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Cheesecake al cioccolato

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Preferibilmente formaggi fini e non di vacca, cioccolato di buona qualità e utilizzare solo biscotti digestivi. Ho messo due confezioni al gusto di cannella e il resto semplice. Li ho macinati sul robot e poi li ho mescolati con burro fuso e raffreddato. Se non sono molto dolci potete aggiungere un po' di zucchero. Ungete di burro la base e le pareti della forma e poi foderatela con i biscotti. Premere con il fondo di un bicchiere per fissare meglio la parte superiore. Possiamo coprire solo il fondo e non le pareti della forma.

Rimuovere gli ingredienti in tempo per raggiungere la temperatura ambiente. Mescolate un po' il formaggio con una spatola, non con il mixer. Le uova vengono mescolate con un pizzico di sale e succo di limone. Quando diventano schiuma, aggiungere gradualmente la vaniglia e lo zucchero. Ho usato il succo d'arancia ed è venuta molto buona. Sciogliere il cioccolato frantumato per qualche minuto nel microonde e lasciare raffreddare. Aggiungere a turno il cioccolato, il cacao setacciato e la panna acida, quindi mescolare bene. A questo punto aggiungete la farina e la crema di formaggio setacciate e mescolate leggermente con una spatola, smettete di usare l'impastatrice.

Versare la composizione sui biscotti e mettere in forno riscaldato a fuoco basso per 30 minuti a 180 gradi. È meglio conservarlo a bassa temperatura per un tempo più lungo, io l'ho tenuto per circa un'ora. È pronta quando i bordi sono ben sodi e il centro trema ancora come una polpetta, potete fare la prova anche con lo stuzzicadenti, quando togliamo lo stuzzicadenti pulito dal bordo è pronto, anche se al centro non è fatto ancora. Si può ancora conservare in forno con lo sportello socchiuso dopo aver spento il fuoco.

1

Suggerimenti per una cheesecake perfetta:

2

-è realizzato in forma staccabile in modo che non si rompa quando lo tiriamo fuori uso carta da forno

3

-tenere in frigo tutta la notte e poi tagliare

4

-per la semplice cheesecake utilizzare condimenti acidi di frutti di bosco, marmellata o mele caramellate

5

-Mantenere a fuoco basso più a lungo

6

- non aprire il forno per 20 minuti

7

-sbattere solo le uova con il mixer, mescolare il formaggio con un cucchiaio