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Crema al cioccolato

Crema al cioccolato



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Mettere 800 ml di latte insieme al cioccolato in un pentolino sul fuoco e mescolare finché il cioccolato non si scioglie. Non deve bollire. Lasciare raffreddare.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino al raddoppio del volume. Aggiungi il rum.


Mettere in un bicchiere 200 ml di latte e amido di mais e mescolare fino a quando quest'ultimo si scioglie. Aggiungere sopra i tuorli.

Quando il cioccolato si sarà raffreddato, mescolarlo ai tuorli e rimetterlo sul fuoco. Mescolate continuamente e quando inizia a bollire, togliete dal fuoco e versate nelle ciotole.

Servire freddo.


Come ottenere il miglior cioccolato fatto in casa.

Molto importante per il cioccolato fatto in casa è lo sciroppo e soprattutto quanto lo facciamo bollire. A seconda di questo otteniamo una diversa consistenza del cioccolato. Più facciamo bollire lo sciroppo, più il cioccolato sarà sabbioso e duro e meno lo facciamo bollire, più sarà cremoso e morbido. A me piace da qualche parte nel mezzo, né troppo duro né troppo morbido, ma abbastanza per mantenere la sua forma e non mangiarlo con un cucchiaino. Per assicurarmi di aver bollito abbastanza sciroppo, ho usato un termometro da cucina. Con il suo aiuto ho fatto bollire lo sciroppo fino a 115 gradi Celsius, la temperatura ideale per il cioccolato che mi piace. Se non hai un termometro, fai bollire lo sciroppo per 5 minuti a fuoco vivo dal momento in cui lo zucchero si è completamente sciolto.

Potete quindi mettere il cioccolato fatto in casa in un vassoio a solidificare. Ho usato un vassoio piccolo per ottenere pezzi più spessi, ma puoi trasferirlo su qualsiasi vassoio che hai. Siccome non volevo renderlo semplice, ci ho messo dentro un composto di arachidi, mandorle, uvetta e pistacchi. Non puoi mettere niente. Non dimenticare di muoverti velocemente perché il composto si indurisce abbastanza facilmente, soprattutto se inizia a raffreddarsi. Quando il cioccolato si sarà indurito potete tagliarlo e servire. Ha un gusto intenso di cacao e latte in polvere, non è molto dolce e non da ultimo, ha il sapore dell'infanzia. Se non vuoi che abbia un colore così scuro, puoi ridurre la quantità di cacao a 75 g o anche a 50 g. Prova la mia ricetta per torta di patate, un altro dolce dell'infanzia in cui è possibile utilizzare il cacao.


RICETTE PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

CREMA DI CACAO CON BURRO DI TORTA

Questa crema al burro di cacao viene utilizzata come base per molte torte. Che tu stia cucinando per la famiglia o per un evento speciale, questa ricetta è sicuramente una scelta su cui non puoi sbagliare:

ingredienti:

● 300 g di burro con l'80% di grassi a temperatura ambiente (morbido)

● opzionale: qualche goccia di rum o brandy

● il burro deve essere molto morbido, tirato fuori dal frigo almeno tre ore prima di montare la schiuma

● la base della crema (torta o piano di lavoro) deve essere preparata in anticipo ed essere a temperatura ambiente quando si versa la crema

● assicurati di avere un termometro per alimenti per misurare la temperatura della crema

1. Mescolare le uova, lo zucchero, il sale e la vaniglia in una ciotola di metallo

2. aggiungere il cacao in polvere attraverso un setaccio e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo - con una frusta o un mixer

3. A parte, metti a bollire una pentola media d'acqua (3 cm)

4. il recipiente metallico deve essere posizionato in modo tale che il suo fondo non tocchi l'acqua calda, né fuoriesca vapore dai lati

5. posizionare la ciotola di metallo contenente la crema sul bagnomaria, abbassare la fiamma e mescolare continuamente con una frusta o un cucchiaio.

6. Lasciare sul fuoco fino a quando la crema raggiunge gli 80 gradi Celsius

7. in assenza di un termometro per alimenti, assicurarsi che la consistenza della crema sia omogenea e che non si vedano tracce di uovo rappreso

8. La durata del bagno di vapore è di circa 10 minuti - inizierà ad addensarsi dopo 6-7 minuti

9. mettere da parte la ciotola di metallo - dopo circa quattro ore, la crema diventerà lucida e molto più consistente, e raffreddandosi si addenserà

10. A parte, mescolare il burro morbido con il mixer per due minuti o fino a quando non acquisisce una consistenza spumosa

11. Versare gradualmente la panna sul burro montato, mescolando delicatamente

12. alla fine risulterà liscio e cremoso

13. se la panna viene tagliata, non resta che frullarla con il mixer per 10 minuti e riacquisterà il suo aspetto cremoso

CREMA VELOCE AL CIOCCOLATO

Questa crema al cioccolato può essere utilizzata come ripieno per qualsiasi tipo di torta o torta.

ingredienti:

● 4-5 cucchiai di cacao di qualità

● 100 g di burro fuso - tolto dal frigorifero 3-4 ore prima dell'uso

1. Cuocere il latte, il cacao, la farina e lo zucchero, mescolando finché non inizia a bollire

2. Mescolare dopo l'ebollizione (circa 10 minuti in totale) fino a che liscio e la crema si addensa

3. spegnere il fuoco e aggiungere il burro

4. Mescolare fino a quando non viene incorporato nella crema

5. La crema è molto gustosa, può essere servita tal quale oppure come farcitura per torte o crostate.

CREMA DI CIOCCOLATO CON UOVA

Per una semplice crema al cioccolato occorrono solo quattro ingredienti e pochi minuti!

ingredienti:

● 3 cucchiai di cacao di qualità

● 200 g di burro o margarina vegetale morbida - tolta 3-4 ore prima dal frigorifero

1. mescolare il tuorlo con lo zucchero e mettere la ciotola con questo composto a bagnomaria

2. continuare a mescolare fino a quando la crema inizia ad addensarsi (7-10 minuti)

4. aggiungere il burro e il cacao in polvere e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea

5. La crema può essere utilizzata dopo il raffreddamento per torte o crostate.

GANACHE AL CIOCCOLATO

Se vuoi preparare una torta per un'occasione speciale, la crema ganache (nota anche come ganache o ganaj) può essere la soluzione.

ingredienti:

● 200 ml di panna montata, 30% di grassi

1. Mettere la panna in una ciotola media fino quasi a bollore

2. Togli la ciotola dal fuoco e aggiungi il cioccolato frantumato a pezzetti

4. far sciogliere il cioccolato dal calore della panna (circa 10 minuti)

5. Mescolare ancora fino a ottenere una crema (1-3 minuti)

6. dopo il raffreddamento, mettere la crema in frigo per 1-2 ore

7. Tirate fuori la crema dal frigo e mescolatela ancora questa volta con una frusta o un mixer.

8. La crema si schiarirà di colore e diventerà buona solo per torte o crostate

9. se vuoi usarlo come glassa, non c'è bisogno di metterlo prima in frigo.

CREMA DI NUTELLA FATTA IN CASA

La crema al cioccolato più famosa al mondo si può fare in casa e anche molto facilmente. Consumato in torte o frittelle, avrai la garanzia di ingredienti sicuri, scelti da te.

ingredienti:

● 350 ml di olio di girasole

● 1 fiala di essenza di vaniglia

1. Mescolare in un bicchiere da frullatore profondo il latte, lo zucchero a velo e l'olio

2. utilizzare il frullatore verticale per mescolare (10 secondi) sul fondo della ciotola ed evitare di sollevare la composizione

3. dopo 10 secondi, sollevare leggermente il frullatore

4. dopo circa 2 minuti otterrete una soffice crema bianca

5. Aggiungere l'essenza di vaniglia, il latte in polvere, il cacao in polvere e il sale

6. Riaccendi il frullatore e mescola fino a incorporare i nuovi ingredienti

7. La crema deve essere lasciata in frigorifero per 1-3 ore prima dell'uso: diventerà molto più solida.

CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO FONDENTE

Questa crema al mascarpone può essere utilizzata per svariate ricette, dal pan di spagna al tiramisù alla torta. Inoltre, è facile da preparare.

ingredienti:

● 100 g di cioccolato con almeno il 45% di cacao

● 250 g di mascarpone - tolto dal frigorifero 30-60 minuti prima dell'uso

● 100 g di panna montata, 20% di grassi

● 1 fiala di essenza di vaniglia

1. mettere la panna sul fuoco fino a bollore

2. Togli la ciotola dal fuoco e metti il ​​cioccolato a pezzetti

3. far sciogliere il cioccolato a piacimento (non dura più di 10 minuti)

4. Dopo aver raggiunto la temperatura ambiente, refrigerare la miscela per 1-2 ore

5. Togliete la crema dal frigo e mescolate per 1-2 minuti con una frusta o un mixer a bassa velocità - cambierà un po' di colore

6. A parte, mescolate il mascarpone con lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere una consistenza omogenea

7. Aggiungere lentamente la crema al cioccolato sul mascarpone, mescolando continuamente

8. utilizzare subito dopo la preparazione.

CREMA DI CIOCCOLATO BIANCO

Consumata tal quale o per dare la consistenza di una torta a più livelli, la crema al cioccolato bianco è deliziosa e dona un sapore particolare a qualsiasi torta.

ingredienti:

● 200 ml di panna montata, 30% di grassi

1. Aggiungere la panna e i cubetti di cioccolato in una ciotola a fuoco medio

2. mescolare fino a quando il cioccolato non si scioglie e il composto raggiunge il bollore (8-10 minuti)

3. spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 3-4 minuti

4. aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare con un mixer fino a quando la crema non si addensa

5. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero per 1-2 ore, dopodiché può essere utilizzato.

Il consumo moderato di crema al cioccolato delizia i tuoi sensi e alla lunga si prende cura della tua salute e di quella dei tuoi cari.


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Involtini di crema al cioccolato - video ricetta

Ingredienti

Per l'impasto:

  • ▢ 150 g di burro freddo
  • ▢400 g di farina
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  • ▢ 50 g di zucchero a velo
  • 1 o
  • un po' di sale

Per la crema:

  • ▢ 150 g cioccolato per torte Kandia 50% cacao
  • ▢ 500 ml di latte
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 40 g di amido
  • ▢ 1 cucchiaio senza rum

Metodo di preparazione

Nutrizione

Hai provato questa ricetta? Seguimi su @JamilaCuisine o tagga #jamilacuisine!

Ricetta di involtini di crema al cioccolato o coni di crema al cioccolato è uno che ci ricorda l'infanzia. Vi ricordate le tortiere fatte in casa per feste, matrimoni o battesimi? Tra loro ce n'era sempre uno pieno di occhi con questi panini, ben disposti e semplicemente deliziosi. ne ho fatta un'altra ricetta del rotolo, ma con crema alla vaniglia. Anche se mi piace molto, la versione al cioccolato è più di mio gusto e la preferisco ogni volta. Penso che tu conosca già la mia passione per questo cibo e il fatto che mi piace il cioccolato più di ogni altro sapore. Perché mi sono ricordata di questa ricetta, e perché sapevo che la volevi anche tu, l'ho filmata passo dopo passo.

Per questa ricetta dei rotoli di crema al cioccolato, ho scelto di fare tutto in casa. Sia l'impasto che la crema. Nell'ultima ricetta che ho usato pasta frolla, che sebbene fosse fatto in casa, molti preferivano quello del commercio. La pasta sfoglia è dura, dura e c'è la possibilità che non venga come dovrebbe. Non mi piace quella del negozio perché ha la margarina nella composizione, e la evito il più possibile. Per questo motivo preferisco fare il mio impasto in casa. L'impasto di questa ricetta è fragile, a base di burro, senza agenti di crescita. È quell'impasto friabile che si scioglie semplicemente in bocca. Assomiglia a quello per crostate ed è molto facile da preparare.


Ricetta di Pasqua marmorizzata con cioccolato

Ingredienti

  • 140 g di burro
  • 180 g di farina
  • 30 g di cacao
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 225 g di cioccolato fondente
  • 115 g di formaggio spalmabile 2
  • 90 g di zucchero
  • 4 uova

Metodo di preparazione

Mescolare bene la farina con il lievito, il cacao e il sale. Sciogliere a bagnomaria il burro (115 g) e il cioccolato e, una volta sciolto, togliere e aggiungere oltre 240 grammi di zucchero.

Mescolare, aggiungere 3 uova, mescolando continuamente, quindi aggiungere la farina.

Per la crema, unire il formaggio al burro rimasto (25 g), aggiungere lo zucchero rimasto, un uovo e due cucchiai di farina.

I due piatti vengono versati alternativamente in una forma unta di burro e infarinata. Mescolate con la punta di una forchetta e infornate per 50 minuti. Lasciarlo nella teglia per 30 minuti prima di rimuoverlo.

Non dimenticare! Sulla tavola pasquale non devono mancare i piatti della tradizione: bistecca al miele, zuppa di miele, fegato di agnello.


Preriscaldate il forno a 180°C e ungete con il burro due tortiere rotonde. Carta da parati con carta da forno.

Prepara il piano di lavoro. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, in una ciotola resistente al calore.

Le nocciole vengono passate al tritacarne per ottenere la polvere di nocciole.

Sbattere gli albumi. In un'altra ciotola mescolate bene i tuorli con lo zucchero. Incorporare con cura il cioccolato e il burro, gli albumi, la polvere di nocciole e il lievito con un po' di aceto o succo di limone.

Versare 2/3 della composizione in una forma e il resto nell'altra forma.

Cuocere la prima parte superiore per circa 35 minuti e la più piccola 25 minuti. Dopo la cottura lasciate raffreddare e poi togliete dagli stampini.

Per la crema, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolate con la panna, coprite la ciotola e lasciate raffreddare per almeno due ore.

Le arachidi per la decorazione vengono frullate o macinate in un mortaio.

Dopo che i fogli del piano di lavoro si sono raffreddati, taglia il piano di lavoro più grande orizzontalmente, ottenendo due fogli più sottili.

Ungete ogni teglia con la crema e ricoprite il resto con l'intera torta.

Come decorazione, cospargere di arachidi sulla torta e vari altri ornamenti di cioccolato.