Ultime ricette

Filetto di manzo ai funghi ricetta

Filetto di manzo ai funghi ricetta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Ricette
  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Manzo
  • Tagli di manzo
  • Bistecca
  • Lombata

Bistecca servita con una sofisticata ma facile salsa di funghi shiitake, dragoncello, vino bianco, scalogno e burro. Stupisci la tua dolce metà con questo piatto!


Londra, Inghilterra, Regno Unito

79 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 60 g di funghi shiitake
  • 15 g di dragoncello fresco
  • 1 bistecca (350 g), come il controfiletto
  • sale e pepe nero, a piacere
  • Olio per friggere
  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato
  • 1/2 scalogno, affettato
  • 75 ml di vino bianco
  • 75 ml di brodo di manzo
  • 60 g di burro, a cubetti

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:15min ›Pronto in:30min

  1. Separare i gambi dei funghi dai cappucci. Tagliare in tre parti le cappelle dei funghi.
  2. Rimuovere le foglie di dragoncello dai gambi; scartare i gambi.
  3. Condisci la bistecca con sale e pepe su entrambi i lati.
  4. Scaldare una padella pesante a fuoco alto. Una volta molto caldo (una goccia d'acqua dovrebbe immediatamente sfrigolare ed evaporare quando viene rigirata sulla superficie della padella), aggiungere un abbondante filo d'olio. Aggiungere la bistecca e cuocere per 4 minuti, girando una volta.
  5. Togliete la bistecca dalla padella e mettete da parte. Tenda con pellicola per stare al caldo. Eliminare l'olio rimasto nella padella.
  6. Ridurre il fuoco e aggiungere l'aglio, lo scalogno e i funghi nella padella. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce, mescolando spesso per evitare che si bruci.
  7. Aggiungere il vino bianco nella padella e cuocere fino a quando non si è leggermente ridotto, quindi aggiungere il brodo di manzo. Abbassa la fiamma e inizia ad aggiungere il burro, un pezzo alla volta. Mescolare bene tra ogni aggiunta. Infine aggiungete il dragoncello e mescolate bene.
  8. Servire la salsa di funghi sulla bistecca.

Video

Filetto di manzo ai funghi

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(22)

Recensioni in inglese (11)

Non ho prestato molta attenzione alle quantità mentre ho bevuto il resto del vino, ho cucinato anche la bistecca un po' più a lungo, ma questo era delizioso! Funghi selvatici usati piuttosto che Shitake. Servito con patate Parmentier e petits pois - ok, piselli da giardino.. sto solo cercando di sembrare stravagante. I piatti sono stati cancellati fino al modello. Grazie!-27 maggio 2017

La salsa era perfetta-28 dic 2015

Questo è stato eccellente, lo farò di nuovo. Ho usato la bistecca con l'osso senza l'osso, la salsa era deliziosa.-17 agosto 2015


Ricetta della bistecca di lombata di Blackstone

I nostri Ricetta della bistecca di controfiletto di Blackstone prende un tenero controfiletto e poi viene semplicemente condito con sale e pepe prima di essere cotto nel burro sulla tua Blackstone Griddle. Servito con funghi portabella marinati e grigliati, questo è uno dei pasti migliori che escono dal mio Blackstone (e anche uno dei più facili.)


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di olio di cartamo, più altro se necessario
  • 4 bistecche di New York (guscio) disossate (6 once ciascuna), spesse 1/2 pollice
  • Sale grosso e pepe appena macinato
  • Funghi cremini da 1/4 di libbra, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
  • 1/4 di libbra di funghi shiitake, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
  • 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio fatto in casa o acquistato in negozio
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate (come prezzemolo, timo o erba cipollina) per guarnire

Scaldare l'olio in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto. Condisci entrambi i lati di ogni bistecca con sale e pepe. Cuocere 2 bistecche alla volta per 1 1/2 minuti per lato per una cottura media. (Non girare le bistecche più di una volta.) Se necessario, aggiungere altro olio. Trasferire su un piatto. Coprite e lasciate riposare almeno 5 minuti.

Aggiungere i funghi allo sgocciolamento in padella e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 4 minuti. Aggiungere brodo e succhi dal piatto alla padella. Portare a ebollizione, raschiando i pezzi marroni. Mescolare la senape e cuocere a fuoco lento finché la salsa non ricopre leggermente il dorso di un cucchiaio, circa 3 minuti. Versare la salsa sulle bistecche e cospargere con le erbe.


Tagliare la bistecca a pezzi da portata. Condire tutti i lati con il peperoncino all'aglio.

Scaldare il burro in una padella a fuoco medio-alto. Quando il burro è sciolto e la padella è calda, aggiungere le bistecche e cuocere per 8-10 minuti o fino alla cottura desiderata. Girare le bistecche una volta durante il tempo di cottura.

Togliere le bistecche dalla padella e metterle su un piatto. Coprire leggermente con un foglio.

Aggiungere il brodo di manzo e la salsa di hoisin nella padella. Portare a bollore e mescolare, raschiando i pezzi cotti dalle bistecche. Aggiungere la cipolla e i funghi. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per 8-10 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere e la salsa è densa e si è ridotta della metà.

Disporre le bistecche su piatti da portata individuali. Versare la glassa di funghi sulle bistecche e servire immediatamente.


Tirate fuori le bistecche dal frigorifero un'ora prima di cuocerle e lasciatele a temperatura ambiente. Asciugare le bistecche con carta assorbente e massaggiarle con 2 cucchiai di olio d'oliva. Condisci generosamente entrambi i lati delle bistecche con sale Kosher e pepe macinato al momento.

Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e rosolare per 3 o 4 minuti fino a quando inizia a caramellare.

Sfumare con il vino e il pepe macinato grossolanamente e portare a ebollizione. Lasciare bollire il vino fino a quando non si riduce a 1/2 tazza, circa 10 minuti.

Incorporare il brodo di manzo e portarlo a ebollizione bassa, lasciando che si riduca ancora della metà, per altri 10 minuti circa. La salsa dovrebbe ora essere lucida con un colore marrone intenso intenso. Togli la casseruola dal fuoco. Puoi preparare la salsa in anticipo e poi riscaldarla di nuovo quando sei pronto per servire le bistecche.

Preriscaldare il forno a 450 F. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Quando la schiuma si sarà ritirata, aggiungete i funghi affettati. Cospargeteli di sale e pepe e finché non saranno dorati. Usa un mestolo forato per trasferire i funghi su un piatto e mettere da parte.

Scalda 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaino di olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio-alto. Quando la schiuma si sarà ammorbidita, aggiungete le bistecche d'alce e fatele rosolare da entrambi i lati, 2 minuti per lato.

Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e arrostisci le bistecche da 8 a 10 minuti, a seconda dello spessore delle bistecche, a media cottura. Fare attenzione a non cuocere troppo, poiché la carne si asciuga facilmente.

Togli la padella dal forno e versa il sugo di cottura delle bistecche nella salsa. Riscaldare la salsa a fuoco basso e mantecare con i 2 cucchiai rimanenti di burro, mezzo cucchiaio alla volta, finché la salsa non assume una lucentezza satinata.

Per servire, spargere dei funghi su ogni bistecca di alce e spruzzare la salsa sopra e intorno a ogni bistecca.


Sebbene questa ricetta di controfiletto di manzo sia abbastanza semplice e diretta, è anche deliziosamente gustosa e sembra abbastanza fantasiosa da poter servire completamente questa ricetta di manzo ai tuoi ospiti. La scelta più difficile sarà se servirlo con riso o purè di patate!

Circa l'autore

Malika Bowling

Malika è l'autrice di diversi libri tra cui Culinary Atlanta: Guide to the Best Restaurants, Markets, Breweries and More! e il fondatore di Roamilicious. È anche consulente di marketing digitale e social media. Seguici @Roamilicious su Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest per i contenuti non condivisi sul blog. E non dimenticare di iscriverti alla nostra newsletter (casella di iscrizione in basso) e non perdere mai un concorso, un omaggio o l'ultimo ristorante da non perdere!


Preparazione

Passo 1

Mescolare il sale, il pepe e l'aglio in polvere e unire alla farina. Scaldare l'olio in una padella. Infarinare i pezzi di bistecca con la miscela di farina, quindi rosolare la carne fino a quando non diventa mediamente cotta.

Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite. Aggiungere il burro nella padella e poi aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando i funghi iniziano a prendere colore, quindi rimuovere la carne, le cipolle e i funghi su un piatto da portata e tenere in caldo.

Sfumare la padella con il vino, avendo cura di allentare eventuali pezzetti dorati, e farlo restringere un po'.

Aggiungere il brodo di manzo e portare a ebollizione, quindi rimettere la carne e le verdure riservate nella padella e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 1 ora, o finché la carne è tenera.

Mescolare l'amido di mais con un po' del liquido di cottura per ottenere una pasta e aggiungerla al brodo bollente. Quando la salsa si sarà addensata, servire le punte con riso o purè di patate e una verdura a scelta.


  • Per risparmiare tempo nella preparazione, procurati un contenitore di funghi pretagliati!
  • I funghi cremini sono i migliori in questo piatto, ma se non ne hai, cerca dei funghi champignon.
  • Non sovraccaricare la tua padella! Se lo fai, ti ritroverai con carne al vapore invece che scottata.
  • Tagliare il manzo a cubetti di dimensioni uniformi lo aiuterà a cuocere in modo più uniforme.
  • Se il vostro sugo si addensa troppo aggiungete qualche cucchiaio di brodo di manzo per diluirlo.

Adoro un mucchio di purè di patate soffici, burrose e all'aglio. Le punte di manzo con sugo di funghi sono davvero buone servite su purè di patate! Mi piacciono anche sul riso. Per un'opzione più leggera, puoi servirli su purea di cavolfiore o cavolfiore riso.

Le punte di manzo nel sugo di funghi sono ottime anche servite su noodles all'uovo, zoodles o sui tuoi noodle preferiti senza glutine.


Bistecca scottata in padella con funghi

La bistecca scottata in padella con funghi è una ricetta facile in padella a base di burro nutrito con erba e timo ed è anche una ricetta senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, paleo, keto e Whoel30 friendly. Bistecca deliziosa in soli 15 minuti!

Oggi condivido con voi uno dei miei modi preferiti per fare la bistecca, ovvero questa bistecca scottata in padella con funghi e penso che piacerà anche a voi, soprattutto perché tutti i consigli che troverete in questo post. Ma se stai cercando altre ricette di bistecche, adorerai questa ricetta della padella con bistecca al burro all'aglio, ricetta della bistecca con burro all'aglio in padella (storia web) e la ricetta delle strisce di filetto di manzo istantaneo.

Questa è un'ottima ricetta da fare quando vuoi mangiare qualcosa di diverso dal pollo e dal pesce, perché è veloce da fare e si abbina davvero bene con quasi tutti i tipi di contorno come purè di patate o purè di cavolfiore, riso normale, riso al cavolfiore, Ricetta Bistecca di cavolo cappuccio, insalate e Scopri di più su questa azienda QUI.


Dettagli

Passo 1

1. Regolare la griglia del forno in posizione centrale e riscaldare il forno a 300 gradi. Asciugare le bistecche con carta assorbente e condire con sale e pepe. Distribuire l'amido di mais in un piatto fondo. Lavorando con 1 bistecca alla volta, dragare le bistecche nell'amido di mais, scuotendo l'eccesso e trasferirle nel piatto.

2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a fumare. Aggiungere 3 bistecche alla volta e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti per lato, quindi rimettere nel piatto. Ripetere con i restanti 2 cucchiai di olio e le restanti 3 bistecche.

3. Togliere la padella dal fuoco e gettare l'olio. Unisci acqua, salsa di soia e concentrato di pomodoro in una padella ormai vuota, raschiando eventuali pezzi dorati. Mescolare cipolle, funghi, aglio, rosmarino e 1/4 di cucchiaino di sale. Disporre le bistecche in un unico strato sopra la miscela di cipolle e aggiungere eventuali succhi di bistecca accumulati.

4. Coprire la padella, trasferire in forno e cuocere per 2 ore. Scoprire e continuare a cuocere finché le bistecche non sono dorate e tenere la forchetta, circa 30 minuti in più. Trasferire le bistecche su un piatto, coprire con un foglio di alluminio e lasciar riposare per 5 minuti. Condire la miscela di cipolle con sale e pepe a piacere e unire le bistecche. Cospargere con prezzemolo. Servire.


Guarda il video: Biftek s gljivama - Fini Recepti (Agosto 2022).