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Ricetta Barbabietole e Carote arrosto

Ricetta Barbabietole e Carote arrosto


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Un piatto di verdure al forno semplicemente delizioso. Da gustare come contorno.

19 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 4 barbabietole fresche, pelate e affettate
  • 3 carote grandi, pelate e tagliate in quarti
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 75 ml di succo di pompelmo rosa fresco
  • 4 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

MetodoPrep:25min ›Cottura:1hr ›Pronto in:1hr25min

  1. Preriscaldare il forno a 200 C/Gas 6.
  2. Mettere da parte 65 g ciascuna delle barbabietole e delle carote per il condimento. Mettere le barbabietole e le carote rimanenti in una teglia da 23x33 cm o di dimensioni simili, condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva, cospargere con il sale marino e mescolare per ricoprire. Coprire il piatto con un foglio.
  3. Cuocere le verdure nel forno preriscaldato per 15 minuti.
  4. Nel frattempo, metti le barbabietole e le carote riservate in un frullatore. Aggiungere il succo di pompelmo, il succo di limone, l'aceto, il miele, lo zenzero, la salsa di soia e il restante cucchiaio di olio d'oliva. Frullare fino a che liscio. Dopo che le verdure sono state arrostite per 15 minuti, aggiungere la salsa agli agrumi, quindi coprire e continuare la cottura finché le verdure non saranno tenere, circa 45 minuti in più.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(23)

Recensioni in inglese (19)

di parrotheadTink

Proviamo una nuova verdura ogni settimana. Questa è la prima volta che compro barbabietole crude, ho provato questa ricetta, WOW!!! Non avevo succo di pompelmo o limone, quindi ho aggiunto succo d'arancia e succo di lime. Mio marito (che all'inizio era molto scettico) lo AMAVA!!! Lo ripeteremo!-25 marzo 2010

di CHEFDOG

Davvero buonissimo - l'ho tenuto coperto solo per i primi 15 minuti e scoperto per i 45 minuti per ottenere un po' di carmelizzazione. Yum. Ho usato il succo d'arancia al posto del pompelmo (non ce l'avevo a portata di mano). Davvero davvero buono. Potrebbe essere completato con feta sbriciolata o chz di capra - ancora meglio!-02 nov 2009

da lili

Questo era assolutamente squisito - dopo aver sostituito il pompelmo e un po' del succo di limone con... l'arancia! Era piccante e delizioso!!-31 marzo 2008


Preparazione

Passo 1

INFORMAZIONI SUGLI INGREDIENTI: I topinambur vengono venduti nei mercati degli agricoltori e nel reparto ortofrutta di alcuni supermercati. Il pepe di Aleppo, un peperone siriano leggermente dolce con un livello di calore moderato, è disponibile in alcuni negozi di specialità alimentari e su wholespice.com.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 425°. Condisci le barbabietole con 1 cucchiaio. olio su una teglia bordata leggermente unta disporli in un unico strato e condire con sale e pepe nero. Arrostire per 20 minuti, quindi girare gli spicchi e continuare a arrostire finché le barbabietole non saranno tenere e scurirsi sui bordi, per circa 30 minuti in totale.

Passaggio 3

Mescolare le carote con 1 cucchiaio. olio su una metà di una teglia bordata leggermente unta. Toss topinambur con 1 cucchiaio. olio sull'altra metà della teglia. Disporre le carote e i topinambur in un unico strato, condire con sale e pepe nero e arrostire finché le verdure non saranno leggermente dorate, circa 20 minuti.

Passaggio 4

Mescolare tutte le verdure arrostite calde insieme alla scorza di limone, ¼ di cucchiaino. Pepe di Aleppo e 1 cucchiaino. succo di limone. Condire con sale, pepe di Aleppo e succo di limone. Riserva 1 tazza di verdure per quinoa e insalata di verdure arrosto.

Passaggio 5

Mescolare il crescione con il restante 1 cucchiaio. olio d'oliva e 1 cucchiaino. succo di limone condire a piacere con sale e pepe nero. Servire le verdure arrostite con crescione condito e salsa tahini.

Come valuteresti barbabietole, carote e topinambur arrosto con limone e salsa tahini più verde?

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CAROTE E BARBABIETOLE ARROSTITE CON TAHINI

Le verdure al forno sono la mia marmellata!

Amo la dolcezza delle verdure arrostite, per questo le trovi spesso sulla mia tavola. A casa mia abbiamo alcuni preferiti tra cui questo broccoli arrosto, cavolfiore arrosto alla curcuma, queste verdure arrostite mediterranee e le carote e le barbabietole arrostite di oggi con tahini.

C'è qualcosa di così soddisfacente in una verdura che è stata arrostita abbastanza a lungo da far emergere la sua naturale dolcezza. Se hai provato a arrostire le barbabietole prima di doverlo provare!

Quando le barbabietole vengono arrostite diventano tenere, dolci e parte di quel sapore terroso che le persone non apprezzano sempre cominciano a scomparire. Le barbabietole e le carote arrosto di oggi sono abbinate a pistacchi tostati e un filo di salsa tahini. È l'abbinamento perfetto per le verdure insieme al prezzemolo fresco spruzzato sopra.

Questa ricetta di carote e barbabietole arrostite proviene da The Middle Eastern Kitchen: Autentici piatti del Medio Oriente che di recente ho avuto l'opportunità di recensire. Quando ho ricevuto questo libro di cucina per posta, sapevo che dovevo condividerlo con voi ragazzi.

Molti di voi seguono il mio sito perché vi piacciono le mie ricette mediterranee o seguite la dieta mediterranea. Se sei tu, allora questo libro di cucina ti piacerà!

Offre molti dei classici piatti mediterranei e mediorientali come il tabbouleh, AGGIUNGI RICETTE. Adoro avere un'ampia varietà di libri di cucina e siti Web da cui estrarre i miei pasti settimanali, in particolare le nuove ricette mediorientali. Questo è uno che non offre solo ricette facili, ma anche una varietà di ricette nuove ed entusiasmanti.

LE BARBABIETOLE SONO SANO?

Le barbabietole hanno poche calorie, ma sono ricche di vitamine e minerali. Ricche di nutrienti essenziali, le barbabietole sono un'ottima fonte di vitamina B9, fibre, manganese, ferro, vitamina C e potassio.

Possono aiutare a tenere sotto controllo la pressione sanguigna, combattere l'infiammazione, migliorare la salute dell'apparato digerente e supportare la salute del cervello. L'aggiunta di barbabietole alla tua dieta ha così tanti benefici per il tuo corpo!

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DELLE CAROTE

Le carote sono anche una grande fonte di vitamine e minerali. Sono un'ottima fonte di beta carotene, potassio, fibre, vitamina K1 e antiossidanti. Le carote aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e a migliorare la salute degli occhi.

COME SI PREPARANO CAROTE E BARBABIETOLE ARROSTITE?

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
  2. Inizia tagliando le barbabietole e le carote in una dimensione coerente. Puoi scegliere una dimensione più grande o più piccola ma ricorda che il tempo di arrostire le verdure varierà in base alla dimensione. Prendo una taglia media.
  3. Condire le barbabietole e le carote in olio d'oliva, sale e pepe. Distribuire le verdure su una teglia in uno strato uniforme. Se hai una grande quantità di barbabietole e carote devi usare due teglie. Arrostire per 1 ora.
  4. Mentre le verdure arrostiscono preparate la salsa tahini e tostate i pistacchi.
    Sfornare le verdure e servire su un piatto da portata con prezzemolo fresco, pistacchi tostati e un filo di salsa tahini.

CON COSA DEVO ABBINARE QUESTE BARBABIETOLE E CAROTE ARROSTO?

Mi piace abbinarli alla carne alla griglia. Abbinalo al pollo Shish Tawook o aggiungilo a una ciotola di riso alla bistecca mediterranea o a questa ricetta Shawarma di pollo.

Anche i frutti di mare sono un bel abbinamento. Alcuni dei miei preferiti sono questo facile merluzzo al forno con ricetta al limone, branzino nero o questo salmone all'aglio.

Puoi anche abbinare queste barbabietole e carote arrosto con una delle mie zuppe preferite. Questa zuppa di lenticchie rosse e cocco o questo minestrone fatto in casa funziona bene.


Passaggi per preparare ortaggi a radice perfettamente arrostiti

  1. Lavare e strofinare bene gli ortaggi a radice.
  2. Tagliare le estremità delle verdure e scartare.
  3. Quindi, usando un coltello di buona qualità, taglia le barbabietole e le patate dolci a strisce, delle dimensioni di un quarto o metà di una patatina fritta.
  4. Affettare le pastinache. Quindi, tagliare a metà le fette di pastinaca (ogni pezzo sarà a forma di luna).
  5. Affettare sottilmente la cipolla rossa.
  6. Schiacciare lo spicchio d'aglio (eliminare la pelle) e un quarto nel senso della lunghezza.
  7. Mescolare tutti gli ingredienti e distribuirli uniformemente su una teglia in un unico strato.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 425 gradi Fahrenheit per 30 minuti, mescolando una volta dopo i primi 15 minuti.

Barbabietola e ortaggi a radice arrostiti

Ingredienti

  • 60 ml olio extra vergine di oliva (1/4 tazza)
  • 3 carote, medie pelate e tagliate a pezzi da 1 pollice
  • 230 grammi barbabietola rossa sbucciata e tagliata a rondelle
  • 450 grammi patate dolci sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
  • 450 grammi pastinache pelate e tagliate a pezzi da 1 pollice
  • &# cucchiai origano secco
  • &# cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaino timo fresco solo foglie
  • 1 cucchiaino basilico fresco solo foglie
  • Sale e pepe fresco

Istruzioni

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preparazione: 20 minuti
cucinando: 15 minuti
Età: Dai bambini agli adolescenti
Difficoltà: Vai tranquillo
Fare: 6 bucce di patata dolce

Bocconcini di broccoli e carote

Preparazione: 5 minuti
Cucinando: 25 minuti
Età: Dai bambini (6m+) agli adolescenti
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Bocconcini di broccoli sani senza pangrattato

preparazione: 20 minuti
cucinando: 5 minuti
Età: Dai più piccoli ai più grandi
Difficoltà: Vai tranquillo
Fare: 15 broccoletti


Barbabietole al caffè e carote antiche

Gli ortaggi a radice sono raramente sottoposti a una semplice bollitura nella cucina giordana. Preferiamo le tecniche a secco, come grigliare, arrostire o sous vide, che concentrano il sapore, aggiungono complessità e migliorano la consistenza. Questa ricetta di verdure arrosto è rifinita con una vinaigrette di finocchio e guarnita con piselli novelli, semi di senape sott'aceto, dragoncello e tutti i fiori a portata di mano. La tostatura con chicchi di caffè intensifica la naturale dolcezza delle verdure ed esalta l'abbinamento cibo-vino dello Chardonnay.

Istruzioni

Condividere

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Dividete i chicchi di caffè, le spezie, il sel gris e l'olio tra due teglie da forno. In un piatto, mescola le carote per ricoprire e coprire. Metti le barbabietole nel secondo coperchio e arrostisci entrambi i piatti fino a quando le verdure non si bucano facilmente (45 minuti-1 ora). Togliere dal forno e sbucciare le barbabietole quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate. Le carote possono essere pelate, se lo si desidera. Mettere da parte.

Per preparare la vinaigrette, mettere una padella dal fondo pesante a fuoco medio e filmare con un cucchiaio di olio d'oliva. Condire i finocchi con sale, pepe e polline di finocchio. Soffriggere finché non si ammorbidiscono e caramellano. Sfumare la padella con Pernod e togliere dal fuoco. Nella padella aggiungere il dragoncello, l'aceto, il miele, il succo di mela, il sale e la senape di Digione. Mescolate per amalgamare, trasferite in un frullatore e poi frullate. Filtrare la base di aceto in una ciotola non reattiva e poi frullare lentamente con l'olio d'oliva rimanente e l'olio di semi d'uva per emulsionare. Stagione e riserva. La vinaigrette può essere conservata in frigorifero e utilizzata per un massimo di una settimana.

Per preparare i semi di senape in salamoia, portare a ebollizione i semi di senape in una piccola pentola d'acqua, scolarli e ripetere una volta. Aggiungere i semi di senape e gli altri ingredienti in una pentola a pressione e mettere senza coperchio a fuoco basso fino a quando il sale non si è sciolto e lo zafferano ha iniziato a colorare l'acqua. Sigillare la pentola a pressione e cuocere per 15 minuti a pressione. Raffreddare e conservare in liquido. I semi di senape sottaceto possono essere conservati in frigorifero fino a un mese.

Per impiattarlo, tagliare le verdure arrostite in forme interessanti, unirle ai piselli e condire leggermente con la vinaigrette. Mescolare delicatamente con fior di sale e rametti di dragoncello. Dividere in sei piatti e finire con semi di senape sottaceto, fiori e caviale.

Verdure

Ingredienti

  • 1 mazzetto di carote miste di dimensioni simili, lavate con le bucce intatte
  • 1 mazzetto di barbabietole di Chioggia, lavate
  • 1 mazzetto di sangue di toro o altro ricco, barbabietola rossa, lavato
  • 1 tazza di caffè in grani, tostatura media
  • 2 cucchiai di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 cucchiai di coriandolo intero
  • 2 cucchiai di sel gris
  • tazza di olio extra vergine di oliva della Giordania
  • ½ tazza di piselli freschi, sbollentati
  • tazza di vinaigrette di finocchi
  • 6 cucchiai di semi di senape sottaceto
  • 1 oncia Jordan Chef's Reserve Caviar
  • Rametti di dragoncello, fiori e fleur de sel per guarnire

Per la vinaigrette di finocchi

  • bulbo di finocchio, affettato
  • sale e pepe per condire
  • 1 cucchiaio di polline di finocchio
  • 1 cucchiaio Pernod Assenzio
  • 2 rametti di dragoncello
  • ⅓ tazza di aceto di Champagne
  • 1 cucchiaino di miele
  • 2 cucchiai di succo di mela
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ⅔ tazza di olio extra vergine di oliva della Giordania, diviso
  • tazza di olio di semi d'uva

Per i semi di senape sott'aceto

  • ½ tazza di semi di senape gialla
  • ½ tazza di aceto di vino di riso stagionato
  • tazza di miele
  • 1 ogni foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di fiocchi di pepe di Aleppo
  • 1 pizzico di zafferano

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Come arrostire barbabietole e carote con salvia

La base di questa ricetta sono, ovviamente, quelle dolci e succulente barbabietole gialle. Abbiamo aggiunto un tocco di sapore con salvia e rosmarino e un pugno di aglio. Aggiungiamo anche un altro ingrediente segreto: l'aceto di vino bianco. È magico, l'aceto risveglia tutto il piatto, agendo allo stesso modo uno spritz di limone sui calamari o il rafano sul roast beef.

Siamo stati felici di mangiare le nostre barbabietole e carote arrostite direttamente dalla teglia, ma puoi ovviamente servirle come contorno, sopra un'insalata di rucola o anche con una crostata e un formaggio di capra cremoso.

POTREBBE INTERESSARTI ANCHE: Come arrostire facilmente un pollo intero con limone e aglio. Vai alla ricetta del pollo arrosto intero.

Ricetta aggiornata, originariamente pubblicata a settembre 2010. Da quando l'abbiamo pubblicata nel 2010, abbiamo modificato la ricetta per essere più chiara. – Adam e Joanne


Barbabietola arrosto facile e deliziosa

Molte persone sono cresciute con fette flosce di barbabietola che nuotavano in un bagno di aceto. Questo fino a quando la barbabietola non è diventata un superalimento del cesto di verdure. Oggi, la barbabietola arrosto è il modo preferito per preparare queste bellezze rosse e un'opzione più gustosa rispetto alle barbabietole sott'aceto o persino alla barbabietola bollita.

La tostatura esalta tutta la dolcezza e la bontà nutrizionale di questo delizioso ortaggio. Il processo è semplice e diretto, producendo barbabietole con un sapore dolce intensificato e senza compromessi sulla consistenza. La barbabietola rossa si arrostisce meglio con la pelle, che si rimuove facilmente una volta cotta. Lasciati un sacco di tempo se li prepari per essere mangiati subito poiché potrebbe volerci un'ora prima che si raffreddino abbastanza da essere sbucciati. Servili così come sono, aggiungili a una ricetta o conserva le barbabietole arrostite in frigorifero o nel congelatore.

La barbabietola arrosto è ottima da sola e un ottimo contorno con qualsiasi carne. Funziona bene anche con formaggio di capra morbido e verdure di stagione in insalata. Potete anche servirlo dolcemente scaldato sulla pasta questo è ottimo con la rucola fresca.


Di cosa hai bisogno per preparare la ricetta delle barbabietole arrosto e del labneh?

Barbabietole: Per questa ricetta ho usato giallo, bastoncino di zucchero (a.k.a Chioggia) e barbabietole rosse. Adoro anche l'aspetto dell'utilizzo di barbabietole di colore diverso, ogni barbabietola offre sapori diversi al piatto. Le barbabietole gialle e caramellate offrono un sapore di barbabietola meno terroso che a molte persone non piace.

Labneh: questo ingrediente è un popolare formaggio allo yogurt mediorientale. Dà un perfetto tocco di sapore piccante, che porta questa insalata al livello successivo nel gusto. È anche ottimo per la salute dell'intestino poiché è un prodotto a base di latte fermentato con molti probiotici sani. Se non riesci a trovare il labneh, usa lo yogurt greco o crealo tu stesso! Svuota una vaschetta di yogurt grasso normale normale in un colino rivestito con una garza. Lasciare sgocciolare il siero dallo yogurt durante la notte. Ho incluso un collegamento nella scheda della ricetta per labneh, ma è molto più economico acquistare in un negozio del Medio Oriente, Trader Joe's o farlo da soli.

Formaggio di capra: Adoro il formaggio di capra e le barbabietole, sono un abbinamento perfetto. Questo ingrediente è facoltativo al 100%, tuttavia, ti consiglio vivamente di provarlo.

Condimento al miele d'arancia: questo è uno dei miei condimenti invernali preferiti. Sono sicuro che anche tu sarai d'accordo. È una combinazione di mela cruda aceto di mele, miele, olio d'oliva, scorza d'arancia, aglio e semi di coriandolo leggermente schiacciati. È importante realizzare questo condimento con aceto di mele crudo per il suo gusto morbido e la sua acidità. Trovo le varietà non crude troppo pungenti e dal sapore acido.

Prezzemolo: questo ingrediente è più per un tocco di colore che altro e può essere tralasciato se non ne hai a portata di mano. Oppure puoi sostituirlo con alcune verdure di barbabietola tritate finemente.

Sommacco: questa è una spezia mediterranea imperdibile. Offre un perfetto tocco di sapore di limone senza il limone. Il sapore del sommacco si abbina a tanti piatti, dalle insalate al pollo arrosto. Penso che possa essere magico.


Riepilogo della ricetta

  • 1 libbra di cipolle cipolline, sbucciate
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco, diviso
  • 3 cucchiaini di sale kosher, divisi
  • 1 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato, diviso
  • 8 barbabietole con cime, sbucciate e tagliate a metà
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 arancia, tagliata a metà
  • 1 libbra di carote piccole con le cime
  • 4 rametti di timo fresco

Preriscaldare il forno a 500°. Mescolare insieme i primi 3 ingredienti, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 1 cucchiaio. aceto, 1 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino. pepe nero in una ciotola media.

Mescolare insieme le barbabietole, i prossimi 2 ingredienti, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 1 cucchiaino. sale, 1/2 cucchiaino. pepe nero e il restante 1 cucchiaio. aceto in una ciotola capiente. Metti le barbabietole in un unico strato al centro di un grosso foglio di alluminio resistente. Solleva i lati della pellicola sopra le barbabietole piegando due volte i bordi superiori e laterali per sigillare, formando un pacchetto. Mettere il pacchetto in 1 estremità di una teglia per gelatina.

Cuocere le barbabietole a 500° per 15 minuti.

Nel frattempo, tagliare 1 metà arancia in 6 spicchi. Spremere il succo della restante metà dell'arancia a 1 1/2 cucchiaio. Taglia le cime delle carote, lasciando 1 pollice di verde su ciascuna. Mescolare carote, succo d'arancia, spicchi d'arancia, rametti di timo e olio d'oliva rimanente, sale e pepe.

Togliere la teglia dal forno e posizionare il composto di cipolla e carota nella teglia accanto al pacchetto di alluminio, distribuendolo in un unico strato. Rimetti in forno e cuoci barbabietole, cipolle e carote per 25 minuti. Raffreddare 10 minuti unire le verdure e servire immediatamente.


Patate, carote e barbabietole arrosto

Queste verdure arrosto potrebbero essere una delle mie cose preferite che abbia mai fatto.

Cioè, nelle creazioni salate che ho realizzato.

Ho preparato queste verdure 3 volte la scorsa settimana, perché una volta che diventerò ossessionato da qualcosa, continuerò a farlo. Non mi stanco nemmeno di questo. E dal momento che ho comprato un sacchetto da 10 libbre di barbabietole, un sacchetto da 10 libbre di carote e due sacchetti da 10 libbre di patate, penso che mi sto facendo un favore.

Iniziamo con una delle mie combinazioni di sapori PREFERITE: olio d'oliva e aceto balsamico.

Sul serio, è così buono. Da bambino, preparavo una miscela di metà olio d'oliva e metà aceto balsamico e ci immergevo il pane francese. Era la mia merenda dopo la scuola, ed è stato davvero magico.

Per queste verdure, non è metà e metà perché abbiamo bisogno di molto più olio d'oliva per aiutare con il processo di tostatura, ma ti esorto a provare la cosa dell'olio d'oliva/aceto balsamico con il tuo pane. CAMBIA VITA!

Quindi, taglia le verdure.

Ragazzi. Questo è onestamente il passaggio più difficile di tutta questa ricetta. E non è davvero difficile: richiede solo un po' di tempo.

Potresti usare le patate nugget e tagliarle a metà se le hai, ma dal momento che volevo usare almeno ALCUNE delle patate che ho nella mia dispensa, ho tagliato le patate bianche e rosse a grandezza naturale in cubetti da 1 pollice come pezzi.

Mescolare le verdure con l'olio d'oliva e la miscela di aceto balsamico e metterle in una teglia.

Ora per la mia parte preferita. Quando vai da questo:

Alla versione arrosto (vedi foto sotto!). Quando ne preparo una padella piena per me e John come contorno, la divideremo tra noi. Niente avanzi. Il piatto principale non ha nulla su queste verdure arrosto. Preferisco finire queste verdure arrosto piuttosto che il mio solito pollo/maiale che preparo insieme a loro.

Ti garantisco, una volta che lo fai una volta, non vorrai più smettere di farlo. Provalo, non te ne pentirai.

E se infatti provi questa ricetta, fammi sapere! Votalo, lascia un commento e taggami con #atasteofmadness su Instagram! Mi piace sempre vedere cosa stai creando!



Commenti:

  1. Faukazahn

    Come fai a scrivere testi così interessanti?

  2. Joff

    Mi scuso, ma, secondo me, non hai ragione. Posso difendere la posizione. Scrivimi in PM, discuteremo.

  3. Lughaidh

    Sul mio il tema è piuttosto interessante. Ti suggerisco di discutere qui o in PM.

  4. Ahiliya

    Cosa molto utile



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