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Ricetta semplice marmellata di fragole

Ricetta semplice marmellata di fragole



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Una ricetta di marmellata di fragole che non deluderà. Questa è la mia ricetta base per la marmellata di frutti di bosco che uso per tutti i tipi di frutti di bosco, ma penso che la marmellata di fragole sia la mia preferita.


Contea di Clare, Irlanda

45 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 80

  • 1,75 kg di fragole, mondate
  • 2 kg di zucchero semolato
  • 6 cucchiaini di pectina in polvere
  • 1 cucchiaio di burro non salato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:20min ›Pronto in:30min

  1. Mettere le fragole in una pentola capiente e pesante e schiacciarle con uno schiacciapatate.
  2. Aggiungere lo zucchero e la pectina e scaldare molto lentamente, mescolando continuamente finché ogni granello di zucchero si sarà sciolto. Aggiungere il burro, aumentare la fiamma, portare a bollore e far bollire per 4 minuti esatti. Togliete dal fuoco, fate raffreddare per 1 minuto, poi mettete nei vasetti di marmellata e coprite subito.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)


Confettura semplice di fragole

Devo ammettere che ho sempre avuto un po' paura di fare marmellate e tutto il parlare di sterilizzazione, bagni d'acqua, pectina e impostazione.

Ed è difficile trovare il giusto equilibrio. La marmellata sembra passare da liquida a caramella in un istante nella mia cucina.

Ma dopo aver testato e modificato, mescolato e sudato, sono arrivato a questa ricetta di marmellata di fragole che chiunque può fare.

E prometto che ho vinto la menzione della pectina o dei bagni d'acqua!

Questa è una ricetta super semplice che è il prodotto della mia sperimentazione con la ricetta della marmellata di mandarini di Nana Ling e alcune altre ricette di marmellata che ho testato nel corso degli anni.

Iniziare con la preparazione della marmellata di fragole

Prima di iniziare, tieni a mente queste cose:

Innanzitutto, questa ricetta consiste in un solo vasetto di marmellata di fragole di medie dimensioni. Quindi moltiplica le quantità per il numero di vasetti che desideri realizzare.

In secondo luogo, quando scegli le tue fragole cerca la frutta matura per una marmellata ricca di gusto. Ottieni punti bonus se li raccogli quando sono in speciale.

Quando si sterilizzano i barattoli, è possibile semplificare la sterilizzazione di un barattolo di cibo acquistato in negozio su un lavaggio intensivo in lavastoviglie. Non c'è bisogno di seguire nessun altro rituale stridente elaborato.

Infine, dovrai anche avere a portata di mano un limone e un po' di zucchero per la marmellata.

Sì, questa ricetta utilizza lo zucchero per la marmellata per rendere le cose più facili.

Ma non dobbiamo dire a nessuno del nostro ingrediente segreto!

Mantenerlo semplice

Cosa c'è di più facile che gettare tutti gli ingredienti nella casseruola?

Non c'è bisogno di far bollire prima la frutta, basta mettere tutto nella casseruola e sei pronto per fare un po' di marmellata.

Prendi il tuo cucchiaio di legno, ne avrai bisogno anche tu.

Hai 10 minuti?

Certo che hai, e questo è tutto ciò che ti serve una volta che hai portato il composto a ebollizione (mescolando di tanto in tanto).

Fai bollire la marmellata per 10 minuti e il gioco è fatto!

Se la marmellata sembra un po' troppo grumosa per i tuoi gusti, schiacciala con uno schiacciapatate prima di versare il composto caldo nei barattoli sterilizzati e posizionando il coperchio sul barattolo per formare una chiusura ermetica.

Conservare la marmellata

A patto di utilizzare vasetti sterilizzati, lo zucchero della marmellata fungerà da conservante e non sarà necessario fare ulteriori passaggi.

Una volta sigillato, le linee guida generali dicono che la tua marmellata dovrebbe durare per un anno sullo scaffale della tua dispensa.

Una volta aperto, le linee guida generali dicono che durerà fino a tre mesi in frigorifero.

Naturalmente, la durata di conservazione dipenderà da molte cose come la temperatura e l'umidità. Quindi fai sempre attenzione ai segni che la marmellata potrebbe essersi rovinata prima di mangiare.

Questa ricetta è così semplice che non devi fare grandi lotti alla volta. Semplicemente preparo un lotto e lo metto direttamente in frigo pronto da mangiare.

Un'ultima cosa da fare: divertiti!

Goditi il ​​semplice piacere che è la marmellata di fragole fatta in casa.

(E continua a scorrere per le quantità degli ingredienti e istruzioni più dettagliate.)


Ingredienti

In una grande ciotola, schiaccia le fragole in lotti, trasferendole in una grande casseruola dal fondo pesante dopo che ogni lotto è stato schiacciato.

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone alle fragole. Mescolate a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Alzate la fiamma al massimo e portate a bollore il composto di fragole mescolando continuamente. Ridurre il fuoco e continuare a bollire fino a quando la miscela raggiunge i 220 F/105 C, mescolando frequentemente.

Se vuoi lavorare a bagnomaria per la conservazione a lungo termine, trasferisci la marmellata in barattoli sterilizzati caldi, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Coprire con coperchi e anelli sterilizzati a caldo. Passare a bagnomaria per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di riporre in un luogo fresco, asciutto e buio.

Se prevedi di consumare la marmellata entro 2 settimane, trasferiscila in contenitori di plastica o barattoli. Aspetta che si raffreddi prima di sigillare e conserva in frigorifero per un massimo di tre settimane o nel congelatore per un massimo di un anno.


Ricetta Marmellata Di Fragole 30 Minuti – Il Modo Più Veloce E Più Facile Per Fare La Marmellata

Non c'è niente di meglio che aprire un vasetto di marmellata di fragole fatta in casa e sapere che è stata fatta in meno di 30 minuti.

Produciamo la nostra marmellata di fragole da più tempo di quanto possa ricordare.

Questa ricetta di marmellata di fragole inizia con un litro di fragole intere.

Per noi significa l'inizio della stagione del raccolto con la speranza che arrivi una stagione ricca di giardini.

Ma non c'è niente come preservare il gusto dell'estate in modo da poterlo gustare tutto l'anno!

Anche se continuiamo a fare e possiamo il nostro molto popolare Confettura Di Miele Di Fragole ricetta, ci sono momenti in cui l'inscatolamento non è un'opzione.

Ad esempio, ci sono volte in cui siamo di fretta e non abbiamo il tempo di sederci e aspettare che la marmellata si riduca allo spessore corretto.

Usa un robot da cucina per aiutare ad abbattere le fragole.

Per non parlare del tempo necessario per completare il processo a bagnomaria di inscatolamento della marmellata di fragole.

Oppure abbiamo finito i nostri barattoli da mezza pinta preferiti che usiamo per la nostra marmellata.

Quindi passiamo a questa facile ricetta della marmellata di fragole di 30 minuti.

Marmellata Di Fragole 30 Minuti

Ciò che rende questa ricetta così facile e veloce è l'uso di a robot da cucina per abbattere le fragole in piccoli pezzi.

Metti le fragole lavate nel tuo robot da cucina e frullare fino a quando le fragole non saranno finemente tagliate a dadini.

Assicurati di usare barattoli di vetro adatti al congelatore.

Non vuoi frullare le fragole. Tuttavia, li vuoi in pezzi abbastanza piccoli che si rompano rapidamente per fare la marmellata.

Una volta aggiunto lo zucchero alle fragole, continueranno a sfaldarsi e a formare una base liquida.

Quindi non resta che aggiungere la Pectina sciolta in modo che la confettura di fragole diventi densa e gelatinosa.

Come congelare la marmellata

La marmellata può essere congelata in qualsiasi contenitore adatto al congelatore. Tuttavia, fai attenzione quando usi i barattoli per conserve per il congelamento.

Prima di tutto, non tutti i barattoli per conserve sono adatti al congelamento. Tuttavia, la maggior parte barattoli da mezza pinta che acquisti sono designati come sicuri per il congelatore.

Puoi anche usare contenitori di plastica sicuri per il congelatore per questa ricetta.

È meglio ricercare il tipo di barattolo che stai acquistando prima di metterli nel congelatore.

Ogni scatola spiegherà l'uso sicuro e approvato per quel barattolo specifico. Puoi trovare le informazioni sul lato in cartone della scatola.

Ma non devi usare barattoli di vetro. Puoi anche congelare in contenitori di plastica se preferisci farlo.

Tuttavia, non importa in cosa decidi di mettere la tua marmellata di fragole, assicurati di lasciare 1/2 pollice di spazio per la testa nella parte superiore del contenitore.

Una volta congelata, la marmellata si espanderà. Se non c'è abbastanza spazio per la testa, il contenitore probabilmente si spezzerà o si romperà.

Opzione a basso contenuto di zucchero

Marmellata di fragole 30 minuti su pane tostato.

Come tutti sappiamo, la tradizionale marmellata di fragole contiene molto zucchero. Tuttavia, se preferisci, puoi usare meno zucchero.

La pectina Sure-Jell è disponibile anche in a Versione a basso contenuto di zucchero o senza zucchero anche.

Diminuisci semplicemente lo zucchero della metà se usi la pectina a basso contenuto di zucchero o senza zucchero.

E se non vuoi assolutamente usare zucchero bianco o pectina, dai un'occhiata al nostro Confettura Di Miele Di Fragole ricetta. Si può anche congelare invece che in scatola.

Vuoi dare un tocco in più alla tua marmellata di fragole? Prova il nostro Fragola Rabarbaro o Confettura Di Fragole Vaniglia ricette.


Riepilogo della ricetta

  • 4 libbre di fragole, sciacquate, mondate e tagliate a pezzi da 1 pollice
  • 5 tazze di zucchero semolato (2 1/4 libbre)

Metti un piccolo piatto nel congelatore. Metti le bacche in una pentola non reattiva da 10 quarti impostata a fuoco medio-alto. Usando un cucchiaio di legno, unisci 1/4 di tazza di zucchero con i frutti di bosco. Cuocere, mescolando, fino a quando le bacche sono succose, da 5 a 6 minuti. Incorporare un terzo dello zucchero rimanente fino a quando non si sarà sciolto. Ripeti fino a quando tutto lo zucchero è stato aggiunto e sciolto, per circa 7 minuti in totale.

Portare la miscela a ebollizione completa e cuocere, mescolando, per 10 minuti. Continuare a bollire utilizzando un cucchiaio di acciaio inossidabile per rimuovere la schiuma dalla superficie. Far bollire fino a quando la maggior parte del liquido viene assorbito, la miscela si addensa e la temperatura registra 220 gradi su un termometro per dolci, circa 30 minuti.

Eseguire un test del gel: mettere un cucchiaio di marmellata su un piatto freddo e rimettere in congelatore. Attendere 1 o 2 minuti rimuovere il piatto dal congelatore e premere delicatamente la marmellata con la punta delle dita, dovrebbe raggrinzirsi leggermente.

Dopo che la marmellata ha superato il test del gel, togliere dal fuoco. Versare la marmellata calda nei barattoli sigillare, etichettare e conservare in frigorifero fino a 4 mesi.


Metodo

Tagliare i gambi delle fragole e tagliare la frutta a pezzi. Mettere in una pentola capiente con il succo di limone e cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Versare lo zucchero della marmellata e mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Portate la frutta a bollore e poi appena la marmellata inizia a bollire, lasciate bollire velocemente per 6 minuti. Prova il punto di presa: versa un po' di marmellata su un piattino freddo e lascia raffreddare per cinque minuti. Quindi, spingere il dito sulla marmellata fredda e se la marmellata si raggrinzisce, ha raggiunto il punto di impostazione. In caso contrario, far bollire di nuovo per qualche minuto e riprovare.

Togli la padella dal fuoco. Usando un cucchiaio grande rimuovere la schiuma dalla superficie della marmellata, quindi lasciare raffreddare la marmellata per 15 minuti.

Nel frattempo, lavate i vasetti di marmellata in acqua calda e sapone e asciugateli in un forno caldo per sterilizzarli. Versate la marmellata nei vasetti e ricoprite con un disco di carta forno. Sigillare e conservare fino al momento di gustare. Una volta aperto conservare in frigo.


Le fragole devono essere lavate e mondate prima di tagliarle in quarti. (Devi assicurarti che tutti i pezzi siano della stessa dimensione)

Devono essere mescolati con lo zucchero in una pentola grande (materiale non reattivo)

Dopo aver tagliato a metà il limone, il succo deve essere spremuto nella pentola e le metà del limone devono essere aggiunte alle bacche.

Devi mescolare correttamente e poi mettere da parte per 2 ore dopo aver coperto. Puoi lasciarlo riposare fino a 8 ore a temperatura ambiente ed è necessario mescolare una o due volte durante il processo di marinatura.

Un piccolo piatto dovrebbe essere messo nel congelatore.

Il fuoco deve essere acceso sotto le fragole a un livello medio-alto e devono essere cotte per 10-15 minuti. Devi mescolare di tanto in tanto mentre le bacche si riducono e i succhi si addensano.

Quando una quantità eccessiva di schiuma viene in superficie, devono essere scremate via e dovrebbe avere una consistenza abbastanza simile allo sciroppo d'acero caldo.

Dopo aver spento il fuoco, mettere un cucchiaio di marmellata sul piatto congelato e rimettere il piatto nel congelatore.

È necessario controllare per alcuni minuti e deve essere dato una gomitata quando si raggrinzisce. In caso contrario, il piatto deve essere rimesso nel congelatore e cotto un po' di più la marmellata. Il test dovrebbe essere fatto e per ottenere la giusta consistenza, questo processo deve essere fatto un buon numero di volte.

Una volta preparata la confettura di fragole, il limone va tolto e mescolato con qualche goccia di kirsch.


Marmellata di fragole istantanea in vasetto con 3 ingredienti

Le fragole sono di stagione e hanno un sapore fantastico fresco! Se vuoi conservare quel sapore di fragola fresca usa alcune di quelle bacche per fare la marmellata. Velocizza il processo di preparazione della marmellata usando il tuo Instant Pot per cuocere le fragole in solo 1 minuto di cottura a pressione.

La mia ricetta per marmellata di fragole con 3 ingredienti Instant Pot ha un po' meno zucchero di molte ricette. Tuttavia non è troppo povero di zuccheri, se capisci cosa intendo. Aveva un sapore incredibile mentre lo spalmavo su un biscotto caldo. Non troppo dolce ma nemmeno troppo aspro. Semplicemente perfetto.

Dopo che le fragole sono state cotte a pressione ho usato uno schiacciapatate per schiacciare le fragole fino ad ottenere una consistenza grossa. Preferisco un po' di consistenza alla mia marmellata. Se ti piace la marmellata più uniforme e liscia, ti suggerisco di frullare le fragole per ottenere un risultato coerente.

Adesso vado a fare un pezzo di pane tostato con burro e marmellata! E sto sognando quale altra frutta fresca potrò trasformare in marmellata quest'estate, ho messo gli occhi su di te lamponi e pesche!

Quanto dura la marmellata di fragole fatta in casa?

Per la marmellata di fragole fatta in casa fatta con lo zucchero e poi lavorata con l'inscatolamento a bagnomaria, puoi aspettarti di ottenere circa due anni di durata se conservata in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, conserva la tua marmellata fatta in casa in frigorifero per un massimo di tre mesi. Per la marmellata conservata in freezer durerà 12 mesi. Una volta tolto dal congelatore si conserva in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Raccomandazioni

Perché il succo di limone?

Il succo di limone abbassa il pH della miscela di marmellata che "fissa" la tua marmellata. Puoi usare succo di limone appena spremuto o succo di limone nella bottiglia verde/gialla.

Posso usare le fragole congelate?

Si, puoi. Fare la marmellata in pieno inverno è una cosa! Usa solo 2 libbre di fragole congelate. Non è necessario portarli a temperatura ambiente. Basta buttarli nella Instant Pot con lo zucchero e poi cuocere a pressione secondo le istruzioni della ricetta.

Modi per usare la marmellata di fragole

Ovviamente il modo più comune per utilizzare la marmellata è spalmarla sul pane o sui toast. Ecco altri modi divertenti per utilizzare la marmellata di fragole:

  • Mescolare in Yogurt. Lo yogurt greco semplice ha un sapore incredibile con un po' di marmellata di fragole mescolata per addolcire.
  • Mescolare in fiocchi d'avena
  • Guarnizione per pancake, crepe, waffle o french toast
  • Servire sopra i bocconcini di cheesecake
  • Fa grandi regali con una pagnotta di pane caldo fresco

Potrebbe piacerti anche…

Usa il tuo Instant Pot per rimuovere le bucce dai pomodori. Guarda il mio video su YouTube per vedere quanto è facile!

Di che attrezzatura ho bisogno per fare la marmellata di fragole?

  • Pentola istantanea o pentola a cottura lenta. Ho usato un Instant Pot Duo 60 7 in 1* da 6 quarti. Puoi anche usare una pentola da 3 quarti o 8 quarti.
  • Frullatore di fragole. Non necessario ma bello da possedere! Questo è quello che ho usato* per togliere il picciolo alle mie fragole.
  • Schiaccia patate. Ho usato uno schiacciapatate* per schiacciare le fragole una volta cotte. Puoi anche usare un frullatore ad immersione* per frullare il composto per una marmellata più liscia. Mi piace la consistenza più grossa che risulta dallo schiacciapatate, personalmente.
  • Barattoli o contenitori per conservare la marmellata. Ho usato questi vasetti di gelatina* perché sono delle dimensioni perfette. Mi piace distribuirli anche ad amici e vicini. Puoi anche usare contenitori di plastica come questi* se conserverai la marmellata in frigorifero o nel congelatore.

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Lavate le fragole in acqua fredda e scolatele bene. Mondatele e scartate le calotte.

Unire le bacche con lo zucchero in una grande padella di acciaio inossidabile o smaltata e lasciare riposare per 3 o 4 ore.

In una pentola media, portare le fragole a ebollizione lentamente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il succo di limone.

Cuocere rapidamente a fuoco medio fino a quando il composto di fragole non è chiaro e lo sciroppo si è addensato, o circa 15 minuti.

Mestolo o imbuto le conserve di fragole in barattoli caldi e sterilizzati, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice.

Passare per 10 minuti a bagnomaria.

Raffreddare e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Come testare il punto di gelatina di marmellate, gelatine e conserve

  • Temperatura: Se usi un termometro per caramelle, cuoci le conserve a 220 F o 8 gradi sopra il punto di ebollizione. Per ogni 1.000 piedi di altitudine sul livello del mare, sottrarre 2 gradi.
  • Prova del congelatore: Metti alcuni piccoli piatti nel congelatore. Verso la fine del tempo di cottura, inizia a testare. Metti una goccia di marmellata su un piatto ghiacciato. Riponete in freezer per 2 minuti. Se la confettura si raggrinzisce un po' quando viene spinta delicatamente con il dito, è pronta. Se è ancora liquido e il dito vi scorre attraverso, continuate la cottura e riprovate tra qualche minuto.
  • Prova del cucchiaio freddo: Metti alcuni cucchiai di metallo in frigorifero. Immergere un cucchiaio freddo nella gelatina bollente e sollevarlo. Lascialo scorrere dal cucchiaio. Quando due gocce convergono e si "sfociano" dal cucchiaio, le conserve sono pronte.
  • Una pinta di fragole fresche pesa circa 12 once. Un contenitore da 1 libbra, una volta mondate le fragole, peserà da 12 a 14 once.
  • Se le conserve di fragole sono preparate correttamente e segui pratiche di conservazione sicure, i barattoli si conservano fino a un anno in un luogo fresco e buio come la tua dispensa.
  • Se non sei sicuro che le tue conserve siano ben conservate, conservale in frigorifero e gustale entro un mese.
  • Sii paziente se la miscela di fragole non raggiunge il punto di gelificazione può richiedere più tempo a seconda dell'altitudine, della dimensione del lotto, delle dimensioni della padella e del piano di cottura. La temperatura corretta non può essere raggiunta finché non è evaporata abbastanza acqua, quindi se le bacche hanno un alto contenuto di acqua, questo processo richiederà più tempo. Riscaldare lo zucchero in anticipo può aiutare ad accelerare le cose.

Qual è la differenza tra marmellata di fragole e conserve di fragole?

Marmellate e conserve sono fatte in modi molto simili e hanno un sapore simile, ma c'è una grande differenza. Le conserve tendono ad essere fatte con frutta intera, quindi la crema spalmabile ha pezzi di frutta più grandi di una marmellata, che è spesso fatta con purea di frutta per una consistenza più liscia.


Varianti della ricetta della gelatina di fragole

Poiché la gelatina di fragole utilizza il succo di fragola, è abbastanza facile aggiungere altri aromi liquidi nel lotto.

Il libro delle conserve Conservare con la Pectina di Pomona ha una ricetta per la gelatina di balsamico alla fragola che aggiunge il balsamico al succo di fragola, che potrebbe essere una buona opzione se sei a corto di succo al momento dell'inscatolamento. Allo stesso modo, ho visto ricette che aggiungono un po' di vino o champagne al posto di una parte del succo di fragola.

The All New Ball Book of Canning and Preserving ha una gelatina di camomilla alla fragola arrostita che inizia tostando le fragole su una teglia per circa 30 minuti. Mentre le fragole stanno arrostendo, stai preparando la camomilla sul fornello. Le bacche vengono quindi cotte nella camomilla (rimossa la bustina di tè), quindi filtrate attraverso un sacchetto di gelatina e rifinite come qualsiasi altra gelatina di fragole.

Questa ricetta è solo un inizio e sentiti libero di aggiungere altri succhi di frutta, tisane, vino o quasi tutti gli altri aromi che ti si addicono.