enormi usando un'enorme teglia per muffin, quindi avrai bisogno di una teglia per muffin jumbo o "Texas-size" se vuoi che i tuoi muffin abbiano le stesse dimensioni degli originali. Puoi certamente preparare muffin standard con questa pastella in una teglia per muffin di dimensioni standard, ma in questo caso, più grande è decisamente meglio.

Per ottenere muffin umidi avrete bisogno di olio. Ho notato che molte ricette di muffin usano il burro, ma ho scoperto che rendeva i muffin più simili alla torta al burro o alla torta di libbra che ai veri muffin. Guardando gli ingredienti elencati sulla confezione dei muffin Kirkland, non troverai burro lì dentro. Solo olio. Per questo trucco, parte di quell'olio proviene dalla margarina (per un sapore di burro delicato e una pastella più densa) e il resto è olio vegetale.

Per quanto riguarda i mirtilli, se li aggiungi direttamente alla pastella, il succo congelato all'esterno delle bacche strierà di blu la pastella, quindi assicurati di sciacquare le bacche prima di aggiungerle. E per rendere i tuoi muffin irresistibili come quelli di Costco, useremo un altro dei loro gustosi trucchi: premi 4 mirtilli nella pastella in ogni tazza appena prima che la teglia vada in forno in modo che ogni muffin cotto sia sicuro di avere diverse bacche stuzzicanti che spuntano dall'alto.

Durante i mesi delle vacanze, faresti meglio a recarti da Starbucks di buon'ora se vuoi affondare i denti in una deliziosa focaccina alla zucca. Questi triangoli arancioni della felicità sono realizzati con vere spezie di zucca e torta di zucca e svaniscono rapidamente dalla custodia della pasticceria quando l'autunno rotola. Ogni focaccina è generosamente rivestita con una glassa semplice e poi la glassa speziata viene spruzzata sopra. Per ottenere la consistenza friabile, taglia il burro freddo negli ingredienti secchi, o con un coltello da pasticceria o frullandolo in un robot da cucina fino a quando tutti i pezzi di burro sono stati lavorati.

Usa la purea di zucca avanzata per il pane alla zucca Starbucks o il latte speziato alla zucca.

"Non chiamatele patatine fritte", dice KFC a proposito del suo lato popolare fatto con patate color ruggine affettate e con la pelle. Ciò che distingue queste patate da tutte le altre è l'impanatura segreta realizzata con una miscela di condimento simile a quella utilizzata per il pollo fritto con ricetta originale del colonnello. Per ottenere la giusta croccantezza, le patate vengono fritte, congelate, quindi fritte di nuovo fino a doratura.

Un ingrediente importante che completa il sapore è MSG. Il glutammato monosodico è un additivo alimentare derivato dall'acido glutammico, che è un importante amminoacido che si trova in abbondanza in natura, cibo e in te in questo momento. Negli ultimi 60 anni di studio e utilizzo, il MSG non solo è stato trovato innocuo in quantità normali, ma i test hanno dimostrato che il glutammato è un messaggero chimico che avvantaggia la salute dell'intestino, l'immunità e le funzioni cerebrali come la memoria e l'apprendimento. Oltre a tutto ciò, conferisce una sapidità unica che esalta i sapori degli altri ingredienti e rende il tuo cibo sorprendente. Usare MSG nel cibo è, letteralmente, cucinare intelligente.

Un altro ingrediente importante è il pepe nero Tellicherry macinato, un pepe nero selezionato proveniente dall'India. Winston Shelton, un amico di Harland Sanders che ha inventato le prime friggitrici a pressione ad alto volume per KFC, lo ha confermato. Shelton ha ricordato di aver visto l'ingrediente quando Sanders gli ha mostrato la formula segreta per il condimento del pollo fritto che aveva scarabocchiato su un pezzo di carta.

Mentre stavamo girando il primo episodio del mio programma televisivo, Ricetta top secret, Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato che il pepe di Tellicherry è fondamentale per creare il retrogusto unico di KFC. È stato un ottimo consiglio e, fortunatamente, abbiamo catturato quel momento con la telecamera e puoi vederlo nello spettacolo. Più tardi, ho condotto un test di assaggio fianco a fianco con pepe nero comune e pepe nero Tellicherry e ho scoperto che Winston aveva ragione. Se vuoi il miglior gusto per il tuo clone, avrai bisogno del pepe Tellicherry, che puoi trovare online e in alcuni negozi di alimentari. Assicurati di macinarlo bene prima di usarlo.

Per questa ricetta bastano solo due patate color ruggine per fare l'equivalente di una porzione abbondante di spicchi di patate fritte, che sarà sufficiente per almeno quattro persone.

Ottieni più delle mie ricette imitative di KFC qui.

Negli spot di Bush's Beans, Duke, il golden retriever di famiglia, vuole vendere la ricetta segreta di famiglia, ma la famiglia Bush lo ferma sempre. Il cane è basato sul golden retriever della vita reale della famiglia Bush e la campagna, iniziata nel 1995, ha reso Bush il grosso cane del mercato dei fagioli in scatola praticamente da un giorno all'altro. La loro formula riservata di fagioli al forno è considerata uno dei 10 più grandi segreti di ricette negli Stati Uniti.

La Bush Brothers & Company ha inscatolato una varietà di frutta e verdura per oltre 60 anni quando, nel 1969, l'azienda ha creato fagioli in scatola utilizzando una ricetta amata da una matriarca di famiglia. Le vendite sono balzate da 10 mila casi nel primo anno a oltre 100 mila casi nel 1970. E solo un anno dopo le vendite hanno raggiunto un milione di casi. Oggi Bush produce oltre l'80% dei fagioli in scatola venduti negli Stati Uniti e la ricetta segreta di famiglia rimane un segreto alimentare, nonostante i tentativi di Duke. Una replica del ricettario originale, senza la ricetta originale (dott!), è in mostra presso il centro visitatori dell'azienda a Chestnut Hill, nel Tennessee.

Ho scelto di hackerare la versione "Country Style" di Bush's Beans perché non credo che il sapore originale abbia abbastanza, uh, sapore. Lo stile country è simile all'originale, ma più ricco, con più zucchero di canna. La ricetta inizia mettendo a bagno i fagioli bianchi secchi in una salamoia per una notte. Il sale nell'acqua aiuta ad ammorbidire le pelli, ma non metterle in ammollo per più di 14 ore o le pelli potrebbero iniziare a cadere.

Le mie prime versioni avevano un ottimo sapore ma mancavano del colore marrone intenso dei veri fagioli di Bush, che includono la colorazione al caramello, un ingrediente che può essere difficile da trovare da solo. Alla fine ho scoperto che la salsa "dorata", Kitchen Bouquet, aggiungerà il colore caramello scuro necessario alla nostra versione casalinga dei fagioli in modo che assomiglino alla realtà.

Questa ricetta è stata la nostra #5 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Pizza con piatto profondo (#4).

El Pollo Loco, o "The Crazy Chicken", è cresciuto come un matto da quando ha attraversato il confine con gli Stati Uniti dal Messico. Francisco Ochoa ha inconsapevolmente avviato un fenomeno alimentare internazionale nel 1975 quando prese una ricetta di famiglia per la marinata di pollo e aprì una piccola strada ristorante a Gusave, in Messico. Ben presto ha avuto 90 negozi in 20 città in tutto il Messico. Il primo El Pollo Loco negli Stati Uniti ha aperto a Los Angeles nel dicembre 1980 ed è stato un successo immediato. Fu solo tre anni dopo che Ochoa attirò l'attenzione dei pezzi grossi di Dennys, Inc., che gli offrirono $ 11,3 milioni per le sue operazioni negli Stati Uniti. Ochoa accettò l'accordo e El Pollo Loco passò da 17 a più di 200 punti vendita nel decennio successivo.

Ricrea l'intera esperienza di El Pollo Loco a casa con le mie ricette imitative per salsa di avocado, fagioli borlotti, riso spagnolo e fagioli neri per barbecue.

Descrizione del menu: "Manzo tritato piccante, brasato con il nostro chipotle adobo, cumino, chiodi di garofano, aglio e origano."

Il piatto messicano originale barbacoa era tradizionalmente preparato cuocendo quasi ogni tipo di carne di capra, pesce, pollo o guanciale di vacca, solo per citarne alcuni, in una fossa ricoperta di foglie a fuoco basso per molte ore, finché sono teneri. Quando il piatto è arrivato negli Stati Uniti attraverso il Texas, la parola si è trasformata in "barbecue" e la preparazione è cambiata per incorporare tecniche fuori terra come l'affumicatura e la grigliatura. La buona notizia è che possiamo ricreare il barbacoa di manzo che Chipotle ha reso popolare sui suoi enormi burritos senza scavare buche nel nostro cortile o rintracciare una fonte locale per mucche fresche. Dopo aver brasato circa 30 libbre di arrosti di mandrino, ho finalmente scoperto la ricetta perfetta per imitare il burrito barbacoa alla griglia messicana Chipotle con una salsa adobo dal sapore simile che riempie il tuo arrosto di sapore mentre cuoce lentamente fino a diventare una delicatezza tenera sul fornello da 5 a 6 ore. Parte del segreto per un'ottima salsa adobo è tostare semi di cumino e chiodi di garofano interi e poi macinarli in un macinino da caffè (misurare le spezie dopo averle macinate). Dal momento che il processo di brasatura richiede così tanto tempo, inizia presto la giornata e preparati per una grande cena, perché qui ho incluso anche cloni per il pico de gallo di Chipotle, i fagioli borlotti e il delizioso riso al coriandolo e lime per completare i tuoi burritos. Puoi aggiungere la tua scelta di formaggio, oltre a guacamole e panna acida per una versione clone super-deluxe. Se preferisci i burrito di pollo, vai alla mia ricetta clone per Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Descrizione del menu: "Bistecca a cottura rapida con scalogno e aglio."

Gli amanti della carne ne vanno matti al ristorante. La bistecca di fianco viene tagliata a bocconcini contro il grano, quindi viene leggermente spolverata con fecola di patate (nel nostro caso useremo amido di mais), fritta in olio e cosparsa di una straordinaria salsa di soia dolce all'aglio. La carne esce tenera come può essere e la salsa semplice canta per le tue papille gustative. Ho progettato questa ricetta per usare un wok, ma se non ne hai uno sarà sufficiente una padella (potrebbe essere necessario aggiungere più olio nella padella per coprire la carne nella fase di frittura). La salsa segreta di P. F. Chang è ciò che rende questo piatto così buono ed è versatile. Se non ti piace il manzo, puoi sostituirlo con il pollo. Oppure puoi spennellarlo sul salmone alla griglia.

Ho clonato molti dei migliori piatti di P.F. di Chang. Clicca qui per vedere se ho affrontato il tuo preferito.

I Kraft Cheddar Singles, facili da sciogliere e confezionati singolarmente, sono un ingrediente segreto perfetto per questa ricetta della zuppa di cheddar di broccoli Panera Bread che viene servita in questa fermata della zuppa. In questo clone, i broccoli freschi vengono prima cotti al vapore, quindi tagliati a cubetti prima di unirli con brodo di pollo, metà e metà, carota sminuzzata e cipolla. Ora sei a soli 30 minuti dal momento del cucchiaio da minestra.

Clicca qui per altre mie imitazioni di ricette di Panera Bread.

Descrizione del menù: “Due petti di pollo impanati al parmigiano leggermente fritti sono affogati con salsa marinara fatta in casa di Olive Garden e formaggi italiani fusi. Per cena serviamo il nostro pollo alla parmigiana con un contorno di spaghetti”.

La parmigiana di pollo è la preferita di sempre e non è un piatto difficile da preparare a casa. Ma affinché abbia il sapore dell'antipasto firmato Olive Garden, dovremo adottare alcuni passaggi molto specifici.

Il pollo di Olive Garden è salato e umido fino in fondo, quindi dobbiamo prima iniziare mettendo in salamoia il pollo. Regalati un'ora in più per questa importante fase di marinatura. La salsa alla marinara usata sul pollo è una specialità dell'Olive Garden e nessuna salsa in bottiglia è paragonabile, quindi la creeremo da zero usando pomodori schiacciati in scatola e la formula seguente.

Mentre la salsa cuoce, riempiendo la vostra casa del suo aroma inebriante, il pollo viene impanato e rosolato. Quando la marinara è pronta, condisci il pollo con la salsa e la mozzarella e infilalo sotto la griglia calda fino a quando non bolle.

Si spera che tutti a casa tua abbiano fame, perché la porzione della cena di Olive Garden è composta da due filetti di pollo e questa ricetta produrrà un totale di quattro porzioni da 2 pezzi. Aggiungi una piccola porzione di spaghetti sul lato, condita con più della deliziosa salsa, e avrai un abbinamento perfetto con il piatto del ristorante.

Non ne hai mai abbastanza di Olive Garden? Clicca qui per altre mie ricette imitative.

Sono passati quasi 100 anni da quando Walter e Cordelia Knott hanno iniziato a vendere bacche, conserve e torte dal loro stand di prodotti lungo la strada a Buena Park, in California. La bancarella e la fattoria di bacche di Walter Knott erano una tappa popolare negli anni '20 per i viaggiatori diretti alle spiagge della California meridionale.

Ma la grande pretesa di fama di Walter arrivò nel 1932, quando coltivò e vendette i primi boysenberries al mondo, un ibrido di lampone, mora, loganberry e dewberry. Questa nuova bacca ha portato così tante persone alla fattoria che hanno aggiunto un ristorante, con la ricetta segreta del pollo fritto di Cordelia, e i Knotts hanno colpito di nuovo l'oro.

Il pollo fritto è stato un grande successo e il ristorante è diventato così affollato che i Knott hanno aggiunto giostre e attrazioni alla fattoria per tenere occupati i clienti mentre aspettavano un tavolo. Nel corso degli anni la vera fattoria delle bacche si è trasformata in un parco divertimenti chiamato Knott's Berry Farm, uno dei miei preferiti da bambino, che ora è classificato come il decimo parco a tema più visitato del Nord America.

Knott's Berry Farm è anche un marchio di deliziose conserve, marmellate e altri cibi, inclusi questi fantastici biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata che tutti sembrano amare. L'impasto di pasta frolla viene convogliato in forme chiuse a "c" con una sacca da pasticcere su teglie da forno, quindi viene versato un po' di marmellata al centro. Avrai bisogno di una tasca da pasticcere e di un beccuccio a stella aperto da 1 M, oltre alla tua marmellata senza semi preferita. Una volta che hai tutto questo, il resto è abbastanza facile.

Segui questo link per ulteriori imitazioni di cookie, brownies e dolcetti.

Per ottenere il loro pollo extra croccante così croccante, KFC impana il pollo due volte. Questa doppia impanatura conferisce al pollo il suo aspetto ultra ruvido e la sua croccantezza extra, che è una consistenza diversa rispetto al pollo con ricetta originale meno croccante che viene impanato una sola volta e fritto a pressione.

Come con il mio trucco KFC Original Recipe, dobbiamo prima mettere in salamoia il pollo per dargli sapore e umidità fino in fondo, come quello vero, quindi il pollo viene impanato due volte e fritto fino a doratura. KFC utilizza polli piccoli che cuociono più velocemente, ma i polli piccoli possono essere difficili da trovare. Se le tue parti di pollo sono sul lato grande, potrebbero non cuocere fino in fondo nei 12-15 minuti di frittura che sto specificando qui. Per essere sicuro che il tuo pollo sia cotto, inizia a friggere con i pezzi più spessi, come i petti, quindi mettili in un forno a 300 gradi mentre finisci con i pezzi più piccoli. Ciò manterrà il pollo caldo e croccante e, cosa più importante, assicurerà che sia cotto perfettamente fino in fondo.

Nel mio programma CMT Ricetta top secret Ho chiacchierato con Winston Shelton, un amico di lunga data del fondatore di KFC Harland Sanders. Winston ha visto la ricetta segreta scritta a mano dal colonnello per il pollo con ricetta originale e mi ha detto che uno degli ingredienti segreti è il pepe nero Tellicherry. È un pepe nero più costoso e dal sapore migliore che proviene dalla costa del Malabar in India e dovresti usarlo qui se riesci a trovarlo. Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato questo segreto quando pensava che fossimo fuori campo, ma i nostri microfoni e i cameraman molto attenti hanno ripreso tutto e l'abbiamo mandato in onda.

Ho pubblicato per la prima volta questo hack in Ancora più ricette top secret, ma recentemente ha applicato alcuni segreti e suggerimenti appena acquisiti per realizzare questa versione molto migliorata di una delle ricette di pollo fritto più familiari al mondo.

Questa ricetta è stata la nostra #2 più popolare nel 2019.Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5) .

Dal momento che Panera Bread rende noti tutti i suoi ingredienti, non è difficile scoprire che non c'è brodo di pollo nella ricetta originale, eppure ogni ricetta imitativa che ho trovato online richiede brodo di pollo, così come altri ingredienti che chiaramente non si trovano nella versione di Panera. A differenza di quelle altre ricette, questo trucco utilizza ingredienti uguali o simili a quelli elencati sul sito Web dell'azienda.

Uno degli ingredienti della zuppa, secondo l'elenco pubblicato, è l'estratto di lievito. Questo gustoso ingrediente aggiunge una sapidità simile a MSG alla zuppa di Panera e possiamo duplicarlo usando il lievito alimentare, spesso chiamato "nooch", ora trovato in molti negozi, incluso Whole Foods. Un po 'di nooch fornirà la prelibatezza dell'umami che sostituisce il brodo di pollo o il brodo.

Panera mantiene la sua zuppa senza glutine addensando con una combinazione di farina di riso e amido di mais, anziché farina di frumento. Ho incluso anche quegli ingredienti in modo che il tuo clone sia altrettanto privo di glutine. Usa i passaggi seguenti e in circa un'ora avrai 8 porzioni di una zuppa che è un doppelganger culinario della zuppa preferita di tutti i tempi di Panera Bread, e ad una semplice frazione del costo.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits è diventata la terza più grande catena di pollo al servizio rapido al mondo nei ventidue anni dall'apertura del suo primo negozio a New Orleans nel 1972. (KFC è il numero uno, seguito da Church's Chicken ). Da allora, la catena è cresciuta fino a 813 unità, molte delle quali all'estero in Germania, Giappone, Giamaica, Honduras, Guam e Corea.

Il pepe di Caienna e il pepe bianco danno calore a questo pollo fritto croccante.

Ti è piaciuta questa ricetta? Metti le mani sulla mia ricetta segreta per Popeyes Chicken Sandwich e altri piatti Popeyes qui.

Descrizione del menu: "Fatto da zero nelle nostre cucine con patate fresche di Grado A Fancy Russet, cipolla fresca tritata, formaggio Colby naturale e spezie. Cotto fresco tutto il giorno."

Alla fine degli anni Sessanta Dan Evins era un "mezzista" della Shell Oil alla ricerca di un nuovo modo di commercializzare la benzina. Voleva creare un luogo speciale che suscitasse curiosità e allontanasse i viaggiatori dalle autostrade. Nel 1969 ha aperto il primo Cracker Barrel appena fuori dall'Interstate 40 in Libano, nel Tennessee, offrendo gas, cibo in stile country e una selezione di oggetti d'antiquariato in vendita. Oggi ci sono oltre 529 negozi in 41 stati, con ogni ristorante ancora progettato come punto di ristoro di campagna e negozio di articoli da regalo. In effetti, quei negozi che vendono una media di 4.500 articoli diversi ciascuno hanno reso Cracker Barrel il più grande rivenditore di artigianato finito di fabbricazione americana negli Stati Uniti.

Chi conosce Cracker Barrel ama il ristorante per le sue deliziose colazioni casalinghe. Questa casseruola, fatta con patate a fette, formaggio Colby, latte, brodo di manzo e spezie viene servita con molti dei classici piatti della colazione al ristorante. La ricetta qui è progettata per una padella che è anche sicura da mettere in forno (quindi niente manici di plastica). Se non ne possiedi uno, puoi trasferire facilmente la casseruola in una teglia dopo aver terminato la cottura sul fornello.

Ti piace Cracker Barrel? Dai un'occhiata alle mie altre ricette di cloni qui.

Ecco un piatto di una catena alimentare cinese in rapida crescita che dovrebbe soddisfare chiunque ami il famoso pollo marinato al bourbon che si trova nelle food court di tutta l'America. La salsa è l'intera cosa qui, ed è veloce da preparare direttamente sul tuo piano cottura. Basta accendere il barbecue o la griglia interna per il pollo e montare un po' di riso bianco da servire a parte. Panda Express - ora forte di 370 ristoranti - è la catena alimentare asiatica in più rapida crescita al mondo. Troverai questi gustosi piccoli punti ristoro a servizio rapido in supermercati, casinò, arene sportive, campus universitari e centri commerciali in tutto il paese che distribuiscono campioni gratuiti su richiesta.

È giunto il momento per Top Secret Recipes di hackerare uno degli snack al forno più venduti di tutti i tempi di Starbucks. Per questo knock-off di pane alla banana, ho optato per una miscela di lievito e bicarbonato di sodio per una buona mollica e una crosta scura che assomiglia perfettamente all'originale. E ho deciso che è meglio andare alla grande con lo zucchero di canna scuro, non solo per il sapore ma anche perché la melassa extra nello zucchero di canna più scuro innesca un utile aumento di lievitazione dal bicarbonato di sodio. È anche importante sapere che un clone accurato deve avere sia noci che noci pecan nel mix, perché è quello che c'è davvero dentro, secondo le informazioni sugli ingredienti del sito Web ufficiale di Starbucks. Tutti gli altri imitatori che ho visto si sono sbagliati quando si trattava della miscela di noci, quindi se vuoi un vero clone, questo è il trucco da cuocere.

Ho clonato un sacco di bevande e dolcetti da Starbucks. Vedi se ho hackerato il tuo preferito qui.

Le cose buone arrivano in piccoli pacchetti, proprio come queste focaccine di successo che sono state per anni uno dei preferiti di Starbucks.

A differenza di molte focaccine che finiscono per essere troppo secche e insapore, queste focaccine in miniatura sono umide e piene di un ottimo sapore di vaniglia. Sono deliziosamente dolci e cremosi, con un vero baccello di vaniglia sia nell'impasto che nella glassa. Vuoi fare delle ottime focaccine? Fai questi.

Per altre mie imitazioni di ricette Starbucks, clicca qui.

La catena a tema meridionale famosa per i suoi negozi di articoli da regalo pieni di prodotti made in America e il delizioso cibo casalingo è anche nota per avere un polpettone particolarmente buono. Questo piatto è molto popolare, proprio lassù con Chicken 'n Dumplins e Hash Brown Casserole, quindi un buon trucco è da tempo atteso.

Fare il polpettone è facile. Ciò che è difficile è farlo assaggiare come il polpettone di Cracker Barrel, che è tenero e succoso e aromatizzato con cipolla, peperone verde e pomodoro. Ho cercato di ottenere una pagnotta di carne umida e tenera, e una che non fosse asciutta e dura, ma i miei primi tentativi erano troppo densi. Non ne ero felice, ma il mio cane era entusiasta.

Dopo aver giocato con i rapporti tra uova e pangrattato e latte e aver fatto attenzione a usare le mani delicate quando unisci tutto e lo premi nella teglia, il lotto finale è stato vincente e posso passarlo insieme a te.

È meglio usare una padella per polpettone qui che ha un inserto che lascia sgocciolare il grasso sul fondo, lontano dalla carne. Una normale teglia da pane funzionerà comunque, ma ti consigliamo di versare il grasso nella padella prima di affettare.

Soddisfa le tue voglie di Cracker Barrel con altre mie ricette imitative qui.

Ordina un antipasto dalla più grande catena di ristoranti di pesce d'America e riceverai un cesto di alcuni dei biscotti al formaggio e aglio più gustosi del pianeta serviti sul lato. Per molti anni questa ricetta è stata la ricetta clone più ricercata su Internet, secondo Red Lobster. Di conseguenza, diverse versioni stanno fluttuando in giro, inclusa una che un tempo era stampata proprio sulla scatola del preparato per dolci Bisquick.

Il problema con la preparazione dei biscotti con Bisquick è che se segui le istruzioni della scatola non ti ritroverai con un prodotto finito molto soffice o friabile, poiché la maggior parte del grasso nella ricetta deriva dal grasso che è incluso nell'impasto. Di per sé, l'accorciamento a temperatura ambiente fa un pessimo lavoro creando la consistenza leggera e ariosa che si desidera da buoni biscotti e contribuisce poco in termini di sapore. Quindi, durante il viaggio inviteremo del burro freddo, con formaggio Cheddar grattugiato e un po' di aglio in polvere. Ora sarai sulla buona strada per il delizioso Cheddar Bay. Ovunque sia.

Come da Wendy's, dove le polpette di hamburger invendute e rotte forniscono il manzo per il loro famoso peperoncino, Chick-fil-A ottiene il pollo per questa deliziosa zuppa di noodle tagliando il pollo avanzato usato nei loro panini con pollo alla griglia. Ma grigliare non è il primo passo da compiere quando si prepara un trucco casalingo di questa famosa zuppa. Per prima cosa, devi salare il pollo per riempirlo di sapore e mantenerlo succoso come quello vero. Un paio d'ore dopo, quando la salamoia è pronta, è il momento di grigliare.

Il formato di pasta che Chick-fil-A usa nella sua zuppa è raro e potresti avere difficoltà a trovarlo nel tuo mercato locale. Si chiama mafalda corta (in alto a destra nella foto), che è una versione in miniatura delle malfadine con il bordo arruffato usate nel mio hack per Olive Garden Beef Bolognese. Si chiama anche "mini lasagne". Se non riesci a trovare la mafalda corta (l'ho trovata online), puoi invece usare la tua piccola pasta fantasia preferita qui, come farfalle, rotini, fusilli o qualunque cosa ti stia bene al negozio.

Stai cercando di preparare il famoso sandwich di pollo Chick-fil-A o il loro Mac e formaggio? Clicca qui per altre mie ricette clone di Chick-fil-A.

Non sono sicuro del motivo per cui Einstein Bros. afferma che ci sono solo quattro formaggi nel nuovo Hash Brown al forno due volte quando gli ingredienti elencano chiaramente sei tipi di formaggio, oltre al formaggio cremoso. Indipendentemente da ciò, i tagli di Asiago, Romano, Parmigiano, provolone e mozzarella elencati possono essere trovati combinati in una "miscela italiana" in molti supermercati, creando un facile inizio per il nostro clone di casa. E non pensare solo alla colazione per queste patate al formaggio. Funzionano benissimo come contorno per ogni pasto.

Nella descrizione dettagliata del nuovo oggetto, Einstein Bros. afferma che gli hash browns contengono due tipi di schmears, il che è vero, ma un po' fuorviante perché uno di questi è semplicemente crema di formaggio. L'altro è il formaggio cremoso di cipolla ed erba cipollina, che possiamo fare da zero. Uniremo questi due shmear in un'unica miscela raddoppiando la crema di formaggio aggiunta alla nostra formula di schmear di cipolla ed erba cipollina.

Mescolare il tutto e caricare gli ingredienti in una teglia da muffin standard da 12 tazze con cerchi di carta da forno ritagliati per adattarsi al fondo delle 12 tazze. Senza questi cerchi di pergamena, gli hash brown potrebbero attaccarsi e rompersi quando vengono rilasciati. Puoi anche usare pirottini di carta per muffin, se non ti dispiace i lati meno croccanti e rigati.

Cuocili la prima volta per 30 minuti, poi fai raffreddare e conservali. Ora hai una dozzina di porzioni di patate dorate al formaggio che sono facili da completare cuocendole una seconda volta fino a renderle croccanti. Sono ottimi serviti a colazione o a cena come contorno di amido insieme a manzo, pollo, agnello e molti altri antipasti salati.

Puoi anche preparare bagel, sandwich e shmear Einstein Bros fatti in casa. Vedi se ho hackerato i tuoi preferiti qui.

Esistono molti modi accettabili per formulare un buon queso, ma per preparare questo specifico queso gli ingredienti devono essere corretti e la maggior parte delle ricette imitative sembra sbagliare. Alcune ricette ottengono uno dei peperoni e due dei formaggi giusti, ma praticamente ogni ricetta là fuori è un po' un pasticcio da cui ora ti salverò.

I queso possono essere preparati con una varietà di formaggi che includono queso fresco, asadero e Muenster, ma questo particolare queso include un formaggio che probabilmente non ti aspettavi: lo svizzero. Quel formaggio è lento a sciogliersi, quindi lo faremo a pezzi per primo, insieme al Jack. E non avrai bisogno di gommare il queso con farina o amido di mais facendo un roux perché il formaggio americano bianco nella miscela contiene citrato di sodio o fosfato di sodio, additivi che aiutano il formaggio a sciogliersi dolcemente e rimanere così.

Gli autori di ricette che richiedono pomodori in questo piatto non hanno guardato da vicino. Quelli sono peperoni rossi e vengono arrostiti, pelati e privati ​​dei semi insieme al poblano e ai jalapenos prima di essere tagliati a dadini e aggiunti alla salsa di formaggio. La salsa cuoce a fuoco lento, senza mai bollire, in modo che rimanga liscia e cremosa.

Al termine, il queso potrebbe sembrare sottile nella padella, ma si addenserà mentre si raffredda fino a raggiungere una consistenza perfetta per immergere le tortillas o come condimento per tacos e ciotole di burrito.

Quando effettui il check-in in uno degli oltre 250 hotel gestiti da questa catena statunitense, ti viene consegnata una borsa da un forno di riscaldamento che contiene due morbidi e deliziosi biscotti con gocce di cioccolato. Questa è una tradizione che ha avuto inizio nei primi anni '80 utilizzando una ricetta di un piccolo panificio di Atlanta. Tutti i biscotti vengono sfornati freschi ogni giorno nei locali dell'hotel. La catena afferma di distribuire circa 29.000 biscotti ogni giorno. I rave per i biscotti dei clienti hanno convinto la catena di hotel a iniziare a vendere scatolette di biscotti online. Ma se hai un'insaziabile voglia di biscotti con gocce di cioccolato che non vede l'ora che venga consegnato un pacco, ti consigliamo di provare questa versione clonata. Assicurati di estrarre i biscotti dal forno quando sono appena dorati, in modo che siano morbidi e gommosi al centro quando sono freddi.

Ora che sei nell'altalena delle cose, prova a cuocere i biscotti più famosi dalle mie ricette qui.

Aggiornamento 13/01/17: Mi piace abbassare la temperatura di cottura a 325 gradi F per un biscotto più masticabile (migliore). Cuocere per circa lo stesso tempo, dai 16 ai 18 minuti.

Aggiornamento 4/10/20: Ad aprile, Hilton Hotels ha rilasciato per la prima volta la ricetta attuale del DoubleTree Hotels Signature Cookie. Puoi aprire quella ricetta in un'altra finestra per vedere quanto si avvicina la vera ricetta rivelata nel 2020 a questa ricetta clone che ho creato nel 2002.

Il problema con l'aggiunta di salsa al cibo fritto è che la salsa umida rende il cibo fritto croccante non così croccante. Panda Express riesce a mantenere croccante la carne di manzo di Pechino Beef anche se potrebbe rimanere per oltre 20 minuti nella salsa mentre si dirige verso un te affamato. I miei primi tentativi di hackerare il mio piatto preferito nell'enorme catena alimentare cinese hanno portato a pezzi di manzo gommosi e mollicci che erano più simili a gnocchi piatti che alle deliziose e croccanti strisce di gioia che dovevano essere.

Quindi, alla fine, in un lotto, ho deciso di friggere la carne ricoperta per molto più tempo di quanto pensassi intuitivamente che dovesse essere cotta, con conseguente doratura scura sul rivestimento di amido di mais e un pezzo di carne ancora più scuro sotto di esso. Mi aspettavo un'esperienza a scatti di manzo, ma quando ho preso un boccone, l'ho trovata deliziosa! Non era duro e gommoso come mi aspettavo che fosse. E quando questo manzo apparentemente troppo cotto è stato mescolato alla salsa, è rimasto croccante fino al momento del servizio, proprio come la cosa reale.

Ora, con il problema del manzo inzuppato risolto, abbiamo finalmente un buon trucco per questo famoso piatto dolce e piccante.

Descrizione Menu Pasta Brasata Di Manzo: "Sugo di carne a fuoco lento con tenero brasato di manzo e salsiccia italiana, condito con pappardelle arruffate e un tocco di salsa alfredo, proprio come la ricetta della nonna".

È un errore presumere che una ricetta pubblicata sul sito web di una catena di ristoranti sia la vera ricetta per il cibo servito lì. Ho scoperto che questo è il caso di molte ricette di Olive Garden, e questa non fa eccezione. Una ricetta ampiamente diffusa che afferma di duplicare il classico bolognese della catena in realtà ha avuto origine sul sito Web di Olive Garden, e se fai quella ricetta rimarrai deluso quando il prodotto finale non si avvicina nemmeno al vero affare. Non entrerò nello specifico delle cose che non vanno in quella ricetta (troppo vino, conservane un po' per berlo!), ma a prima vista è facile vedere che alcuni ingredienti importanti che si trovano nei sughi tradizionali bolognesi sono vistosamente mancanti, compresi latte, basilico, limone e noce moscata.

Ho incorporato tutti gli ingredienti mancanti in questa nuova ricetta, ho modificato alcune altre cose e poi ho testato diversi metodi per brasare la carne in modo che risulti perfettamente tenera: coperta, scoperta e una combinazione. La tecnica su cui ho optato è stata quella di cuocere la salsa coperta per 2 ore, poi scoperta per 1 ora in più in modo che la salsa si riduca e il manzo si trasformi in una bomba di sapore che si sfalda con la forchetta. Sì, viene da Olive Garden, ma questo bolognese è migliore di qualsiasi altro che ho avuto in ristoranti che fanno pagare il doppio, come Rao's dove la carne è macinata, non brasata, e ti colpiscono per $ 30.

Come nota a margine, il menu di Olive Garden dice che il piatto viene fornito con pappardelle arruffate, ma in realtà sono mafaldine, una pasta più stretta con bordi ricci (mostrata nell'angolo in alto a destra della foto). Le pappardelle, che è la pasta tradizionale da servire con la bolognese, sono una tagliatella molto ampia con bordi dritti, ed è più familiare delle mafaldine, quindi forse è per questo che il menu smentisce questo fatto. Alla fine, non importa quale pasta scegli. Sappi solo che una pasta larga funziona meglio. Anche le fettuccine sono buone qui.

Per un po' di salsa Alfredo versata al centro del piatto sono andato con una salsa in bottiglia preconfezionata per risparmiare tempo. Puoi anche farlo da zero se vuoi (ho un ottimo trucco per la salsa Alfredo di Olive Garden), ma è una quantità così piccola che la salsa preconfezionata in una vasca refrigerata dalla sezione gastronomia o in una bottiglia dallo scaffale funziona benissimo qui.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Fagioli Al Forno Stile Country Di Bush (#5).


CONSIGLI PER LA RICETTA DEL PANE DI ZUCCA

Potresti usare totalmente la purea di zucca in questa ricetta invece delle budella di zucca. La cosa divertente con le budella di zucca è che sono grosse e solide, quindi ottieni bellissimi nastri dorati di zucca in tutto il pane, piuttosto che incorporarli tutti nella pastella.

Assicurati solo di tagliare un po' le budella di zucca. Non vuoi pezzi giganteschi, o il tuo pane cadrà a pezzi. Io uso un paio di forbici da cucina, ma potresti anche tritarle con un coltello.

Mentre la purea di zucca fatta in casa è in genere più dolce e saporita dalle zucche zuccherate più piccole o dalle zucche a torta, puoi usare le budella di qualsiasi zucca nel pane di zucca. Riesci a immaginare quanto pane potresti fare con le budella delle zucche GIGANTI?!

Ci piace vedere i tuoi commenti e le foto del tuo cibo. Se prepari questo pane di zucca, condividilo con noi! Puoi lasciare un commento qui sotto e postare una foto sulla nostra pagina Facebook.