Ultime ricette

Come fare il brodo di pollo a buon mercato?

Come fare il brodo di pollo a buon mercato?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Una ricetta facile per il brodo di pollo che non richiede di uscire e comprare nulla

Questo brodo di pollo è semplice e fatto con cose che altrimenti potresti buttare via.

Il brodo di pollo è una deliziosa aggiunta a zuppe, stufati e piatti di riso. Spesso è più facile acquistare acquistato in negozio, ma puoi fare il brodo di pollo fatto in casa a buon mercato con pezzi che probabilmente hai già in casa.

Salva tutto. Ogni volta che prepari il pollo, conserva i pezzi che non cuoci. Conserva questi pezzi in un sacchetto richiudibile da un gallone adatto al congelatore nel congelatore.

Anche gli scarti di verdura. Fai la stessa cosa per le parti e le estremità delle verdure aromatiche che normalmente lanci, come le estremità delle radici delle cipolle, le cime delle carote e le punte e le foglie del sedano. Conserva questi pezzi anche in sacchetti richiudibili da congelatore nel congelatore.

Tempo di scorta. Sei pronto per fare il brodo quando hai risparmiato circa un gallone di pezzi di pollo e 2 litri di pezzi di verdura. Puoi arrostire le ossa e le punte delle ali in anticipo, o semplicemente versare tutto in una grande pentola piena d'acqua. Aggiungi le foglie di alloro, i grani di pepe e tutti gli altri aromi che hai in giro. Cuocere a fuoco lento fino a ottenere un brodo saporito, da 1 ½ a 2 ore, schiumando la schiuma dalla parte superiore durante la cottura.

Filtrare e andare. Filtrate il brodo con un colino a maglie fitte e fate raffreddare subito in frigorifero. Conservare in contenitori ermetici in frigorifero per 2 o 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.


Che ne coltiviate alcune, tutte o nessuna, le domande chiave sono: quali piante dovreste nutrire ai polli e in quali proporzioni dovrebbero essere mescolate?

Troverai molte diverse ricette di mangime per pollame online. In un certo senso, dovrai personalizzare il tuo feed in base alle specifiche della tua regione geografica: ciò che è disponibile, ciò che è poco costoso e ciò che puoi coltivare da solo conterà tutti nel feed finale.

Dovrai anche studiare gli ingredienti nei mangimi commerciali per pollame per avere un'idea di quali percentuali puntare. Se hai un po' meno di proteine ​​rispetto ai marchi commerciali, va bene. Tieni presente che i tuoi uccelli non cresceranno così rapidamente.

Tuttavia, devi assicurarti di trovare un equilibrio tra tutti i macronutrienti (grassi, carboidrati e proteine) e i micronutrienti (vitamine ed enzimi). Alcuni tentativi ed errori potrebbero entrare in gioco.

Ecco alcuni degli ingredienti che dovresti considerare di inserire nel tuo mangime per polli. Ricorda, questa è solo una linea guida generale. Il tuo mix personalizzato dovrebbe essere composto da ciò che è meglio per te e i tuoi polli.


Ricette di famiglia economiche

Oltre a vendere carne, ci sono alcune cose che farà il tuo macellaio locale dare via ai clienti abituali – come le carcasse di pollo (queste di solito vengono scartate una volta che i petti e le giunture sono stati rimossi per venderli separatamente).

Chiedi questi all'inizio della settimana per dare al tuo macellaio la possibilità di raccogliere alcune carcasse per te (le conserverà nella sua stanza refrigerata) e se fortunato probabilmente lancerà anche alcune alette (le alette da sole fanno un ottimo brodo di pollo ). Dopo aver portato a casa le carcasse (congelatele se non volete utilizzarle subito), spezzettatele per farle saltare il più possibile nella padella, aggiungete una carota tagliata grossolanamente, una costa di sedano (se ne avete) e una cipolla tagliata a metà più un paio di foglie di alloro (di nuovo, se ne avete) e coprite con acqua. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma il più possibile e fate sobbollire per un paio d'ore per ottenere un brodo davvero ben aromatizzato (più bassa è la fiamma, più rimane limpido), anche se le carcasse di pollo da sole (senza le verdure) fare una scorta ragionevole.

Filtrare il brodo (le verdure possono essere frullate con un po' di brodo per fare una zuppa) e far bollire per ridurlo almeno della metà, quindi – quando è freddo – versare in piccoli contenitori e congelare fino al momento del bisogno. Ricordati di etichettare in quanto potrebbe essere confuso con salsa di mele congelata, albume d'uovo, succo di limone. Ridurre ulteriormente e congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio e avrai creato i tuoi ‘dadi di pollo’.

Rimarrà meno carne sulla carcassa del macellaio rispetto a quella giuntata/incisa in casa, ma vale anche la pena ‘raccogliere’ le ossa una volta che sono state cotte e il liquido filtrato, come ogni pezzetto di carne raccolti, possono essere aggiunti alla zuppa, messi in una torta o (se abbastanza) usati per fare hamburger e spalmabili di pollo per i sarny.

Il team CFR è in debito con Shirley Goode, food writer, purtroppo non più con noi, per questo articolo per gli ospiti, scritto per aiutare le persone che vogliono cucinare con parsimonia. Shirley ci ha anche aiutato con ulteriori idee creative per il nostro pianificatore della settimana di Natale.


Aggiungi 12 tazze d'acqua al forno olandese. Se lo si desidera, aggiungere verdure e condimenti per insaporire il brodo. Cuocere la carne e le verdure, coperte, nel forno olandese per 5 ore. Il collagene delle ossa aiuta ad addensare il brodo.

Questo è il vero segreto per fare il brodo di pollo. Il lento sobbollire lascia che i sapori si sviluppino completamente e rilascia il collagene. Don&apost scorciatoia il sobbollire.

Suggerimento per il brodo di pollo a cottura lenta: Se non vuoi occupare spazio sul fornello per così tante ore, puoi preparare il brodo di pollo nella pentola a cottura lenta. Basta aggiungere gli ingredienti e il liquido arrostiti in una pentola a cottura lenta anziché in un forno olandese e cuocere a fuoco basso per 5 ore.


Come fare il brodo di pollo come un professionista?

Fare il tuo brodo di pollo da zero è follemente soddisfacente e ne vale assolutamente la pena. Certo, è abbastanza facile acquistare una scatola o una lattina di brodo al negozio (lo facciamo sempre!), ma una volta che imparerai a fare il brodo di pollo a casa, assaggerai sicuramente la differenza. Il sapore puro e ricco del brodo fatto in casa è imbattibile e il tempo necessario per prepararlo è per lo più senza mani. Molte ricette richiedono brodo di pollo: puoi usarlo come base per zuppe, salse, sughi e risotti, e noi lo adoriamo anche come liquido di cottura per cereali e verdure al vapore.

Il brodo di pollo può essere preparato con ossa di pollo arrosto avanzate o cosce e ali di pollo, quindi è un ottimo modo per utilizzare ciò che hai. Ci piace particolarmente fare il brodo dopo una cena di pollo arrosto: basta rimuovere la carne, quindi cuocere a fuoco lento la carcassa e le ossa in una pentola con acqua, verdure e aromi per esaltarne davvero il sapore (o usare una pentola a cottura lenta come fa Ree!). Il brodo risultante è fortificato con ferro, collagene e vitamine che provengono dal midollo delle ossa di pollo. Se sei abituato a buttare via quella carcassa, è ora di un corso accelerato su come fare il brodo di pollo!

Il brodo di pollo è uguale al brodo di pollo?

No, anche se possono essere usati in modo intercambiabile nella maggior parte delle ricette. La differenza principale è che il brodo viene ottenuto facendo sobbollire le ossa di pollo per un lungo periodo di tempo per estrarre i sapori, mentre il brodo viene preparato con la carne. Il brodo è generalmente di colore più scuro e ha un sapore più profondo del brodo.

Quanto tempo ci vuole per fare il brodo di pollo?

La chiave per un ottimo brodo di pollo è il tempo. Più a lungo il brodo cuoce, più sapore estrarrai dalle ossa. Pianifica da due a quattro ore di cottura sul piano cottura o circa 10 ore in una pentola a cottura lenta, quindi lascia raffreddare il brodo prima di conservarlo.

Cosa va nella pentola per insaporire il brodo di pollo?

Il brodo tradizionale richiede mirepoix (carote, cipolle e sedano), oltre a aromi come erbe fresche o secche. Una volta che sai come fare il brodo di pollo, puoi personalizzarlo con quello che preferisci. Teniamo sempre un sacchetto di avanzi di verdure e gambi di erbe in un sacchetto richiudibile nel congelatore da aggiungere al brodo!

Ho bisogno di attrezzature speciali per fare il brodo di pollo?

Avrai bisogno di una pentola grande o di una pentola a cottura lenta, oltre a qualcosa per eliminare la schiuma o altre impurità dalla superficie del brodo (un grande cucchiaio di metallo o un mestolo va benissimo per questo). Dovrai anche filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglie fini o un colino.

Posso congelare il brodo di pollo?

Le scorte si congelano magnificamente e si conservano per circa tre mesi. Basta lasciare raffreddare il brodo, quindi rimuovere il grasso in eccesso dalla superficie e dividere il brodo tra robusti sacchetti di plastica richiudibili o barattoli (non riempire i barattoli fino in fondo: il liquido si espanderà mentre si congela). Puoi anche versare il brodo in pirottini da muffin e congelare fino a quando non si rapprende, quindi estrarre e congelare in un sacchetto di plastica richiudibile e avrai dei dischetti perfettamente porzionati.


Baby Bok Choy brasato

Il baby bok choy ha un sapore migliore quando è cotto fino a quando diventa tenero e croccante. Il brodo di pollo è il liquido ideale in cui brasare le verdurine fino a quando non saranno perfettamente cotte. In questa ricetta, un po' di salsa di soia, zenzero, aglio e olio di sesamo conferiscono alle verdure un sapore extra, creando un piatto che piacerà a tutta la famiglia.


  • pollo intero cotto o crudo
  • carote
  • cipolla
  • gambi di sedano
  • sale e pepe
  • bulbi d'aglio schiacciati

Per prima cosa, metti il ​​pollo in una pentola capiente con le verdure e abbastanza acqua da coprirlo completamente, almeno 4 litri.

Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma dalla parte superiore mentre cuoce, ridurre a fuoco lento. Cuocere il pollo per un'ora.

Se usi un pollo intero: togli il pollo dalla pentola, rimuovi la carne per altre ricette.


Fare il brodo di pollo fatto in casa è un'abilità semplicissima e versatile da avere nella cintura degli attrezzi da cucina. In effetti, se dovessi scegliere solo uno abitudine frugale che consente di risparmiare costantemente una notevole quantità di denaro per la spesa, offrendo allo stesso tempo un prodotto superiore, fare brodo di pollo fatto in casa.

Se hai un budget limitato e stai cercando di capire come ridurre le spese, il cibo è una categoria difficile. La tua famiglia è probabilmente attaccata all'intera routine di 3 pasti al giorno e fagioli e riso ti portano solo lontano. Per far allungare il più possibile quei soldi della spesa, prova questo: all'inizio della settimana, arrostisci 2 polli usando il nostro Pollo arrosto ricetta semplice. Servi un pollo arrosto per cena quella sera, con alcuni semplici contorni. (Dai un'occhiata al nostro Indice delle ricette per trovare ispirazione!)

Dopo cena, rimuovere il resto della carne di pollo dalle ossa. Puoi conservare la carne in frigorifero o nel congelatore per utilizzarla come antipasto veloce per i pasti futuri. Quindi prendi le ossa di pollo e fai il brodo fatto in casa. Stai letteralmente consumando ogni pezzo di quell'uccello, il che è fantastico perché quando paghi per libbra per interi tagli di carne, le ossa sono sempre incluse ma spesso trascurate.

Da due polli da 4-5 libbre, avresti abbastanza carne per diversi pasti e 6-7 litri di brodo. Tutto per meno di 20 dollari. Se di solito acquisti polli girarrosto al supermercato, questi passaggi si applicano ancora! Non gettare quella carcassa di pollo.

Alcune persone consigliano di iniziare con pezzi di pollo crudo per creare il brodo (ti sto guardando, Martha Stewart!). Potresti certamente farlo in questo modo, ma questi passaggi hanno più senso per me. Sento che ti dà il meglio di entrambi i mondi: carne di pollo perfettamente arrostita e un brodo ricco e saporito per un minimo sforzo pratico.

Ok, quindi prima di tutto, ho avuto questa idea dalla mia amica smartypants, Elizabeth. Tieni un sacchetto nel congelatore per gli scarti di verdura: estremità di cipolla, gambi di prezzemolo, foglie di sedano, bucce di carota, ecc. Queste parti normalmente vengono lanciate, ma hanno comunque un sapore che funzionerebbe benissimo in una pentola. Quando il sacchetto si riempie, usa il contenuto per fare il brodo (aggiungendo se necessario) e rimetti il ​​sacchetto vuoto nel congelatore per riempirlo di nuovo. Un modo così semplice per allungare gli ingredienti. (Costco ha spesso in vendita sacchetti per congelatore Ziploc o puoi controllare Amazon.)

Mentre ti sto dando una ricetta base per il brodo (vedi sotto), sappi che è davvero aperto all'interpretazione. Mi piace includere una combinazione di sedano, carote, cipolle e aglio. Se ho il prezzemolo, ottimo! In caso contrario, niente di grave. Cipolle gialle non sbucciate o un pomodoro aggiungeranno un colore ricco al tuo brodo. Evita le verdure dal sapore forte come barbabietole o broccoli.

Cerco di mantenerlo il più semplice possibile e limitato a ciò che ho a portata di mano. Il mio obiettivo è solo quello di creare un brodo migliore per molto meno di quello che potrei acquistare nel negozio. Oh, e di solito non sbuccio le cipolle e le carote per il brodo. Ho iniziato a fare bastoncini di carota per i bambini e ho dimenticato cosa stavo facendo. Succede a tutti me. il. volta.

Metti semplicemente la carcassa di pollo ossuta sul fondo della tua pentola più grande. Aggiungi le verdure. Aggiungo alcuni grani di pepe per insaporire e un pizzico di sale per estrarre il sapore dalla carne e dalle ossa. Aggiungi acqua quanto basta per coprire il contenuto di un pollice.

Cuocere a fuoco lento per 3-5 ore. Puoi anche farlo in una pentola a cottura lenta. Di solito non mi preoccupo di questo perché la mia pentola a cottura lenta è piuttosto piccola, quindi la resa non è così grande (circa 5-6 tazze). Se vuoi seguire il percorso della pentola a cottura lenta, aggiungi tutti gli ingredienti e cuoci a bassa per 8-10 ore o alta per 4-5 ore.

Filtrare il brodo cotto attraverso un colino a maglie fini o un colino posto su una ciotola capiente. Eliminare i solidi e lasciare raffreddare il brodo. Creo un bagno di ghiaccio nel lavello della cucina per raffreddare velocemente il brodo prima di coprirlo e metterlo in frigorifero.

Raffreddare fino a quando il grasso non si alza e si solidifica in superficie. Scolare con un cucchiaio e scartare. Non sorprenderti se il tuo stock ha una consistenza più densa rispetto alle varietà acquistate in negozio. Quel corpo viene dal collagene che è stato estratto dalle ossa di pollo. Ciò migliorerà il sapore e la sensazione del brodo, conferendogli una qualità più ricca e più saziante rispetto al brodo in scatola.

Utilizzare il brodo immediatamente o trasferirlo in sacchetti o contenitori per il congelatore (se si utilizzano contenitori, fare attenzione a non riempirli fino in fondo. Lasciare un po' di spazio per l'espansione). Etichetta, congela e usa secondo necessità. Una lattina di brodo di dimensioni normali è di 1 3/4 tazze, quindi congela in quella dimensione se stai solo passando da in scatola a fatto in casa.

Questo è davvero un processo semplice. Una volta entrato nel ritmo, eseguirai questi passaggi senza nemmeno pensarci. Mi piace fare scorte in una mattina o in un fine settimana "tranquillo" mentre sto facendo altre cose. Mi ci vogliono circa 10 minuti per gettare tutti gli ingredienti in una pentola, e il lungo tempo di sobbollire è senza mani. Il lavoro finale dura circa 20 minuti. Quindi, 30 minuti di tempo pratico per creare un brodo ricco e denso che è molto diverso da qualsiasi cosa tu possa versare da una lattina o un cartone.

Brodo di pollo fatto in casa

ingredienti

ossa/carcassa di pollo
1 cipolla grande, in quarti
2 carote, tagliate a pezzi
4 spicchi d'aglio
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
10 grani di pepe interi
sale, qb
14-16 sec. acqua

rametti di prezzemolo fresco, 1 porro, 1 pomodoro (tutto facoltativo, qualunque cosa tu abbia a portata di mano!)

Istruzioni

  1. Metti le ossa di pollo, le verdure, i grani di pepe e il sale in una pentola capiente. Riempi la pentola con acqua a sufficienza per coprire il contenuto di 1 pollice.
  2. Portare a ebollizione dolce e abbassare la fiamma a fuoco lento. Cuocere per 3-5 ore.
  3. Rimuovere con cura e scartare eventuali pezzi grandi di verdure o ossa dalla pentola. Metti un colino a maglie fini o uno scolapasta coperto di garza su una grande ciotola. Versare il brodo attraverso il colino. Aggiungere sale, se lo si desidera.
  4. Raffreddare la ciotola del brodo in un bagno di ghiaccio, coprire e conservare in frigorifero fino a quando il grasso non è salito e si è solidificato in superficie. Eliminare il grasso con un cucchiaio scartare. Utilizzare o conservare nel congelatore.

Adoro gli strumenti da cucina che possono essere utilizzati per una varietà di compiti. io uso il mio Filtro a maglia fine (Amazon) come un piccolo scolapasta per tutto, dallo scolare la pasta cotta al risciacquo della quinoa (per le polpette di quinoa!) al filtrare i semi di bacche. E, naturalmente, filtrando il brodo cotto!

Usa il tuo brodo di pollo in queste deliziose ricette e abbinalo al nostro DELIZIOSO pane senza impasto.

Cerchi altre deliziose ricette di zuppe?

Segui Frugal Living NW su Pinterest!

Fantastica gamma di tavole da le migliori ricette e consigli per una vita frugale al giardinaggio e all'aiuto di bilancio.

Questo post può contenere link di affiliazione. Vedere la politica di divulgazione per ulteriori informazioni.


Ricetta per brodo di pollo fatto in casa

Il brodo di pollo è incredibilmente versatile. Puoi usarlo come base per zuppe e salse, liquido di cottura per riso o risotti, per brasare pollame o verdure, e così via. Alcuni suggerimenti:

  • Il collo, il dorso, le costole e le ali sono ottimi per fare il brodo di pollo. La cosa migliore, tuttavia, sono i piedi.
  • Inizia sempre con acqua fredda. Questo aiuta a estrarre più collagene, dando allo stock più corpo.
  • Non far bollire il brodo. Dovrebbe rimanere a fuoco lento.
  • Non mescolare il brodo mentre bolle! Tutto quello che devi fare mentre bolle è scremare la schiuma dalla parte superiore e aggiungere acqua se scende troppo in basso.

Aspetta, c'era scritto "zampe di pollo"? Sì, l'ha fatto. I piedi di pollo sono pieni di un ricco sapore di pollo e sono praticamente al 100% di cartilagine, che è costituita da una proteina chiamata collagene, che una volta bollita si scompone in gelatina. Questo è ciò che rende un buon brodo di pollo gelatinoso quando lo si refrigera. Puoi comprare i piedi di pollo al supermercato asiatico e non c'è letteralmente modo migliore per fare il brodo di pollo che con i piedi di pollo. Sarai felice di averlo fatto.

L'unica cosa che si avvicina ai piedi di pollo in termini di essere essenziale per fare il brodo di pollo è la pentola istantanea. Non è esagerato affermare che l'invenzione della pentola istantanea ha reso obsoleto il metodo tradizionale per preparare il brodo di pollo. Con Instant Pot, aggiungi semplicemente le zampe di pollo, l'acqua, gli aromi, le verdure e così via, impostalo su "brodo di ossa" e vai via.

Un altro vantaggio della pentola istantanea è che, poiché cuoce usando la pressione, non ci sono bolle o agitazione, e non c'è certamente modo di mescolare la pentola mentre cuoce, il che è positivo perché mescolare la pentola è uno dei più grandi errori a casa fanno i cuochi quando fanno il brodo. L'agitazione agita le proteine ​​e fa sì che il brodo finito risulti torbido. Il brodo fatto in una pentola istantanea, d'altra parte, rimane perfettamente fermo durante il processo di cottura e risulta così meravigliosamente chiaro.

Naturalmente, se non disponi di un piatto istantaneo, la tecnica di seguito funzionerà. Dopotutto, funziona da secoli.


Cosa rende un buon brodo di pollo?

Ai miei occhi, un buon brodo di pollo bianco dovrebbe avere i sapori pieni e puliti del pollo e delle verdure aromatiche e avere più corpo che acqua. Se si gelifica almeno leggermente quando è freddo, è un buon segno per quanto riguarda il corpo.

Allo stesso tempo, un buon brodo base non dovrebbe avere sapori particolarmente forti o non convenzionali. L'obiettivo qui è la versatilità, quindi vogliamo assicurarci che funzioni con tutti i tipi di ricette. Un infuso di zenzero o un aroma di dragoncello può essere delizioso in alcune applicazioni, ma sono anche aromi molto specifici che potremmo non volere in un brodo di base. Non vogliamo necessariamente che il sapore del brodo domini un piatto fatto con esso, vogliamo solo che quel piatto sia arricchito dal brodo.

In effetti, molti dei ricchi brodi dei ristoranti menzionati nella domanda in alto non sono fatti solo di brodo: uno dei modi in cui i ristoranti arrivano a brodi e salse così profondi è iniziare con un brodo (anziché acqua) e poi esaltarlo ulteriormente, cuocendoci ancora più aromi e carni e riducendolo per concentrare completamente i sapori. Questi sono quasi come i doppi stock, con gli ingredienti specifici che lo chef ha incorporato in essi.

Quindi, invece di pensare al brodo come a un prodotto finito che dovrebbe avere il sapore del brodo servito in un ristorante, è meglio pensarlo come un elemento costitutivo utile per arrivare a quel sapore finale profondo e complesso.


Fai o compra? Brodo di pollo

Evviva il ritorno della stagione delle zuppe! Ci sono ancora alcuni giorni caldi prima di entrare davvero in autunno, di sicuro, ma ho già voglia di grandi pentole di zuppa bollente sul mio fornello. Quando si tratta del brodo per fare quelle zuppe, dove ti trovi? Fai o compra?

Per l'abbinamento di oggi, diamo un'occhiata al brodo di pollo Natural Goodness di Swanson rispetto a quello fatto in casa. Salvo diversa indicazione, tutti i costi sono stati prelevati da Peapod Online Grocery.

CONFRONTO DEI COSTI:

Brodo di pollo della bontà naturale di Swanson
TOTALE: $2,99 per 32 once
PER 1 TAZZA PORZIONE: .75

Brodo di pollo fatto in casa

Nota: anche se devi comprare il pollo per ottenere le ossa, non sembra abbastanza giusto aggiungere l'intero costo del pollo a questo calcolo per il brodo. Facciamo un compromesso e contiamo le ossa come un terzo del costo di un pollo da 5 libbre.

Ossa e carcassa di un pollo arrosto: $ 1,85
2 cipolle: $ 1,78
3-4 gambi di sedano: .99
1-2 carote: .50
2 foglie di alloro: .80
4-5 rametti di timo fresco: .66
6-8 gambi di prezzemolo: .50
Extra opzionali: spicchi d'aglio interi, fronde di finocchio, cime di porro, pepe in grani intero (Aggiungiamo qui una base di $ 1,50 per coprire tutti gli extra che aggiungeremmo.): $1.50

TOTALE: $ 8,58 per (circa) 4 quarti
PER 1 TAZZA PORZIONE: .54

Sento che questo costo è un po' distorto perché una delle cose interessanti di fare il tuo brodo di pollo è usare verdure ed erbe avanzate che altrimenti potrebbero andare nella spazzatura o nella compostiera. Sebbene il brodo di pollo fatto in casa non sia gratuito, non è nemmeno giusto considerare solo il costo degli ingredienti freschi.

CONVENIENZA

Non c'è modo di aggirarlo: fare una partita di brodo di pollo richiede solo tempo. Puoi farlo sobbollire sul fornello, metterlo in forno o persino usare la tua pentola a cottura lenta, ma ci vogliono ancora diverse ore per estrarre completamente quei fantastici sapori dalle ossa e dalle verdure di pollo.

D'altra parte, questo è quasi del tutto il tempo libero. Dopo aver portato il brodo a bollore, non resta che controllarlo ogni tanto e dare una mescolata alla pentola. La maggior parte del lavoro viene effettivamente dopo la cottura. Questo è quando si filtra il brodo, si aspetta che si raffreddi, lo si divide in sacchetti con chiusura lampo o contenitori per congelatore e li si conserva nel congelatore.

Puoi scongelare il brodo prima di usarlo, ma di solito lancio il blocco congelato direttamente nella zuppa. Si scioglie in pochi minuti.

Una cosa da menzionare è il problema dello spazio del congelatore, che potrebbe essere un problema per te o no. Il mio congelatore è spesso pieno zeppo e può essere difficile trovare spazio per contenitori di scorte. Dal momento che un lotto di scorte di solito fa un bel po' (che è altrimenti positivo in termini di convenienza), occupa un notevole spazio di congelamento.

GUSTO E SALUTE

Non tutti gli stock di pollo acquistati in negozio sono creati allo stesso modo. Swanson's ottiene regolarmente il massimo dei voti da fonti come Cook's Illustrated. Mi piace anche il marchio di brodo di pollo biologico di Trader Joe e il marchio Nature's Promise portato da molti negozi di alimentari.

Guarda le etichette. La maggior parte dei brodi acquistati in negozio ha elenchi semplici di ingredienti previsti (ad esempio pollo e verdure essiccate o passate), ma altri possono entrare in strani territori con i loro aromi e additivi.

Ho intenzione di uscire su un arto e dire che fatto in casa non lo è sempre più gustoso. A volte fatto in casa ha un sapore meravigliosamente robusto e con un eccellente equilibrio di sapori, ma trovo che a volte possa anche avere un sapore acquoso o meno saporito di quanto vorrei. Può dipendere da quanto tempo hai cotto il brodo, dalle verdure che hai usato, dal numero di carcasse di pollo che avevi a portata di mano o da quanto hai perfezionato il tuo metodo di preparazione del brodo.

Detto questo, anche il brodo fatto in casa più blando è decisamente alla pari con quello disponibile al supermercato! Non farai mai peggio quando fai in casa e, con il tempo, probabilmente farai molto meglio.

FAI O COMPRA?

Fare il brodo richiede che tu abbia prima cucinato un pollo. A casa mia usiamo più brodo di quanto mangiamo polli arrosto e questo è un deterrente per avere una pronta scorta di brodo fatto in casa. Se mangi molto pollo, sembra naturale usare le ossa. Per quanto mi riguarda, faccio brodo quando ho un pollo e per il resto del tempo mi affido a quelli acquistati in negozio.