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Come sgusciare i gamberi

Come sgusciare i gamberi


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La stagione dei gamberi raggiunge il picco ad aprile o maggio, quando i gamberi sono i più grassi.

Passo 1

Prima di sbucciare il guscio, separa la coda dalla testa. Inizia tenendo la testa in una mano e la coda nell'altra.

Passo 2

Ruota delicatamente le mani in direzioni opposte fino a quando il gambero si divide a metà.

Passaggio 3

Premi delicatamente i lati della coda finché non senti il ​​guscio che si spezza. Iniziando dall'alto, stacca alcuni segmenti del guscio fino a quando la carne non è esposta a sufficienza per poterla afferrare saldamente.

Passaggio 4

Tenendo in una mano il ventaglio della coda, staccate la carne dal carapace. Suggerimento: se la carne si rompe, staccare i restanti segmenti di guscio.

Passaggio 5

Ora sei pronto per mangiare. Per un'esperienza Cajun più autentica: succhia il liquido di cottura condito dopo aver rimosso la testa prima di scartarla. Puoi usare i denti anziché le dita per rimuovere la polpa di gambero dal guscio incrinato.


Come sbucciare i gamberi - Ricette

Aurora Catering

Gamberi bolliti al sacco

Resa - 35 - 45 libbre più contorni per circa 10 persone

ingredienti
Condimenti
5 LIMONI (tagliati a metà)
5 CIPOLLE (tagliate a metà, con la pelle)
1 GAMBO DI SEDANO INTERO (tagliare circa 3 pollici di lunghezza)
6 - 10 CIALDE DI AGLIO INTERE
2 LBS DI PATATE ROSSE ALLA CREMA (vedi le note dello chef sotto)
3 TAZZE ZATARAIN'S DRY CRAB BOIL (viene fornito in un barattolo di plastica da 63 once)
3 TAZZE ZATARAIN'S PRO BOIL (venduto in un barattolo di plastica da 63 once)

35 - 45 LBS CRAWISH (dal sacco) (Vedi le note dello chef sotto)

10 HOT DOG (Surgelati)
12 COBBETTE DI MAIS (Surgelate)
8 OZ FUNGHI FRESCHI
2 TAZZE DI ZATARAIN'S LIQUIDO CONCENTRATO DI GAMBERI E GRANCHIO BOLLITO

Utilizzare un bruciatore a getto di propano e una pentola da 120 litri. Riempire la pentola circa a metà con acqua, aggiungere tutti i condimenti, aglio e coprire le patate. Fornello leggero ea fuoco molto alto portare l'acqua a bollore, continuare a bollire per circa 15 minuti. Controllare le patate per la cottura, i centri di patate dovrebbero essere leggermente sottocotti. Abbassare il fuoco e utilizzare un mestolo forato grande o una rete per rimuovere le patate, conservare in una piccola ghiacciaia (senza ghiaccio!!) o in un altro contenitore isolato per il servizio successivo.

Riportare il bruciatore a getto a fuoco molto alto e aggiungere i gamberi vivi. Riporta la pentola a bollore. Il gambero inizierà a galleggiare, questo è indice di cottura. Controllare i gamberi quando l'acqua torna a bollore, rimuovendone alcuni e sbucciandoli. I gamberi dovrebbero essere facili da sbucciare (ma le teste avranno poco sapore). SPEGNERE IL RISCALDAMENTO una volta terminato.

Aggiungere gli hot dog, le pannocchie di mais (ancora allo stato congelato), i funghi e il granchio liquido bollire, raffreddare. Usa una paletta o una rete per mescolare i gamberi, questo aiuterà anche a raffreddare rapidamente i gamberi, SE lo desideri, usa un tubo per innaffiare e raffreddare l'esterno della pentola. I gamberi cominceranno ad assorbire i condimenti e ad affondare.

Lasciare in ammollo i gamberi per 15 minuti. Prova l'aragosta per il sapore, sbuccia e mangia diversi, non solo uno. Aggiungere più Zatarain liquido se lo si desidera, lasciare in ammollo i gamberi per un TOTALE di circa 30 minuti. I gamberi sono cotti quando sono affondati sotto la linea di galleggiamento. Rimuovere i gamberi, i condimenti e le verdure con una rete o un cesto. Servire con le patate riservate.

Metodo alternativo

Ci sono molte altre verdure, che possono essere bollite con l'aragosta.. Io ho fatto carciofi, broccoli e cavolfiori. I carciofi vengono lessati e tolti insieme alle patate. Mentre le altre verdure devono essere bollite solo alla fine dell'ebollizione.

Dopo aver tolto l'aragosta, ho usato l'acqua condita per bollire le uova (vedi ricetta), la salsiccia affumicata e persino i petti!

Le patate rosse "Creamer" sono le più piccole disponibili, di solito di circa 1 -1/2 pollici di diametro.

Mentre l'acqua condita sta per bollire, controlla se i gamberi sono fango, bastoncini e altri detriti. Se necessario, utilizzare un tubo e lavare i gamberi. Anni fa, i gamberi venivano raccolti nei fossi e nelle paludi.. MA oggi la maggior parte dei gamberi proviene da stagni allevati e sono molto più puliti. Quindi trovo che non sia necessario "eliminare" i gamberi. Basta innaffiarli con acqua fredda mentre sono ancora nel sacco.

Io uso la bollitura liquida del granchio di Zatarain alla fine del processo di cottura. Trovo che i sapori del condimento liquido tendano a perdere il loro pugno quando sono bolliti. Quindi uso questo condimento dopo aver spento il fuoco.

Se stai facendo bollire un secondo lotto, aggiungi un altro 1/4 dei condimenti di Zatarain al secondo lotto per sostituire quelli che sono stati assorbiti nella prima passata. La maggior parte degli chef del cortile ti dirà che a loro piace di più il secondo lotto!


5 semplici passaggi per sbucciare un gambero come un nativo di New Orleans

Aggiungendo la tua email accetti di ricevere aggiornamenti su Spoon University Healthier

Con la stagione dei gamberi in pieno svolgimento, molti affrontano l'arduo compito di sbucciare un gambero per la prima volta. I gamberi di fiume sono crostacei d'acqua dolce che prosperano nelle paludi e nei fossati e vengono spesso bolliti con patate e mais durante la primavera. Sembrano piccole aragoste, ma hanno meno carne e molto sapore cajun della Louisiana.

Ogni anno, la Tulane University organizza Crawfest, un festival di un giorno con oltre 20.000 libbre di questi piccoli crostacei. In preparazione per il Crawfest di quest'anno, abbiamo imparato come sbucciare questi ragazzi dai nativi di New Orleans. Ecco 5 semplici passaggi per sbucciare e raccogliere i gamberi come un preaux.

1. Tieni la testa

Tieni la testa con una mano ed estendi completamente la coda.

2. Svita la testa

Posiziona il pollice e l'indice su entrambi i lati della testa e ruota finché la testa non si separa dalla coda.

3. Afferra la coda

Metti da parte la testa e concentrati sulla coda, per ottenere tutta la carne migliore. #SpoonTip: se ti senti audace, succhia la testa per un sapore extra.

4. Inizia a sbucciare

Usa il pollice e inizia a sbucciare dalla parte larga della coda. Sbucciare uno strato dopo l'altro per staccare la carne dalla coda. La quantità di strati che devi sbucciare dipende dall'aragosta, quindi sii paziente. Fai attenzione, se i gamberi sono succosi questo passaggio potrebbe sporcarsi un po'.

5. Pizzica la coda

Pizzica la coda e muovi la carne.

6. Fin.

Lo capisci? Perché è un crostaceo? Festeggia perché puoi finalmente assaporare il frutto del tuo lavoro.

Man mano che sbucciate più gamberi, diventerà sempre più facile. Più velocemente sbucci, più velocemente puoi mettere le mani su un altro. Prima che tu te ne accorga, sarai senza crawdaddy e pieno per giorni.


Dopo la bollitura: due ricette per le code di gambero avanzate

Chiunque abbia mai bollito i gamberi sa che gli eventi, dopo l'ebollizione, cadono in tre modi:

  • Hai ordinato la quantità esatta di gamberi, tutti sono soddisfatti e non c'è più niente da sbucciare.
  • C'è abbastanza da sbucciare per giustificare di sporcarsi di nuovo le mani. tu e alcuni veramente i simpatici amici o la famiglia si mettono al lavoro.
  • Non c'è modo che tu stia sbucciando un'altra coda perché le tue dita sono macchiate e doloranti, e hai davvero solo bisogno di andare a sdraiarti.

Ci siamo trovati di fronte al n. 2 questo fine settimana dopo aver fatto bollire più di 100 sterline per la famiglia di mio marito, quindi tre di noi si sono seduti e hanno preso il resto. Ha prodotto circa quattro tazze di code, abbondanti per un piatto principale a base di aragoste per 4-6, e sicuramente ne vale la pena.

Ci sono state molte volte in cui ho sbucciato le code avanzate e il bottino non è stato così generoso, ma lo faccio comunque. Non importa quante code ti rimangono, puoi trovare qualcosa di divertente da fare con loro, dalle frittate e le torte salate, alle insalate fredde ai classici antipasti.

Ecco due modi per gustare le code di gamberi dopo la bollitura.

Etouffée

Usa la tua ricetta etoufée preferita, ma tieni presente quanto segue:

Fare l'etoufée con le code avanzate è diverso dall'usare la carne di coda parzialmente cotta confezionata, ovviamente, perché le code sono completamente cotte e perché stai cucinando senza il delizioso grasso arancione che viene fornito nelle confezioni. Riduci il tempo di cottura delle code in modo che non diventino gommose e troppo cotte. E aggiungi colore con l'aggiunta di peperone rosso tritato quando soffriggi le altre verdure aromatiche all'inizio della ricetta. Oppure aggiungete alla fine un po' di pomodoro fresco tritato. Le foglie di alloro sono anche un bel accompagnamento durante il processo di cottura perché aggiungono dolcezza e sapore naturali.

Bruschetta Di Gamberi

Le bruschette sono piccole tavolozze per la tua creatività, quindi prova a costruirne alcune con qualche coda cotta. Strofinare le fette di baguette con aglio fresco, quindi impilarle su pomodoro a fette, code di gamberi e crumble di feta. Cospargere con olio d'oliva e infornare a 400 per 10 minuti. Completare con erbe fresche o scaglie di spinaci.


Come sbucciare i gamberi - Ricette

lessarli in acqua non condita per 15-20 minuti. tirali fuori, gettali nella ghiacciaia e gettaci sopra 20 libbre di Tony. chiedi a due persone di afferrare la ghiacciaia da entrambe le maniglie e scuoterla tutt'intorno. lascialo cuocere a vapore per 10-15 minuti in modo che i Tony penetrino nei gusci. servire con una salsa a base di maionese, ketchup e altro ancora Tony.

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Scegli la tua ricetta, ce ne sono 100.

Ma la cosa più importante è non cuocerli troppo.

Non mi interessa come li condisci, ma se li cuoci troppo, non perdo tempo a sbucciarli.

Il tempo di cottura dipende tutto dalle dimensioni dell'aragosta, dalla pentola e, soprattutto, dal bruciatore.

Non farli bollire per più di 3 minuti al massimo!
Ancora meno se ti ci è voluto un po' per tornare a bollore, o se li lasci riposare in una ghiacciaia per 30 minuti dopo che si sono immersi.

Aggiungere le patate qualche minuto prima dei gamberi. Aggiungi il mais dopo aver spento il fuoco.

Mettere a bagno per 15-20 minuti/assaggiare quelli piccoli, facendo attenzione che non siano troppo cotti.

E ricorda, non ho mai sentito nessuno lamentarsi di un gambero poco cotto.

1 2 1 0 QuiteTheComundrum
Tifoso di Houston Astros
Membro da dicembre 2013
1140 post

re: Ricette di gamberi bolliti Inserito da QuiteTheConundrum il 5/10/15 alle 19:03 a Farkwad

Il modo corretto è scaldare una pentola d'acqua condita. Una volta che bolle, togliere e mettere da parte. Prendete una pentola di acqua naturale, metteteci dentro il gambero, farà schiuma, fatelo tornare a bollire, poi abbassate la fiamma. Estrarre il cestello, sciacquare i gamberi con un tubo flessibile, immergere il cestello nell'acqua condita ancora calda, immergere per 30 minuti.

Vai a scaricare la pentola di acqua naturale e guarda tutta la brutta merda che c'è sul fondo che è bollita fuori dai gamberi.

1 2

Grazie per tutti i link e i consigli, a tutti. Sto prendendo appunti per migliorare, si spera, il calcolatore della bollitura dei gamberi.

Si tratta davvero di 3 tecniche:

1) Far bollire brevemente (3-8 minuti, 8 è un po' alto) in brodo condito, quindi aggiungere ghiaccio per raffreddare e immergere per condire per 25-45 minuti. (Davvero meglio se stai facendo solo 1 sacco perché il ghiaccio diluisce il tuo brodo.)

2) Far bollire in acqua naturale, quindi immergere in una pentola a parte riempita con brodo caldo condito. (Puoi fare più ripetizioni di questo con più sacchi.)

3) Cuocere a vapore e cospargere di condimento all'esterno. (Ho i miei dubbi.)

Non salare l'acqua di "spurgo". (LSU Ag Center lo smentisce)
Pulisci molto bene risciacquando ripetutamente.
Le code dritte sono sicure da mangiare. (LSU Ag Center ridimensiona anche questo.)
Aggiungi o non aggiungere burro per rendere più facile la pelatura dei gamberi. (Non vedo perché questo potrebbe aiutare.)

patate
limoni
arance
sedano
cipolle
aglio
Jalapenos
Mais
funghi
salsiccia
carciofi
cavolfiore
asparago
fagiolini in scatola
ananas
uova sbattute (in camicia)


Istruzioni

Versare i gamberi vivi in ​​un catino o in una copertura per ghiacciaia con acqua. Drenare. Ripeti 3-4 volte fino a quando i gamberi non sono puliti. Drenare. Scartare eventuali gamberi morti e detriti

Mescolare 8 litri di acqua, bollito di granchio, cipolla e aglio in una pentola grande (20 quarti). Portare a bollore a fuoco alto far bollire 5 minuti. Aggiungere le patate bollire 5 minuti. Aggiungere i gamberi e il mais tornare a bollore. Coprire e cuocere 2 minuti

Spegnete il fuoco e lasciate riposare 20 minuti. Aggiungi circa 6-8 tazze di ghiaccio nella pentola e lascia riposare 20 minuti per raffreddare. Scolare e servire


Come sbucciare i gamberi - Ricette

"Come sgusciare i gamberi"

How to Peel Crawfish è una forma d'arte che è stata sviluppata dai veri Cajun nel corso degli anni. Se vuoi davvero imparare a sbucciare i gamberi come un Cajun, dai un'occhiata alla presentazione qui sotto e ti sbuccerai come un professionista esperto in pochi minuti. Dopo aver letto le informazioni sotto l'immagine su "Diapositiva 1", fare clic sul pulsante "Avanti" per continuare.


Per coloro che non hanno mai mangiato gamberi bolliti, dovrai prendere un'altra decisione prima di assistere alla tua prima bollitura di gamberi. C'è una piccola traccia intestinale che corre lungo la parte posteriore di un gambero, che è molto simile a quella di un gambero bollito.

Se i gamberi sono stati bolliti correttamente, il tratto intestinale verrà automaticamente rimosso quando si pizzica la coda e si rimuove la carne dal guscio. ma non è sempre così.

La maggior parte dei Cajun non ci bada mai. Se desideri rimuovere l'intestino prima di mangiare un gambero, solleva semplicemente il sottile lembo di carne nella parte superiore centrale dell'aragosta e scarta l'intestino. Non buttare via accidentalmente quel sottile lembo di carne. È anche buono!

"Metodo di peeling alternativo"

Dopo aver rimosso la coda dalla testa dell'aragosta, molte persone preferiscono utilizzare questo metodo per rimuovere la carne della coda dell'aragosta dal guscio.

    Gira la coda dell'aragosta che esporrà la parte inferiore della coda.


Come mangiare i gamberi alla prossima bollitura dei frutti di mare

Niente dice primavera in Louisiana come un gambero bollito! Non devi vivere lì per apprezzare questa gustosa tradizione, anche se potresti trovarti a chiederti come mangiare i gamberi. E cosa sono esattamente queste creature che sembrano aragoste in miniatura?

Chiamati anche gamberi, gamberi o cimici, i gamberi non sono affatto pesci, sono crostacei che vivono in acqua dolce, come fiumi e paludi. Leggermente dolci, hanno il sapore di un incrocio tra i loro cugini, aragosta e gamberi. Puoi trovare gamberi in tutto il mondo, ma oltre il 95% dei gamberi consumati negli Stati Uniti viene raccolto in Louisiana. Festival come il Breaux Bridge Crawfish Festival sottolineano la popolarità dei crostacei, soprattutto da marzo a maggio (nota anche come stagione di punta dei gamberi). Nascosti in specialità regionali come zuppa di gamberi e étouffée o mangiati fuori mano con condimento Cajun, c'è un motivo se sono i crostacei di stato! Puoi anche trovare gamberi in stati come Mississippi e Alabama e se non vivi nel sud-est, puoi acquistarli online da rivenditori come LA Crawfish.

Il modo più comune per cucinare i gamberi è bollirli. Ma poiché di solito vengono serviti a guscio, potresti essere un po' intimidito se non ne hai mai provato uno prima! Continua a leggere per una guida passo passo infallibile per mangiare gamberi bolliti.


Come bollire i gamberi

Bollire i gamberi è una tradizione Cajun, un evento e un incontro sociale da non avere fretta, ma da gustare con la famiglia e gli amici!

Riempi il tuo petto con ghiaccio, birra e bevande fredde, raccogli i giornali da stendere sui tavoli all'aperto, sistema le sedie da giardino e inizia il "processo".

Raccogli l'attrezzatura e amplifica l'essenziale

Fornello a propano da esterno

La ricetta della bollitura dei gamberi

Esistono centinaia di ricette per bollire i gamberi della Louisiana e migliaia di varianti.

Abbiamo usato una "ricetta" per anni, anzi per decenni. Lo mettiamo a punto a volte a seconda delle papille gustative dei nostri ospiti, ma va più o meno come segue.

Una persona media consuma in genere circa 3 libbre di gamberi bolliti, serviti con mais e patate.

Alcuni mangiatori di gamberi di lunga data potrebbero consumare fino a 5 libbre.

La maggior parte dei gamberi vivi arriva in un sacco a rete di circa 35-50 libbre.

Questa ricetta è per un sacco più piccolo, circa 28 libbre di gamberi. Troviamo che questa borsa di dimensioni nutre comodamente una famiglia di 6 persone e lascia qualche chilo di code pulite per il congelamento.

Abbiamo diviso la borsa in 2 lotti uguali, ciascuno di circa 14 libbre. Se i lotti sono più o meno della stessa dimensione, è più facile mantenere un rapporto uniforme acqua-spezie-gamberi. Cuciniamo anche il mais e le patate solo nel primo lotto.

Un altro vantaggio di dividere l'aragosta in due lotti: possiamo controllare il livello di spezie o "calore" in ciascuno per soddisfare i diversi palati dei diversi ospiti. Un lotto è "hot", l'altro non tanto!

Usiamo una pentola bollente di dimensioni medie (40 qt), che può far bollire circa 14-15 libbre di gamberi e ingredienti associati. Altri vasi disponibili sono più grandi e possono ospitare più gamberi.

Assicurati che il tuo serbatoio di butano sia pieno e che il tuo bruciatore a butano sia stato sottoposto a controlli di sicurezza.

Ingredienti

28 libbre di gamberi vivi. in un sacco come questo


Ricette di pesce cajun

New Orelans Style Cooking include ricette di frutti di mare Cajun per delizie culinarie come jambalaya, torta di gamberi e file gumbo!

Gamberi, gamberi, ostriche e granchi sono i punti fermi della cucina di New Oreans.

Il pesce è così versatile. Può essere bollito, annerito, arrostito, fritto, al forno e alla brace o trasformato in gumbo, zuppa o persino zuppa!

I panini ai frutti di mare sono una specialità di New Orleans. Sentirai spesso persone chiedere un "Po'Boy vestito alla francese".

Un po'boy è un tradizionale sandwich di pesce in stile New Orleans su pane francese croccante. I gamberi, le ostriche o le aragoste sono generalmente fritte. È "vestito", se è carico di lattuga, pomodoro o maionese!

  • 2 libbre di gamberi (o ostriche, gamberi)
  • 2 uova
  • 1 tazza di latte
  • Condimento creolo o sale/pepe

Indicazioni
Mescolare insieme uova e latte. Condisci i gamberi. Immergere i gamberi nel composto di uova, quindi ricoprire con la frittura di pesce. Friggere fino a doratura.

Scolare i gamberi su carta assorbente. Spalmare la maionese o il burro sul pane. Disponete i gamberi, il pomodoro, la lattuga sul pane!

Prova alcune di queste ricette di pesce elencate di seguito e cucinerai in stile New Orleans!

Ricetta Bollito Di Gamberi
Una ricetta per bollire i gamberi può riunire la famiglia e gli amici con l'unico scopo di mangiare e divertirsi. Trasforma il tuo prossimo incontro in un evento con le ricette di pesce Cajun. Che modo di fare festa!

Ricetta per bollire i gamberi
Una ricetta per bollire i gamberetti è un must durante le vacanze! Fare 2 lotti, uno per sgusciare e mangiare i gamberi, l'altro per le salse di gamberi e l'insalata. Usa questa ricetta come base!

Gamberetti all'aglio cajun
Fai pensare alla tua famiglia che sei un cuoco gourmet!

Gamberetti alla Creola
Prepara deliziose creole di gamberi in un batter d'occhio!

Ricetta Jambalaya di gamberetti
Soddisfa tutti i tuoi ospiti con questo delizioso e versatile preferito

Gamberetti Alla Griglia Di New Orleans
Gamberi alla griglia piccanti e deliziosi. Il segreto è che non c'è salsa barbecue!

Pane e Gamberi
Indescrivibilmente delizioso. Destinato ad essere uno dei preferiti!

Ricetta Torta Di Gamberi Facile
Questa ricetta della torta di gamberi è facile, veloce e gustosa. È un favorito di famiglia!

Frittura Di Gamberetti Dolci E Piccanti
Questo soddisferà il tuo bisogno di cibo cinese da asporto!

Peperoni Ripieni Facili
La combinazione di carne macinata e frutti di mare dona a questo piatto un sapore unico!

Benvenuto!

Ciao, sono Dianna Smith del New Jersey, ma ho sposato un nativo di New Orleans. Nonna Boutte è mia suocera. L'uragano Katrina ha distrutto il ricettario della famiglia Boutte, quindi sono diventato un blogger per condividere quelle fantastiche ricette. Puoi biasimarmi se qualcuno non risulta fantastico  (probabilmente un errore di battitura!).

Lascia perdere i bons temps rouler!
(Lascia che i bei tempi rotolino!)


Come cucinare i gamberi

Gamberi. Sono grato per chi ha deciso che era una buona idea estrarre una creatura dal fango, lavarla via e mangiarla. Anche se chiamato "bollitura" di aragoste o frutti di mare, è davvero più un processo di cottura a fuoco lento. Ciò consente alle code di assorbire tutti i condimenti piccanti e di sposare i sapori degli altri ingredienti. Ognuno ha la sua ricetta per bollire i gamberi. È come gumbo, ci sono così tante opzioni.

Questo periodo dell'anno mi ricorda di essere al college a Baton Rouge, alla LSU. Avevo mangiato più della mia giusta dose di gamberi a molte bollite di New Orleans prima, ma a Baton Rouge il mio consumo di gamberi è diventato più diffuso. Ricordo che studiavo nella confraternita e quando qualcuno pronunciava solo la parola gamberi, le ragazze e io uscivamo dalla porta del mercato più vicino, raccogliendo una borsa, a sì, 0,99 centesimi per libbra ... bollita.

La stagione dei gamberi inizia alla fine di gennaio e dura fino a maggio. A giugno sono un po' più difficili da pelare e a gennaio sono più piccoli, ma secondo me ogni momento è buono per bollire i gamberi.

Le basi necessarie per una bollitura di gamberi sono:

1) una pentola grande con cestello in filo metallico

8) una bustina di limoni freschi (circa 5-7)

9) gamberi freschi della Louisiana

10) 2 libbre di andouille o salsiccia affumicata tagliata a maglie da 3 pollici

11) diversi rotoli di tovaglioli di carta più un sacco della spazzatura foderato con un sacco

12) giornali su cui scaricare i gamberi e una sottolineatura di plastica per una facile pulizia

14) 2 bastoncini di burro salato a temperatura ambiente (facoltativo)

Puoi trovare la maggior parte dell'attrezzatura necessaria per l'ebollizione in qualsiasi negozio di ferramenta locale. Procurati un bruciatore ad alto BTU come 50K e un regolatore (un dispositivo di sicurezza).

L'altezza del fornello è importante, quindi prendine uno più basso e più corto per bollire i gamberi. Puoi usarlo al Ringraziamento per friggere il tuo prossimo uccello.

Una pentola da 60 quarti è l'opzione migliore in quanto puoi basare il sacco di gamberi necessari sui tuoi partecipanti. Pianifica anche i crasher. Questa pentola di dimensioni è in grado di gestire la maggior parte dei sacchi di qualsiasi dimensione, insieme ad altri ingredienti. Anche la pagaia è importante, perché ti servirà per mescolare i gamberi. Farà una pagaia di legno da 36 pollici.

Acquisto di gamberi:

Per 6-8 persone normali che mangiano gamberi avrai bisogno di almeno 30 libbre di gamberi.

Da 4 a 5 sterline a persona è tipico, anche se posso facilmente metterne via di più e così può farlo la mia famiglia. Quelli non così familiari o appassionati dell'insetto del fango, possono mangiare solo 2 libbre. Puoi sempre usarli nei piatti nei giorni successivi, quindi non preoccuparti degli avanzi.

Acquista da un commerciante di pesce che conosci e rispetti, che ha un'attività rispettabile. Il rivenditore può anche ordinarli per te se non sono disponibili. Ecco una grande lista di rivenditori della Louisiana.

Se sono sporchi e pieni di robaccia, allora il dealer ha approfittato di te e dei tuoi soldi. Inoltre, assicurati che il tuo sacco di gamberi siano tutti della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme.

Un'altra opzione è acquistare aragoste d'allevamento online, cosa che ho fatto in passato con cajuncrawfish.com. Arrivano freschi, puliti, con condimenti e istruzioni, direttamente alla tua porta di casa.

Purgare o non purgare. Lo faccio, solo senza sale. La vecchia scuola di New Orleans e Cajun potrebbero non essere d'accordo.

Sciacquare bene i gamberi nella sacca, quindi aprirla, immergendo i gamberi in acqua dolce utilizzando il cestello nella pentola, più volte nell'arco di 8-12 ore fino a quando l'acqua usata è limpida, rimuovendo quelli morti che galleggiano verso l'alto.

È davvero l'unico modo per ridurre significativamente le dimensioni e il contenuto delle interiora dell'aragosta. Un'altra opzione è acquistarli già puliti ed eliminati. Basta farle lievitare velocemente per 5-10 minuti.

Sapori dell'autunno nordico al ristorante Aquavit di Manhattan

Tempo per le spezie:

Se non fai il tuo mix di spezie, usa Zatarain's o il sacchetto da 4 libbre di Slap Ya Mama poiché non contiene MSG. Entrambi sono disponibili nella maggior parte dei supermercati locali. Segui le indicazioni sulle etichette. Entrambi contengono già sale, quest'ultimo marca meno. Preferisco far risplendere i sapori dei gamberi, puoi aggiungere più sale (come quello di Morton) a piacere, di preferenza.


Guarda il video: Pulire i gamberi, la ricetta di Giallozafferano (Giugno 2022).


Commenti:

  1. Abrafo

    Bene, danno il calore

  2. Hwertun

    il messaggio straordinario

  3. Colver

    Hai ragione, non è un buon momento

  4. Enkoodabooaoo

    A me una situazione simile. Possiamo esaminare.

  5. Dwane

    Apprezzo il tuo aiuto in questa materia, come posso ringraziarti?



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