Ultime ricette

Le 3 birre artigianali di Vancouver che devi provare

Le 3 birre artigianali di Vancouver che devi provare



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le migliori birre di Vancouver

Proprio come il suo vicino nordamericano, anche il Canada ha una scena della birra artigianale in crescita. Di tutte le birre da provare da Vancouver, abbiamo selezionato le migliori birre artigianali della città:

Birra Red Sky Alt, Birra Tempesta

La birra chiara di Storm Brewing è una specie di leggenda tra gli appassionati di birra di Vancouver. Una volta che il mastro birraio James Walton ha deciso di smettere di produrlo qualche anno fa, gli amanti della birra artigianale erano alla disperata ricerca di questo birra ritornare. Grazie all'imminente Vancouver Settimana della birra artigianale, Walton e il capo della Vancouver Craft Beer Week, Graham With, hanno ricominciato a produrla come birra in collaborazione. È una birra chiara in stile tedesco che può convertire "i non bevitori di birra in bevitori di birra artigianale", dice un birraio artigianale. Eccitarsi.

nero belga, Lighthouse Brewing Co.

Una birra scura belga è rara da trovare e una ricompensa quando è fatta bene. La versione del Lighthouse Brewery prende il lievito delle ale belghe e grandi sapori di torrefazione, malto caramellato e luppolo. Cosa lo rende speciale? Un sapore di sale marino e fieno dal lievito, con l'aggiunta di frutti scuri e fumo nel retrogusto. Questa è una birra da non perdere.

Amaro dell'East Side, Birra R&B

Adoriamo una buona birra Extra Special Bitter (soprattutto dal suo amico birrificio del sud, Redhook Brewery). Questa versione (recentemente imbottigliata) di R&B è diversa dalla maggior parte degli ESB; i malti bilanciano una bella combinazione di luppoli sud-occidentali e nordamericani aggiunti alla fine del processo di fermentazione.


Devi provare queste ottime birre analcoliche. No davvero.

Precedentemente una battuta finale, la birra NA ha subito una drammatica rivitalizzazione della produzione artigianale. Il risultato è così soddisfacente che se ne rifiuti uno, lo scherzo è su di te.

COME FONDAMENTO padre del moderno movimento americano della birra artigianale, Garrett Oliver ha sperimentato tutto. Oliver è stato il mastro birraio della Brooklyn Brewery negli ultimi 27 anni e ha supervisionato le IPA, le Brown Ale, le Red Ale, le Farm Ale, le Pump Beer, le Winter Beer, le Belgian Ale, le Session Ale e persino una Wild Ale americana invecchiata su amarene in botti di bourbon. Eppure, fino a due anni fa, c'era uno stile di birra che trovava così ripugnante e così offensivo nei confronti della birra che non avrebbe pensato di berlo, figuriamoci di prepararlo da solo. "Non avevo alcun interesse per la birra analcolica allo stesso modo in cui non ho alcun interesse per torte e biscotti senza zucchero o senza grassi", dice Oliver.

Ma dopo che il CEO di Brooklyn, Eric Ottaway, ha osservato la prevalenza della "near beer" nei viaggi di lavoro in Europa, l'azienda ha iniziato a considerare di pagare per le ricerche di mercato per la prima volta nella sua storia. Nel 2018, un investimento a sei cifre ha mostrato un potenziale incoraggiante e ha spinto Oliver a iniziare lo sviluppo della prima birra NA di Brooklyn Brewery.

Il risultato è stato Special Effects Hoppy Amber, che ha debuttato nel 2019 ed è rapidamente diventata la quarta birra più popolare del birrificio a livello globale in un portafoglio di circa 20 offerte stagionali e per tutto l'anno. Con sentori di tè nero e pompelmo piccante e un leggero malto, gli effetti speciali hanno l'aspetto della birra, hanno l'odore della birra e, ovviamente, la cosa più importante è la birra. Oliver, sempre l'uomo di spettacolo, chiama l'ambra, e la sua capacità di offrire la soddisfazione e il sapore della birra senza il carico calorico, un "miracolo".

Quel miracolo, che è dovuto in parte all'abilità e in parte all'evoluzione delle tecniche di produzione della birra, significa che Brooklyn è uno di un numero crescente di birrifici, dai grandi tempi ai nuovi, che producono birra analcolica di alta qualità per soddisfare la crescente domanda. Secondo la società di ricerca IRI, nel 2020 le vendite di birra NA sono aumentate del 38%. Ma il mercato, è vero, è ancora giovane.

La promessa è audace: la birra, in tutta la sua prelibatezza, con meno calorie e senza conseguenze del giorno dopo. È una festa a cui tutti sono invitati. L'unica domanda è: si presenteranno abbastanza persone?


Incrocio di Avalon/Taylor (Nord Vancouver)

Originariamente aperto dal Mark James Group nel 2004 come Avalon Brewing, poi ribattezzato Taylor's Crossing Brew Pub poco dopo, per molto tempo è stato l'unico birrificio artigianale sulla North Shore. Alcuni birrai di talento sono passati da Taylor's Crossing, tra cui Iain Hill (Strange Fellows), Dave Varga (33 Acres), Dominic Giraldes (Postmark) e Hamish McRae (The Parkside Brewery). Il birrificio era anche la sede originale della Red Truck Beer, che è stata prodotta lì dal 2005. Mentre il brewpub è stato chiuso nel 2011, Red Truck ha continuato a essere prodotta lì fino al 2015, quando è stato aperto il suo attuale birrificio appositamente costruito a Vancouver. Oggi, lo spazio ospita la Hearthstone Brewery, parte del gruppo Springs (proprietari di Mission Spring Brewing Co.)


Perché Artigianato?

• Molti bevitori di birra pensano che la birra artigianale riguardi ingredienti esoterici e sapori complessi, ma la maggior parte dei nuovi arrivati ​​commenta la "freschezza", che può essere attribuita alla mancanza di conservanti e luppolo, malto e orzo di prima qualità.

• Non è necessario che ti piaccia la birra per bere qualcosa di artigianale! I gusti variano notevolmente. "Quella non è la birra di mio nonno" è quello che potresti dire dopo aver assaggiato Birra in montagna sulla costa's Wild Cherry Sour o Fernie Brewing CompanyJava the Hut Coffee Milk stout.

• Uno o due di solito sono sufficienti. La birra artigianale è fatta per essere assaporata, motivo per cui i "voli" sono popolari se visiti di persona. Questi sono piccoli degustatori in bicchieri da 90 ml o tre once che consentono agli ospiti di provare alcune birre in una volta. Nota che molte birre artigianali sono piuttosto "alcoliche", come si suol dire, con percentuali di alcol in volume (ABV) fino al 10%.

Devi consegnarlo a Fernie Brewing Company, è decisamente esperto di media quando si tratta di marketing. FBC sta attualmente sfruttando l'influenza (per non parlare degli account Instagram) di otto dipendenti dall'avventura da Vancouver Island a Vernon a Canmore. Dai un'occhiata al Team FBC su ferniebrewing.com. Le birre qui coprono l'intera gamma, dal fruttato Che Huck Huckleberry Ale al jacked-up Paraneve IPA belga, una birra non filtrata che pesa quasi l'otto per cento di alcol. C'è molto di più in FBC che solo buone vibrazioni e bontà luppolata: questo birrificio orientato alla comunità ha restituito più di $ 150.000 in beneficenza locali dal 2013. La sua sala di degustazione sarà aperta questo inverno, ma con gruppi di meno di sei persone.

Prende il nome dal famigerato giudice impiccato del 1800, mt. Begbie Brewing è uno dei birrifici artigianali della prima ondata di BC. La sua formazione è stellare come lo sci nel vicino Revelstoke Mountain Resort. I prodotti del marchio attingono da una forte connessione con la vita avventurosa in montagna (il direttore marketing Darryl Shewchuk una volta ha lavorato per Island Lake Lodge e Mica Heli Skiing), e ha persino fatto una specialità Pilsner brucia cosce per commemorare il decimo anniversario del resort. Visita la posizione di Revy e prendi la confezione da 12 mixer Bundle of Joy, che include tre Kolsch, IPA, Honey Lager e la tua base Tall Timber Pale Ale.

Prima che ci fosse il Kicking Horse Mountain Resort, c'era un locale assolutamente senza pretese di proprietà della città, l'area sciistica di Whitetooth. Quel nome vive in Golden con il Whitetooth Brewing Co., situato in un eccentrico magazzino a pochi passi dal centro. La sua arte dell'etichetta è tra le migliori del settore, così come i nomi unici che scavano Blower Pow India Pale Ale e Infilare l'ago Witbier (che è tedesco per birra di grano). Potresti persino vedere Paula Steinheber, dea del telemark sulla cinquantina, che tiene corte!

Gli slogan intelligenti fanno parte del marketing della birra tanto quanto lo stesso nettare d'ambra. "Una birra onesta si fa gli amici", come a quanto pare ha detto il fondatore John Molson. A Kimberley, Nel tempo la birra funziona promette una "birra onesta, modesta, laboriosa, più che un po' sopra la media". Non siamo sicuri che Over Time si riferisca a un periodo extra di hockey, a un turno extra di lavoro o a un periodo di tempo misurato che potrebbe significare tutti e tre. Ad ogni modo, vale la pena dare un'occhiata a 48 recensioni a cinque stelle su Google non possono sbagliare. Nel corso del tempo Birra standard di montagna è descritta come la più "birra" delle birre, il che significa che sarà probabilmente preferita dagli amici che alzano gli occhi al cielo quando ordini Kolsch o Dunkel. Controlla la tua pretenziosità alla porta.

VEDI a.C. CON GLI OCCHIALI DA BIRRA

Ci vorrà più di un viaggio on the road per visitare i quasi 200 membri del AVANTI CRISTO. Gilda della birra artigianale. Per semplificare, il suo dipartimento marketing ha creato 19 AVANTI CRISTO. Ale Trails, itinerari regionali che ti portano ad alcune delle birre più gustose del mondo, la maggior parte delle quali all'ombra di magnifiche catene montuose. Il suo divertente sito Web presenta B.C. curiosità sulla birra, cultura, storie e grandi idee di viaggio. Diavolo, a chi importa se nevica o no?

Per quanto riguarda la Powder Highway, beh, questo è il marketing turistico al suo meglio. Ora ha persino la sua birra, poiché i produttori di birra di non meno di quattro birrai artigianali di Kootenay (Fernie, Mt. Begbie, Nelson e Whitetooth) collaborano (o co-lab, come lo chiamano gli hipster) su "uno stile di birra Dark Saison che presenta una miscela di sette malti speciali, avena nuda, malto affumicato e luppoli europei.


5 birre a basso contenuto alcolico da provare subito

I nostri redattori ricercano, testano e consigliano in modo indipendente i migliori prodotti. Puoi saperne di più sul nostro processo di revisione qui . Potremmo ricevere commissioni sugli acquisti effettuati dai nostri link scelti.

Nell'ultimo decennio, le richieste dei bevitori di birra americani per sapori sempre più grandi e audaci hanno spinto le IPA confuse e le stout piene di pasticceria sull'orlo, e spesso oltre, di ABV a due cifre. Allo stesso tempo, il movimento per il benessere ha spinto i produttori di birra a esplorare le opzioni analcoliche, portando il campo 0% ABV a fiorire con varietà e qualità ritrovate.

Più di recente, un numero crescente di birrai ha rivolto la propria attenzione a qualcosa che divide la differenza. La riduzione degli ABV, compresa tra il 2% e il 4%, si sta rivelando una tendenza in crescita. Le persone hanno bevuto di più dall'inizio della pandemia, ma hanno ancora altrettante (se non di più) responsabilità quotidiane da gestire, evidenziando la necessità di bilanciare l'entusiasmo per la birra con gli sforzi di moderazione.

“Penso che quando è iniziata la pandemia, a molte persone piaceva bere una birra alle 17:00. come un modo per passare dal tempo di lavoro a casa al tempo personale a casa", afferma Pete Ternes, comproprietario della Middle Brow Beer Co. di Chicago, che produce quasi esclusivamente birre dal 3% al 4,5% di ABV per cinque anni la birra By Day del birrificio raggiunge solo il 2% di gradazione alcolica. “Ma la tendenza al bere sano stava già cavalcando un grosso vento in poppa quando il COVID-19 ha colpito. Combina le due tendenze e le birre al 2% di gradazione alcolica hanno un senso. Come sottolinea Ternes, le birre a basso contenuto alcolico consentono a un bevitore di indulgere abitualmente, ma ancora in modo più salutare.

I produttori di birra stanno interpretando la tendenza alla grande, aiutandola a prendere piede. Si stanno divertendo a lavorare con la sfida di ottenere grandi sapori senza grandi alcolici, secondo lo scrittore e autore di birra John Holl. "Dopo anni passati a spingere gli ABV nella stratosfera, stanno andando in questa direzione diversa e stanno cercando di ottenere sfumature e profondità in queste birre a basso contenuto alcolico", afferma.

Ternes è d'accordo, dicendo: “C'è così tanta intelligenza nella produzione di birra in questi giorni. È possibile produrre un'immensa complessità nella birra, derivata principalmente da lievito, luppolo o malto, con un po' di lettura e pratica in più".

Prendiamo ad esempio la 2% Beer Initiative, un progetto di Jack Hendler, co-proprietario e produttore di birra di Jack's Abby Craft Lagers e Springdale Beer Co. Hendler approfondisce ogni componente di diversi stili di birra per ricostruire iterazioni complesse e saporite con contenuto alcolico inferiore. Facendo eco a Ternes, Hendler afferma di aver visto la conversazione nell'industria della birra iniziare a considerare seriamente il crescente interesse dei consumatori per la salute. Le cosiddette "piccole birre" sono una risposta a un cambiamento generale nella cultura del bere americana.

Il fatto che i birrai artigianali stiano raccogliendo questa sfida e creando birre di alta qualità complesse e interessanti che aiutano i bevitori a evitare i postumi di una sbornia e che sono a basso contenuto calorico (il conteggio delle calorie diminuisce quando lo fa il contenuto di alcol) segnala un'era d'oro per la birra piccola. Con questo in mente, queste sono cinque opzioni straordinarie per iniziare a esplorare la tendenza.


Birra a piedi che striscia nell'East Van di Vancouver, la capitale della birra artigianale del Canada

East Village, una parte ribattezzata del quartiere Hastings-Sunrise di East Vancouver, ospita molti birrifici artigianali.

La Doan's Craft Brewing ha rilevato il piccolo spazio lasciato libero da Powell Street Craft Brewery quando si è trasferito.

Le birre in stile tedesco di Doan's Craft Brewing sono popolari.

In un paese che ha dato i natali a Labatt e Molson, non dovrebbe sorprendere che la produzione di birra sia una cosa. Soprattutto in Occidente. I numerosi birrifici artigianali di Vancouver includono Bomber Brewing Co., fondata nel 2014, che offre degustazioni presso il suo birrificio in Adanac Street. (A proposito, l'età per bere è 19 anni nella British Columbia, 18 nella vicina Alberta.)

Choqlette Porter di Bomber Brewing.

C'è ancora un'atmosfera sgangherata e semi-industriale in molte parti di East Vancouver.

Il birrificio artigianale Powell Street è uno dei preferiti dalle noci di birra locali.

Callister Brewing ospita quattro diverse attività di nano-birreria e ha una selezione di birre in botte in stile britannico. Gli snack da pub di Callister riecheggiano un tema comune in molti dei microbirrifici di East Vancouver.

Nigel Springthorpe, co-proprietario della Brassneck Brewery, ha contribuito ad alimentare il fuoco della rinomata scena della birra artigianale di Vancouver.

I rubinetti alla spina a bizzeffe all'interno della famosa sala di degustazione di Parallel 49.

Era un pomeriggio piovoso nella zona di East Vancouver, e stavo tracannando una birra scura come il cielo carico di tempesta. La Nut Brown Ale all'Off the Rail Brewing stava scivolando giù più velocemente della condensa su una finestra ghiacciata.

Questa non era l'unica sala di degustazione a East Vancouver che valeva la pena sfidare la tempesta. Con circa 20 microbirrifici, molti dei quali hanno meno di 5 anni, Vancouver, la città più grande della Columbia Britannica, è probabilmente la capitale della birra artigianale del Canada. Ed è questo distretto di birrerie di East Van ("Yeast Van" per la gente del posto) che offre molti dei migliori produttori di toast.

Almeno una mezza dozzina di vecchi edifici industriali, che si irradiano dalla sua trafficata dorsale di East Hastings Street, sono stati recuperati come microbirrifici, con altri previsti nel 2016. La maggior parte offre sale di degustazione che fungono anche da mini bar di quartiere. E poiché sono solo isolati l'uno dall'altro, strisciare la birra a piedi non potrebbe essere più facile.

Off the Rail, su Adanac Street, è il punto di partenza per molti. "Queste sono tutte birre che mi piacciono, altrimenti non le faremmo", ha detto il birraio Steve Forsyth quando mi sono avvicinato furtivamente al bar. Forsyth, l'ex proprietario dell'amato pub Railway Club di Vancouver, ha aperto Off the Rail all'inizio di quest'anno.

La lavagna offriva sette birre normali e otto stagionali in piccoli lotti. Dopo alcuni degustazioni entusiastiche — una Pale Ale agrumata dell'India e un bitter speciale ben maltato — la setosa Nut Brown ha vinto il mio ordine.

In un paese che ha dato i natali a Labatt e Molson, non dovrebbe sorprendere che la produzione di birra sia una cosa. Soprattutto in Occidente. I numerosi birrifici artigianali di Vancouver includono Bomber Brewing Co., fondata nel 2014, che offre degustazioni presso il suo birrificio in Adanac Street. (A proposito, l'età per bere è 19 anni nella British Columbia, 18 nella vicina Alberta.)

Tornato fuori, ho attraversato di corsa la strada verso Bomber Brewing - Choqlette Porter e due scaffali di giochi da tavolo rendono questo un accogliente rifugio - prima di dirigermi verso nord verso Callister Brewing.

Callister, che ha aperto in agosto, è un'operazione insolita. Condivide le sue strutture con altri tre nano-birrifici e il suo menu in continua evoluzione - due nuove birre sono state aggiunte mentre ero al bancone - invitava a degustare avventurosi.

Ho provato una Pale Ale India di Machine Ales con un tocco di luppolo al pompelmo e due cask ale in stile inglese di Real Cask Brewing - consigliate Inky Blinky Stout.

Sale di degustazione come queste stanno aiutando a rivitalizzare questa zona di East Van tradizionalmente operaia e ruvida. Sebbene l'arrivo di negozi e ristoranti alla moda abbia alimentato dibattiti sulla gentrificazione, ci sono pochi argomenti contro la scena della birra appena migliorata.

Il birrificio artigianale Powell Street è uno dei preferiti dalle noci di birra locali.

Il progresso è esemplificato dalla Powell Street Craft Brewery, che ha aperto in una vetrina a due spioventi alla fine del 2012. In pochi mesi, la sua Old Jalopy Pale Ale ha vinto la birra dell'anno ai Canadian Brewing Awards.

Per soddisfare la domanda, si è trasferito in locali più grandi nelle vicinanze, il suo ex spazio rivendicato da Doan's Craft Brewing. Anche Doan's ha iniziato bene: la sua American Rye Stout ha vinto un British Columbia Beer Award 2015.

Amarillo Sour e Dive Bomb Porter di Powell Street hanno solleticato le mie papille gustative, ma il tempo buio e carico di sventura richiedeva qualcosa di più fortificante.

La vellutata Dunkelweizen, come un budino di Natale liquido alla frutta secca, è stata consacrata come birra vincente della giornata. Ma mentre un colpo di grandine bussava insistentemente alle finestre, restare ancora per un'altra sembrava una buona idea. Fai quei due.

Come la scena della birra artigianale di East Vancouver è passata da morta a fiorente

I gustosi microbirrifici di East Vancouver non sarebbero qui senza l'insaziabile sete di birra artigianale della città, ma non è sempre stato così. Sono arrivato come britannico emigrante nel 1999 e ho trovato pochi produttori locali e quasi niente che valesse la pena bere. Gli abitanti di Vancouver sembravano felici tracannando birre monotone.

Le cose sono cambiate lentamente dopo che Nigel Springthorpe ha rilevato il bar Alibi Room nel 2006 nello storico quartiere Gastown della città, trasformando il menu in una cornucopia di ottime birre della British Columbia e del più ampio Pacifico nord-occidentale.

L'Alibi ha contribuito a innescare un'ondata di nuovi bar incentrati sull'artigianato e, infine, un giro di microbirrifici freschi in città. Uno di questi è stato aperto da Springthorpe nel 2013.

L'Alibi rimane popolare, ma Brassneck Brewery è un must per chi ama la birra seria. Si trova in un'unità industriale riproposta su Main Street, nel cuore del quartiere di Mount Pleasant, l'altro distretto di birrerie della città non lontano dai produttori 33 Acres Brewing e Main Street Brewing.

Sono tornato di recente a Brassneck, dove ho trovato una sala di degustazione riscaldata, rivestita di legno di recupero e tavoli sormontati da bicchieri di birra a sgocciolamento rapido. Mentre scivolavo su uno sgabello, ho intravisto il birrificio attraverso i fori strategicamente posizionati nelle pareti.

Ho provato una frizzante No Brainer Pre-Prohibition Style Corn Lager e una pale ale One Trick Pony India al pino (entrambi vincitori del primo posto ai British Columbia Beer Awards 2015) prima di passare a una Passive Aggressive Dry Hopped Pale Ale che schiocca le labbra. La scena della birra di Vancouver ha fatto molta strada da quando mi sono trasferito qui - e non si torna indietro.

Hastings-Sunrise nel quartiere dei birrifici di East Vancouver non è più solo per mamma e papà

Il tratto trafficato di East Hastings Street che attraversa il distretto dei birrifici di East Vancouver è stato a lungo conosciuto con il moniker del sottodistretto Hastings-Sunrise. Negli ultimi anni, le lavanderie automatiche e i ristoranti a conduzione familiare di questa zona dei colletti blu sono stati affiancati da nuovi fantastici negozi e ristoranti.

Una promettente associazione di affari ha rinominato una sezione di Hastings-Sunrise come East Village e sta proponendo questa "nuova" area alla gente del posto e ai visitatori. Il cambio di nome non è stato universalmente popolare, ma quanto si è trasformata Hastings-Sunrise?

“Quando ho aperto tre anni fa, c'erano un paio di persone al giorno che passavano. È completamente cambiato", ha affermato Stephanie Menard, proprietaria di Tiny Finery, specializzata in gioielli e creazioni artigianali di 25 artisti locali. Spera che l'area prosperi senza perdere il suo carattere.

Ben Tryon, che lavora al What's Up? Cena di hot dog, d'accordo. Con poster punk, flipper e cani irresistibili (si consiglia la versione mac e formaggio), l'attività ha conquistato un fedele seguito locale sin dall'apertura ad aprile.

"Odio la parola 'gentrificazione'", ha detto Tryon. "L'ideale è essere una nuova impresa che non cambia il quartiere".

Alcune delle migliori vetrine dell'East Village non sono nemmeno nuove. Gli stivali Dayton firmati al neon producono calzature a mano (Johnny Depp ne possiede un paio) dal 1946. I suoi prodotti sono ambiti da tutte le età, come anche nel vicino negozio di filati di Baaad Anna.

Questo caleidoscopio di colori walk-in è composto da fan più giovani e ha una clientela di ventenni e gente del posto più anziana. Il mercoledì sera, i due gruppi si uniscono per confrontare progetti e scambiare suggerimenti.

È una fusione multigenerazionale esemplificata dall'East Cafe in fondo alla strada. Tavoli vintage e MacBook Air hanno suggerito una tipica caffetteria hipster. Ma durante la mia visita, metà dei clienti erano anziani loquaci. Il nome dell'East Village potrebbe ancora prendere piede, ma gli Hastings-Sunrisers non andranno da nessuna parte presto.

I rubinetti alla spina a bizzeffe all'interno della famosa sala di degustazione di Parallel 49.

Una pratica guida alla ricerca di bar per East Vancouver

A partire da Adanac Street, ecco una confezione da sei di birrerie di East Vancouver, in un pratico ordine di scansione dei bar. La maggior parte sono aperti tutti i giorni, controlla i singoli siti web per ore.

Birra fuori dai binari: Un favorito nuovo ma già deciso. Vai di sopra nella sala di degustazione e prendi uno sgabello al bar per provare di tutto, da Crazy Train IPA a Derailer Pale Ale. Hai bisogno di un nutrimento non liquido? Colpisci le salsicce stagionate nell'angolo.

Produzione di bombardieri: L'amaro extra speciale e il Märzen in stile tedesco sono i bestseller in questo popolare ritrovo senza finestre. C'è sempre qualcosa di intrigante nel tabellone stagionale, tra cui Old Fat Heater Winter Ale. Sono disponibili tour del birrificio.

Birra Callister: Questa operazione di quattro birrifici serve un elenco in continua evoluzione di birre intriganti. Ideale per campionamenti avventurosi. Non perdere le birre solo in botte e assicurati di dare un'occhiata all'affollata area del birrificio quando vai ai servizi igienici.

Birrificio artigianale Powell Street: Lanciato dall'ex birraio domestico David Bowkett, che ha rinunciato al suo lavoro quotidiano quando si è reso conto che stava trascorrendo ogni ora di veglia a fare alcol. Di solito c'è una birra acida o due in agguato nel menu.

Birra artigianale di Doan: Doan's ha fatto grandi ondate con le sue birre in stile tedesco. Dai un'occhiata anche ai suoi eventi, comprese le normali serate Lego, in un'invitante piccola sala di degustazione con arte locale di qualità da galleria e una macchina per videogiochi vintage.

Parallel 49 Brewing: I re del marchio della scena della birra artigianale di Vancouver, da qui le etichette da cartone animato su birre popolari come Gypsy Tears Ruby Ale e Ugly Sweater Milk Stout. La sala di degustazione è la più grande e frequentata di East Vancouver. L'atmosfera in stile pub del quartiere aiuta, così come gli orari di apertura più lunghi del solito.


I 5 migliori modi per un nano birrificio per iniziare a controllare la qualità

Tutte le foto e le immagini sono per gentile concessione dell'autore Amy Todd

L'avvio di un programma di qualità può essere travolgente. Ci sono così tante direzioni diverse in cui puoi andare, e poi ci sono la formazione e il costo delle attrezzature. È già abbastanza difficile aprire un birrificio, figuriamoci allestire un laboratorio. Fortunatamente, iniziare non deve essere costoso o complicato. Ecco le cinque cose principali che un nano birrificio può fare per iniziare con il controllo e la garanzia della qualità.

1. Organizzare le scartoffie e utilizzare i codici batch

Inizia organizzando tutti i tuoi documenti. Annota tutto sui tuoi record batch, usa il software di produzione della birra o Googledocs per tenere tutto insieme. Annota la temperatura del mosto, il pH, le letture della gravità, quando hai aggiunto cosa e quanto. Se devii dal tuo piano per qualsiasi motivo, scrivi cosa è realmente accaduto e perché hai apportato la modifica. Prendi appunti quando provi qualcosa di nuovo. La risoluzione dei problemi sarà più semplice se tutte queste informazioni sono organizzate e facili da leggere.

Includi i numeri di lotto di tutti i tuoi ingredienti. Se il tuo fornitore emette un richiamo, vorrai sapere in quale lotto sono stati inseriti quegli ingredienti. Avere un ID batch univoco per ciascuna delle tue birre. Assicurati di includere un codice data e un numero di lotto sui tuoi pacchi, compresi i fusti. Se devi fare un richiamo non dovrai richiamare tutto, solo un lotto.

2. Conteggio delle celle

Il conteggio delle cellule e i test di vitalità sono una delle cose migliori che puoi fare per migliorare la consistenza e la qualità delle tue birre. Puoi ottenere tutto il necessario per il conteggio delle celle per meno di $ 500. Per contare le cellule, fai una diluizione 1:100 del tuo impasto di lievito e metti una goccia su un emocitometro un vetrino appositamente progettato con una camera e una griglia di conteggio. Quindi conta quante cellule ci sono sul vetrino e calcola quante cellule di lievito ci sono in 1 ml di impasto di lievito. Puoi quindi calcolare la quantità di lievito che devi inserire nel lotto principale in base al volume, al tipo di birra e alla gravità iniziale.

Eseguire il conteggio delle cellule e regolare la quantità di lievito che usi in base ai risultati è una delle cose migliori che puoi fare per migliorare la qualità e la consistenza delle tue birre. Quando non aggiungi abbastanza lievito, diventano stressati e sovraccarichi di lavoro. Questo può portare a sapori sgradevoli e fermentazioni incoerenti. L'aggiunta di troppo lievito può anche portare a sapori sgradevoli e influenzare i tassi di fermentazione.

3. Sensoriale

Avvia un pannello sensoriale. Coinvolgi tutti e inizia assaggiando e annusando le tue birre insieme agli ingredienti. Procurati dei kit per l'aggiunta di aromi e allenati sui sapori sgradevoli. Trova descrizioni fedeli al marchio per tutte le tue birre. Un pannello sensoriale ti aiuterà con l'identificazione dei sapori off, la risoluzione dei problemi nel birrificio e assicurandoti che le tue birre abbiano un sapore come dovrebbero.

4. Monitoraggio del pH e della gravità

Assicurati che i tuoi idrometri siano calibrati e traccia un grafico delle tue letture di gravità giornaliere. Ogni lotto dovrebbe seguire una curva di fermentazione coerente per quella birra. Questo può essere il primo passo per identificare un processo che potrebbe essere migliorato. Guarda come si confronta la fermentazione con l'ultima volta che hai fatto quella birra e se devi apportare modifiche la prossima volta per renderla più coerente.

Mentre prendi le letture della gravità, prendi anche una lettura del pH. Anche il pH dovrebbe seguire una curva costante durante la fermentazione. Un pH più basso del normale può essere un indicatore di un problema nel birrificio.

5. Test esterni

Ottieni ABV, colore, IBU, gravità finale e iniziale testati almeno una volta da un laboratorio esterno in modo da sapere dove cade effettivamente la tua birra rispetto ai tuoi calcoli e letture di gravità. Ricontrolla su base trimestrale o annuale per assicurarti di produrre birra in modo coerente. Più dati hai, più facile è cercare le tendenze.

Che tu sia appena agli inizi o sia nel gioco da anni, ora è il momento perfetto per concentrarti sulla qualità. Inizia con questi semplici passaggi e avrai un enorme impatto sulla qualità e sulla consistenza delle tue birre. Per una lettura più approfondita su Avvio di un programma di controllo qualità, visitare qui.


Se sei un appassionato di birra artigianale, adorerai questo servizio che ti consente di provare nuove birre da piccoli birrifici

Non ti perderai mai più una nuova e deliziosa birra.

L'evoluzione della birra artigianale dell'ultimo decennio ha portato più persone ad apprezzare la buona birra e più buona birra è disponibile praticamente ovunque tu vada. È probabile che ci sia probabilmente un birrificio artigianale (o dieci) solo un salto, un salto e un salto da dove vivi. Ma una volta che provi tutte le tue birre locali, cosa può fare un amante della birra?

I birrifici artigianali indipendenti, per loro stessa natura, sono piccoli. Ciò significa spesso che non hanno i soldi o la capacità di distribuire le loro birre al di fuori della loro regione d'origine. L'area di Seattle, un hub di successo sia per la produzione di birra che per l'innovazione tecnologica, è stata il luogo in cui l'amante della birra Philip Vaughn ha fondato il primo club di birra artigianale del suo genere. L'app Tavour è dedicata all'approvvigionamento e alla condivisione di birre dei migliori birrifici indipendenti di tutto il paese. Ma a differenza del tradizionale club "birra del mese" in cui i membri non hanno voce in capitolo su ciò che ricevono in ogni consegna, Tavour rende super facile provare qualcosa di nuovo ogni giorno della settimana grazie a un'app che include due birre ogni giorno, oltre a foto e note di degustazione.

Tramite l'app Tavour puoi acquistare le birre che ti incuriosiscono e saltare quelle che don&apost accendono di gioia. Quindi, in qualsiasi momento, puoi scegliere di farti spedire la tua collezione di birra a una tariffa fissa. Quest'estate abbiamo avuto la possibilità di provare birre esclusive tra cui Anadromous Black Sour with Marionberries della Anchorage Brewing Company in Alaska Mint Chocolate Chip stout della Braxton Brewing Company nel Kentucky e la cremosa e agrumata High on Sunshine Milkshake IPA della Woodland Empire nel centro di Boise, Idaho . (Hai sete adesso?)

E se non sei un appassionato di birra artigianale? Prova una nuovissima scatola in abbonamento di Tavour. Scegli uno stile di birra che ti piace e una frequenza di consegna, e i loro esperti di birra ti inviano una raccolta appositamente curata delle migliori birre di tutto il paese per educare il tuo palato. Oppure puoi regalare all'amante della birra della tua vita una confezione regalo di birre appositamente selezionate per soddisfare i suoi gusti, con una collezione di stout, sour, IPA o una combinazione di stili.


La guida definitiva alla birra artigianale nel New Mexico

UNO DEI MIEI PRIMI LAVORI਍opo il college era in una fabbrica di birra. Ero un semplice “runner”—il ragazzo che consegnava il cibo ai tavoli. Ma dopo ogni turno, mi sedevo con produttori di birra e clienti abituali e bevevo una pinta di qualcosa di delizioso preparato proprio lì nel retro. I birrai sembravano tutti boscaioli, per lo più uomini robusti con barbe folte e abiti di flanella. Erano come dei per me allora. Ci hanno parlato della loro scienza e delle nuove birre. Sembrava un club.

Era il 2008, quando negli Stati Uniti c'erano circa 1.500 birrifici artigianali. Ora ne abbiamo 7.500. Nel New Mexico, il numero è più che raddoppiato negli ultimi sei anni, arrivando a 88. Il risultato? La birra è molto meglio ora.

Non è solo più accessibile, è anche più divertente. Dieci anni fa, praticamente ogni birrificio produceva una lager, una pale ale, un'IPA e una stout. Non c'era nemmeno molta variazione all'interno di queste categorie. Ora i confini della birra sono esplosi. Abbiamo acide, hazies, goses, Brett, senza glutine, saison, brut IPA, birra kombucha e frutta e spezie che spingono lo spettro di sapori e profili di colore. Il Grande Festa della Birra Americana ha aggiunto circa 25 categorie negli ultimi 10 anni. Non c'è mai stato un momento migliore per essere un bevitore di birra, e sempre più persone bevono birra per questo motivo.

Naturalmente, la birra artigianale è molto più che malto e luppolo. Non si tratta nemmeno di elitarismo o di un buon ronzio. La birra artigianale è comunità. Acquistando birre locali, sostieni i tuoi vicini e l'economia della zona e promuovi uno spazio sicuro in cui le persone possono riunirsi e condividere. Questa è un'attività antica quanto la civiltà ed essenziale per l'umanità. Quindi vai avanti: siediti, saluta e ordina una pinta.

All In IPA di La Cumbre Brewing. Fotografia per gentile concessione di La Cumbre Brewing.

Gli artisti della birra sfidano lo status quo

La tela di Cory Campbell è l'etichetta adesiva da 4,8 x 8 pollici sulle lattine di pinta stagionale del birrificio La Cumbre.

INIZIATO NEL 2010਍i Jeff Erway, Birra La Cumbre si è affermato come il membro creativo e stravagante della scena della birra di Albuquerque. Questo e il leader locale della tendenza nebulosa dell'IPA, le bombe dal sapore succoso e luppolato che sono l'ultima mania.  Questi due concetti si sono uniti nella loro recente serie Single Double, in cui hanno prodotto tre IPA single-hop, double hazy, chiamati Big Door Prize, In the Money e Luck of the Draw. Il quarto, All In, combinava i luppoli usati in tutti e tre. La birra era deliziosa. Ma è stata l'arte stravagante e giocosa sulle lattine che ha attirato per la prima volta la mia attenzione. Questo è Cory Campbell, un artista cresciuto ad Albuquerque che è il direttore creativo del birrificio. La sua missione? Per distinguere il marchio attraverso l'art.

Penso che gli artisti sono gli artefici del gusto in una società. È sempre una buona idea averli dalla tua parte.

Come con qualsiasi cosa, abbiamo dovuto imparare a fare hazies. Abbiamo stretto una collaborazione con Modern Times [il birrificio di San Diego che è leader nazionale in lattine creative e hazies] nel 2017. È stato rilasciato solo qui. Ottanta casse sono andate esaurite in un'ora. Era proprio come, “Okay, questo è qualcosa che dobbiamo fare.” Abbiamo imparato molto da questo.

Tempi moderni ha le lattine più belle. Li ammiro davvero. Questo è il potere del loro design e del loro marchio. Puoi guardare una lattina e dire: “Oh, so che è una birra dei tempi moderni,” e quindi è quello che stiamo cercando di fare, abbracciando l'eccentricità del nostro birrificio e del nostro staff e, si spera, puoi guardare la nostra lattina e dire: “Quella birra sembra stravagante, probabilmente è una La Cumbre.”

Non abbiamo mai adottato l'approccio standard a come dovrebbe essere una lattina. Dovrebbe avere il tuo logo qui e lo stile qui, il che è stato dannoso e davvero, davvero fantastico. È molto più facile commercializzare una birra semplice, semplice e pulita, ma abbracciare quella stranezza e la creatività è ciò che abbiamo dovuto imparare a fare nel corso degli anni.

Sono un artista hobbista. Nel tempo libero dipingo. Dipingo in plein air, preparo il cavalletto all'esterno, indosso un cappello per il sole. È stupido ma divertente.

In realtà prendo molta ispirazione dal mondo delle belle arti.

Mi piace molto Monty Singer. È un fantastico pittore del plein air. Ogni volta che vedo persone del genere, Emily Lee è un'altra pittrice del plein air, penso, è qualcosa che aspiro a fare. Nessuna regola, fallo e basta.

La birra è sempre stata importante nella società. Se credi ad alcuni storici, diranno che l'unica ragione per cui abbiamo la società è a causa della birra. L'abbiamo perso per un po', e ora è tornato alla grande. C'è un birrificio ad ogni angolo, e una volta era così. I pub erano i luoghi di incontro. La rivoluzione americana è iniziata in un pub. Penso che siano tornati e abbiano assunto quel ruolo perché la frequenza in chiesa è diminuita, nessuno si unisce più al Kiwanis Club, nessuno è uno Shriner, quindi questi luoghi di ritrovo tradizionali non sono davvero in circolazione. E se vieni qui il venerdì sera, sono gli uomini d'affari che dopo il lavoro si bevono una birra e le famiglie con i bambini che corrono in giro e sono i ragazzi single che cercano di provarci con le ragazze al bar. It’s this hub, this meeting place, and I believe that’s why these breweries and the whole brewpub revolution happened�use people needed a meeting place and we just happened to be there to fill that void. It’s a basic human need to feel like you belong in a place. It’s Saluti, Giusto? And we totally have regulars who come in and it’s like “Norm!” It’s a sense of community that each one of our brewpubs has cultivated.

Beer Map

New Mexico has 88 breweries with 111 taprooms. At least 16 more are on the way.

    , Aztec
  1. 1933 Brewing, Rio Rancho (Note: This business has closed since the story was originally published.) (no taproom location distribution throughout New Mexico) , Cedar Crest , Albuquerque, , Los Alamos , Santa Fe , Albuquerque , Roswell , Cimarrón
  2. Blue Corn Café, Santa Fe (Note: This business has closed since the story was originally published.) , Embudo , Española , Albuquerque, Downtown , Albuquerque, NE Heights , Albuquerque , Lincoln , Albuquerque, Nob Hill , Bernalillo , Las Cruces , Albuquerque , Albuquerque , Corrales , Rio Rancho , Albuquerque, Green Jeans , Albuquerque, Uptown , Mosquero , Albuquerque, Aztec NE , Albuquerque, Tramway , Albuquerque , Corrales , Santa Fe
  3. Chili Line Brewing, Lamy (Note: This business has closed since the story was originally published.) , Cloudcroft , Ratón , Eagle Nest , Albuquerque , Albuquerque , Albuquerque , Lovington , Grants , Angel Fire , Taos , Corrales , Albuquerque , Carlsbad , Albuquerque , Las Cruces , Santa Fe
  4. Hops Brewery, Albuquerque, Nob Hill (Note: This business has closed since the story was originally published.) , Los Ranchos de Albuquerque
  5. Hopscotch Brewing, Artesia (Note: This business has closed since the story was originally published.) , Belén , Las Cruces , Bernalillo , Albuquerque , Albuquerque, Girard , Albuquerque, West Side , Albuquerque , Rio Rancho , Albuquerque , Santa Fe , Las Cruces , Silver City , Albuquerque , Ruidoso Downs , Albuquerque, Downtown , Albuquerque, NE Heights , Albuquerque, West Side , Carlsbad
  6. Nexus Brewery, Albuquerque, Broadway (Note: This business has closed since the story was originally published.)
  7. Nexus Brewery, Albuquerque, Coors (Note: This business has closed since the story was originally published.) , Albuquerque, Pan American , Albuquerque , Las Cruces , Las Cruces , Albuquerque , Albuquerque , Albuquerque, Gold , Albuquerque, Candelaria , Red River , Albuquerque , Portales , Grants , Santa Fe , Santa Fe, I-25 , Santa Fe, Galisteo , Jemez Springs , Santa Fe, 2nd , Santa Fe, Railyard , Santa Fe, Rufina , Albuquerque , Moriarty , Las Cruces , Albuquerque , Los Ranchos de Albuquerque , El Prado , Taos , Ojo Caliente , Albuquerque
  8. The Blue Grasshopper Brew Pub, Albuquerque (Note: This business has closed since the story was originally published.)
  9. The Blue Grasshopper Brew Pub, Rio Rancho (Note: This business has closed since the story was originally published.) , Farmington , Albuquerque , Albuquerque, Wells Park , Albuquerque, Four Hills , Albuquerque, West Side , Truth or Consequences , Santa Fe, Bisbee , Santa Fe, Agua Fria , Rio Rancho , Artesia 


Red River Brewing offer tasty brews at their Red River taproom.

Hopped Up

Native New Mexican hops, called neomexicanus, are coming to a brewery near you.

ON A SMALL FARM in the town of Los Ranchos de Albuquerque, a wet year has led to an early emergence of one of New Mexico’s newest crops. Everywhere I look, hop vines creep up on string trellises, their narrow, lobed leaves unfurling. The hop flowers, green and aromatic and bursting with the flavors that give beers their bitterness and IPAs their piney scent, have not yet bloomed, but farmer Tom Brewer expects a bumper harvest this year. He leans over and lifts the leaves of one of the plants. “This a neo,” he says. “You can usually tell by the five lobed leaves. They’re very happy this year.”

Il Humulus lupulus var. neomexicanus subspecies of hops has always grown wild in the American Southwest, but it wasn’t suitable for beer-making in its natural state. In the 1990s, New Mexico herb forager Todd Bates selectively bred the neomexicanus into a family of brewing-hop varieties with names like Multihead, Neo1, Willow Creek, and Amalia�h with a unique flavor profile.

It took a few decades, but these New Mexico𠄼ultivated hops are seeping into the mainstream craft beer movement. Nel 2014, Sierra Nevada Brewing, a California company, released Harvest Wild Hop IPA, the very first commercial brew to feature a variety of neomexicanus. Brewers across the country took note, and two New Mexico companies, Santa Fe Brewing and Abbey Brewing, began farming the hops for their beers.

In 2016, Brewer, a military veteran and former Intel employee, found himself at a crossroads. “I was going through some life changes. Retired from the military, got a divorce, and my kids were grown up and out of the house,” he tells me over a pint at a bar near his farm. “I’ve always liked growing things, and I’m a craft beer fan.” Although he had no experience as a commercial farmer, hops seemed like a natural fit, and, unlike Santa Fe and Abbey brewing companies, he saw an opportunity to farm the crop as a venture unto itself.

Tom Brewer focuses on hops at his small farm in Los Ranchos de Albuquerque.

“It turned out that there were three or four other farmers in New Mexico that were looking into hops at the same time,” Brewer says. He linked up with them, and they worked to get their nascent industry off the ground. The result was a sudden flowering of hop farms, including Brewer’s Red Hat Hops, Cerrillos’ Crossed Sabers Hop, Pecos’ Sherrog Hops, Alcones’ White Crow Hops, and Belen’s Stone Lizard Hops, as well as the New Mexico Hops Growers Association, of which Brewer is president.

“We help each other, share information,” Brewer says. “There’s no competition.”

Brewer says it takes hops about three years to become established as a viable crop. With luck, 2019’s harvest might become widely available to both commercial and home brewers.

Bob Haggerty, head brewer at Steel Bender Brewyard, also in Los Ranchos de Albuquerque, is one of the local beer makers who’s excited at what this year’s crops may bring. “I hope to be using some neomexicanus by August,” he says.

Haggerty has already experimented with neomexicanus hops, some of which came from Brewer’s farm. Last autumn, he used fresh Multihead in Steel Bender’s signature New Mexico Lager. “I thought that the Multihead was the most interesting I’ve ever smelled,” he says. “It smelled like breaking into a fresh, ripe melon. Straight-up honeydew. Sweet and fruity.” Customers seemed just as excited: The lager made with the Multihead was gone within a day.

That instant demand was fortuitous, Brewer says, because, as of now, the infant New Mexico hop farms don’t have the means to preserve the hops they grow. While growers await the development of infrastructure that will let them pelletize for years of storage, brewers interested in their crops have to use the whole hop flower, fresh off the vine.

The upside, says Haggerty, is that “whole-flower hops have the benefit of not being crushed or manipulated in any way, so you have all the flavor. The downfall is that a bale of fresh hops starts degrading as soon as it’s picked.”

For now, that means that New Mexico–grown neomexicanus will be a strictly seasonal treat, available soon after harvest at local breweries for a limited time in late autumn. Haggerty recognizes this as a necessary stage of growth for the industry. “They’re doing everything they can to get a product that brewers can use,” he says. “If brewers are willing to spend a few extra bucks on locally grown ingredients, we can start boosting up the producers of these ingredients and get a cottage industry here.”

He intends to be a part of that shift. “We need some more little fish to start growing,” Haggerty says. “I’ll use every New Mexico–grown hop I can get my hands on.”

Try the Shivering Scotsman for a malty, lightly smoked Scottish ale from Icebox Brewery in Las Cruces. Photograph courtesy of Icebox Brewery. 

The New Guys

New Mexico craft beer is still growing.

ONE OF THESE YEARS, New Mexico is going to finally reach its limit of craft breweries. That year wasn’t 2018, and it won’t be 2019, either. Even so, we have more than seven dozen breweries in operation, ranging from Three Rivers, in Farmington, to Drylands, in Lovington, and from Little Toad Creek, in Silver City, to Colfax Ale Cellar, in Ratón. The middle of the state boasts 40-plus breweries in the Albuquerque–Santa Fe corridor.

Some operate as tiny one-barrel brewhouses, whereas Santa Fe Brewing churns out 30,000 barrels of beer a year. Big or small, rural or urban, craft brewing is a booming business in New Mexico. Here are just a few of the breweries opened in the past year, or opening this year, that cry out for a visit.

Brew Lab 101, Rio Rancho

Why you should go: By the time you read this, the newest Rio Rancho brewery might be open. There in the former House of Football (just west of Turtle Mountain Brewing), owner/brewer Scott Salvas aims to celebrate the history and science of beer, providing a unique educational setting for patrons. There will be a kids’ area for all the families who inhabit the west side, plus a patio out front to watch the sunset reflecting off the Sand໚s. Befitting any good lab, it will have a few regular beers and ciders on tap, plus a rotating lineup of experimental styles.

Beer to try: Too soon to say.

Cantero Brewing, Albuqeruque

Why you should go: Cantero has found its niche in the downtown brewery district, thanks to its full kitchen and some fun, inventive beers. Operating off a 10-barrel brewhouse for its year-round lineup, as well as a smaller one-barrel system, Cantero can keep the regulars happy while also crafting some truly off-the-wall styles. The bright, spacious interior is a welcome break from the darker industrial vibe in the area. The menu, a mix of American and New Mexican dishes, incorporates some of the beer styles into the recipes. A small stage area hosts mainly acoustic musicians, comedians, and other entertainers on the weekends.

Beer to try: Deaf Dog Brown, a creamy ale with chocolate hints. Also check out whatever is on offer from the rotating beers out of the small experimental-batch brewhouse.

Cloudcroft Brewing, Cloudcroft

Why you should go: Another excellent place to beat the heat, Cloudcroft Brewing has the look and feel of a classic mountain lodge, with a modern beer lineup. Huge logs make up the building’s frames and posts, while massive rock walls keep out the summer heat as well as the winter cold. Grab a slice of wood-fired pizza and take a seat at the lengthy bar or at a table near the windows. On pleasant days, bands occupy the sizable covered outdoor stage. Open since June 2018, Cloudcroft Brewing has a beer menu similar to what you would find in Las Cruces Texas tourists flock here, too. Enjoy a sessionable pint or two while you listen to wind blow through the pine trees outside.

Beer to try: Dark Irish Red, a blood-red malt bomb likely to conjure tales of Vikings vs. Celts from Amon Amarth’s legendary album With Oden on Our Side. It’s also, um, really tasty.

Differential Brewing, Albuquerque

Why you should go: A no-frills throwback to the breweries of a decade ago, Differential is the creation of a team of “reformed” punk rockers. A converted auto repair shop has been completely transformed, while retaining some of its throwback decor. There’s a free pool table in one corner, and the music is a 1990s�s rock/punk/metal/hip-hop mash-up not usually found at breweries. The patio out back is spacious, and there is almost always a food truck parked out there to keep patrons happy. The owners built this space to serve their neighborhood, with UNM just up the road and major sports facilities nearby. Brewer Peter Moore’s lineup of lagers and ales all stick to the lower ABV range, so patrons can enjoy more than one pint without worrying about stumbling out the door.

Beer to try: Blue Corn Cream Ale, a light, refreshing summer patio beer made with locally sourced blue corn. There are also occasional red corn and white corn beers.


Visit Ex Novo Brewery in Corrales to find out what&aposs on tap. 

Ex Novo Brewing, Corrales

Why you should go: Opened in late May, this massive facility is nestled in the heart of the village of Corrales. Owner Joel Gregory grew up nearby, but his travels took him to Portland, Oregon, where he built the first Ex Novo to considerable acclaim—this in a town nicknamed Beervana. Now he has come home and built a production facility to package his beer and sell it in cans and limited-release bottles throughout the region. Stage one of the development features a small, cozy taproom a short walk from the brewery, with a sizable outdoor patio. Future plans include a restaurant and beer garden, but for now you can enjoy this charming space in what’s been called the safest town in New Mexico. Head brewer Dave Chichura, formerly of powerhouse craft breweries Oskar Blues and Melvin, will bring beer styles from Portland while also serving up some new genres geared to the New Mexico market.

Beer to try: Mass Ascension IPA was brewed and packaged specifically for this market.

Icebox Brewing, Las Cruces

Why you should go: The newest brewery in Las Cruces has only been open since January, but it has already built a strong local fan base. The decor of the remodeled ice plant (hence the name) is top-notch, with local artistic flourishes complementing the industrial chic. Icebox operates as an open brewery, with patrons able to watch the entire process from the spacious seating area. There is a large bar up front, a covered patio outside, and just enough TVs on the walls to keep the sports fans happy without morphing into a full sports bar. All of the beers have clever cold/ice-themed names, with most checking in lower in ABV and IBU than Albuquerque/Santa Fe offerings, because that’s what the locals crave. 

Beer to try: Shivering Scotsman is a malty, lightly smoked Scottish ale you can chew on while enjoying the wide-open brewery.

Lost Hiker Brewing, Ruidoso Downs

Why you should go: Tucked away in a small industrial area right near the horse-racing track, Lost Hiker is quickly making a name for itself despite its small size. It opened last February in a former warehouse that the owners converted into a proper beer-and-music venue. The metallic walls shimmer as a slew of local and traveling musicians set up on the small stage inside. The beers shift with the seasons, but do take note that Lost Hiker topped the field at the New Mexico Brewers Guild’s Stout Invitational, in Los Alamos, this year, but whether it’s dark or light, malty or hoppy, everything on the menu is worth sampling.

Beer to try: Mosaic SMASH Pale Ale, a single-malt, single-hop ale, takes advantage of its sweet, flowery hop to provide a much more pleasant palate experience than its more aggressively hopped cousins.

Red River Brewing offers a selection of beers on tap and a tasty food menu. 

Red River Brewing Company, Red River

Why you should go: Billed as the highest-altitude brewery in the state, RRB has quickly become a destination brewery for locals and tourists alike. Owned and operated by the Calhoun family, it’s a marvel of architecture, melding the theme of a classic ski lodge with a more modern industrial vibe. The food menu is varied and filling, with appetizers to nosh on and big meals to keep you warm inside during the skiing months. Brewer Chris Calhoun offers up a big beer lineup that remains relatively static. The bestsellers are lighter beers preferred by out-of-state tourists, but IPAs and darker beers keep New Mexicans happy, too. Much like Truth or Consequences Brewing, to the south, Red River Brewing proves that craft breweries can be anchor businesses in small towns throughout the state.

Beer to try: Campfire Cream Ale, which for the summer months will be brewed with a different type of fruit in each batch.

Try one of the many beers on tap at Little Toad Creek Brewery in downtown Las Cruces.   

Southward Expansion

New breweries abound in Las Cruces𠅊nd a new university program will ensure it stays that way.

IN A SPACE OF just a few years, businesses like Icebox Brewing, Picacho Peak Brewery, Little Toad Creek Brewery and Distillery, Spotted Dog Brewery, and Bosque Brewing have popped up in Las Cruces𠅊 thirsty city of nearly 100,000 people. Each brewery has crafted a singular identity that adds to the area’s small-town, laid-back feel.

If you’re going to sample microbrews here, you must start with High Desert Brewing Company. It’s one of the oldest microbreweries in a town where, no doubt, many Las Crucens and NMSU students had their first taste of craft beer.

That’s true for me, anyway. At 21, my palate wasn’t used to bitter IPAs or their flavored Peach Wheat, but I knew these tastes were what packed the place. Ten years later, it’s still a popular spot. The casual interior is extremely inviting the velvet Elvis paintings by the bathrooms make you feel like you’re in Grandpa’s house.

High Desert brews like the Peach Wheat and the India Pale Ale (they’re not really creative with the names) have stood the test of time and are menu regulars. My favorite? The IPA, because it’s refreshing, not overly bitter, and pairs nicely with one of their great green chile cheeseburgers. High Desert has the full package: beer, food, a large patio, and a local musician or full band always stuffed in the corner.

Down the road, Little Toad Creek Brewery and Distillery breathes life into Las Cruces’ downtown𠅊 zone that has morphed into a happening hangout with a budding nightlife. “This revitalization is a long time coming. The more businesses that come downtown and stay downtown is a good thing,” says Carol Ayon, assistant manager at “the Toad,” as locals call it.

Ayon, along with her husband, C.W. Ayon—whose music is just as much a part of Las Cruces’ identity as the Organ Mountains—relishes the new energy. The Toad “is kind of like the go-to hangout place,” says C.W. between sips of Copper Cream Ale from a special glass that “Mug Club” members get. “It’s not upscale. You come to slow down and relax.”

The Toad and its fellow breweries have brought more to Las Cruces’ social scene than good pints. “It’s added venues for bands to play,” says Felipe Toltecatl, C.W. Ayon’s bandmate. 𠇊nd usually, with beer, you want to eat. So that’s opened up more opportunities for the food truck guys.”

Local radio host Edmundo Resendez wants to make sure the locals are not overwhelmed or intimidated by the surge of new and exciting beer flavors.

He started the Beer Confidential show at KRWG 90.7 FM, where he and his guests talk about “the difference between a pilsner and an ale, between a porter and an IPA,” he says. “This show is intended to educate an audience that’s just starting in their exploration of microbreweries. At the same time, it’s designed for the connoisseurs to lend their expertise.”

Students at NMSBrew listen to the show. That’s right, NMSBrew: a new brewery engineering program in NMSU’s Chemical & Materials Engineering department.

“They are graduating people who are interested in staying in Las Cruces and starting their own microbreweries. I think that you have people who see this as something that they can make a living with,” Resendez says. “I see an opportunity to grow.”

Catherine Brewer, an assistant professor at NMSBrew, agrees. “I’m hoping NMSU as a school, and Las Cruces as a town, and New Mexico in general becomes a place that knows beer and knows that there’s more than one kind of beer.”

Comanche Creek Brewing in Eagle Nest has a new taproom and plenty of great beer. 

A Mountain Gem

You get way more than beer at Comanche Creek Brewing, in Eagle Nest.

Windows line the walls at Comanche Creek Brewing and look out onto the expansive porch. I cannot overemphasize the view from this porch. It leads to a meadow that Maria von Trapp would gladly frolic through and rolls for miles before meeting the rise of the Sangre de Cristo Mountains in the distance. You can gaze toward town and see Eagle Nest Lake or lose your thoughts in the mountains and big blue sky.

There’s a therapeutic vibe to big, open, natural spaces like this. Located just off NM 64 outside Eagle Nest, west of Taos on the Enchanted Circle, this microbrewery has a new taproom and beer that’s pretty great, too.

Kody Mutz and his wife, Tasha, opened Comanche Creek Brewing in 2010. They started home-brewing while living in Denver, where Tasha was a nurse and Kody worked in real estate, but the two had dreams of leaving the city and moving to the Eagle Nest area, where his family had property. “We’re just home brewers who made the leap,” Kody says.

Almost 10 years later, in May 2019, the couple opened their newly built taproom ahead of Memorial Day weekend. “The community is great. They’ve been really supportive. All the locals and what I call the part-time locals—people who have houses up here or people who come for the summer—they’re just always stopping by and they’re really friendly,” says Kody. 𠇎veryone gets to know each other pretty easily.”

There’s a lot of history in the construction of the shiny new taproom. The rectangular space features a beautiful wooden bar made from the planks of a bridge that crossed over Comanche Creek, which runs through the brewery’s property. Trees from the Mutz property were hand-scorched, giving them a deep black tone, before being hammered into place to form the taproom walls. A giant log looms over the bar, nestled among a constellation of vintage light bulbs it used to be a gatepost on the family’s land.

Comanche Creek had five beers on tap the day I visited but has up to a dozen regular brews that the Mutzes plan to rotate. Along with their standards, they throw a sour or fruit beer into the mix, too. All are brewed on-site, and Kody says his brewing process is simple. “We try to keep it fairly basic and approachable. Our beers are typically real smooth and easy-drinking. We don’t go too crazy with the hops,” he says.

One of their most popular brews is the Homestead Amber, but I recommend the Gold Rush Kolsch, which was smooth, light, and perfect for a warm summer evening.

The brewery doesn’t serve food, but you’re welcome to bring your own. Outdoor games like horseshoes and cornhole are available, too, and you can always take a growler home to your own porch.

Brewing—Not Just for the Bros

Il Pink Boots Society’s mission is to assist, support, and encourage female beer professionals through education. The Albuquerque chapter, with representatives from breweries throughout the city, annually collaborates on a brew they sell at a party every March celebrating International Women’s Day. The proceeds go toward scholarships to get more women into brewing. Last spring, the group made a Rosie the Riveter IPA.


An Alehouse Glossary

ABV: Alcohol by volume. Basically the amount of booze in your brew. A very good thing to know, especially if you plan on driving. A light beer like Boxing Bear’s delicious Body Czech Pils is 4.3 percent. A heavy Sunshine Stout, from Bosque Brewing, hits at 7.9 percent. A couple of those and you’ll be looking sideways.

Cask-conditioned: Unfiltered and unpasteurized beer served from a cask, without additional carbon dioxide pressure or nitrogen. Very smooth.

DD: Designated driver. The person in your crew enjoying the bubbly water so the rest of you get home safely. (Uber, Lyft, and taxis will also do.)

Volo: The pu pu platter of brews. You can’t decide, and you shouldn’t have to decide, so get the beer flight𠅊 great way to sample a bunch of beers, usually in 2-to-4-ounce pours. Often in very cute glasses.

Growler: Typically a 32- or 64-ounce glass bottle one can fill with draft beer at a brewery and take home. Best if consumed that day. Ideal for sharing at picnics and parties. More affordable and eco-friendly than buying six-packs.

Hazy: Also known as New England style, hazies are basically really fruity, citrusy IPAs, so they’re hoppy, too. The beer is often cloudy as a result of the unique process. The best ones look like orange juice.

Hops: The flower of Humulus lupulus, credited for the fruity, floral, bitter flavor of beer. One of four essential ingredients in beer making, alongside yeast, barley, and water.

IBU: International bitterness unit. A chemical measurement of the number of bittering compounds. The more IBUs, generally, the more bitter your beer.

IPA americana: India pale ale. Hoppy, flavorful, beers, typically 6𠄷 percent ABV.

Pint limits: Many breweries here have instituted a limit on the number of pints one can order—usually three—to promote responsible drinking while creating a safe, accessible space for all and preventing drinking and driving.  

New Mexico Winners at the 2019 Great American Beer Festival


Scaling Beer Recipes for Commercial Use with BeerSmith

I am often asked about using BeerSmith for Craft brewing and in fact BeerSmith is used by a large number of commercial breweries. Also, many passionate home brewers who make the leap from home to professional brewing then write and ask how to scale up from 5 gallons to 3 barrels or more? So I thought I would provide this article to explain the process.

The Pilot Brewing System

Most craft breweries develop and test recipes on a “pilot” brewing system, which can range in size from 5 gallons (19 liters) to several barrels in capacity. Even for professional brewers, every idea they have in beer may not be a great one, so the pilot batch lets them test and perfect a recipe before scaling up. They don’t want to be left with an experiment that went wrong on a commercial scale.

Commercial brewers maintain two equipment profiles in BeerSmith – one for their test/pilot system and one for their production system. Then they use the “Scale recipe” command and select the larger system to scale their recipes up to full scale.

Setting up an equipment profile for a large system is not much different than the small one – you just need to enter the correct volumes/weights/losses for the larger system, and then of course go through a process of adjusting and tweaking the profile until it matches up well with your actual brewing process and volumes. There are, however, several key considerations that come into play when developing an equipment profile for commercial scales:

Recipe Scaling Considerations

  • Hop utilization is much higher at craft brewing scales, because large boils simply extract more bitterness. This is the largest change that hits most new craft brewers. If you simply scale up a 5 gallon (19 liter) batch to craft brewery sizes you will get a beer that is way too bitter. The “Hop Utilization Factor” listed in your equipment profile is the number you adjust to correct this. By default it is 100% for batches under 20 gallons (80 liters), but it can easily be 125%, 150% or possibly more for a multi-barrel brewing system. Unfortunately I can’t offer a hard guideline here since each system is different, but you can consult the manufacturer or other brewers using similar systems to get a starting point for scaling your hop utilization.
  • Brewhouse/total efficiency is usually higher for a commercial system – perhaps 1-5% higher depending on the system. This is due to the fact that you will often get better extraction of sugar from the wort both in the mashing and lautering phase that you get on a small pilot system. This is a number you may have to dial in a bit as you gain experience with your particular setup.
  • For really high gravity beers (like barley wine or imperial IPA) you may need additional adjustments to total efficiency (usually downward) for that particular recipe since the mash efficiency and efficiency scaling can be much different than a traditional brew. This is due to the fact that you are mashing/sparging with significantly less total water relative to the amount of grain you have added to this large batch. This is an effect you will also see on smaller batches – your brewhouse efficiency will go down for very high gravity beers.

That’s it – if you set up your equipment profiles properly you can use “Scale Recipe” to select the new equipment
profile and scale everything up.

Thanks for joining me on the BeerSmith Home Brewing Blog. You can get a trial version of BeerSmith here if you don’t already have one. Be sure to sign up for my newsletter or my podcast (also on itunes…and youtube…and streaming radio station) for more great tips on homebrewing.


Guarda il video: Le birre artigianali Magna Grecia (Agosto 2022).