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Torta dolce con crema al cioccolato e caffè

Torta dolce con crema al cioccolato e caffè



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La preparazione della torta richiede tempo, quindi dovrai avere pazienza!

Grano: Sciogliere il burro, spegnere il fuoco e mettere il cioccolato a pezzi, mescolare bene e lasciare raffreddare. Aggiungere la panna acida e mescolare bene.

Mescolare le uova con lo zucchero e la vaniglia per 10 minuti finché non raddoppiano di volume. Versare la composizione al cioccolato e continuare a mescolare, aggiungere farina, lievito e lievito e mescolare bene.

Rivestire la forma quadrata con un anello staccabile con teglia e versare l'impasto. Infornare fino a che non passa la prova stecchino, per me è durata 40 minuti alla giusta fiamma (180 gradi, programma pasticceria).

Ho raffreddato il piano di lavoro e poi l'ho porzionato in 3 strati. Per renderlo più facile da tagliare, può essere sezionato in due o quattro verticalmente e poi ogni pezzo orizzontalmente in 3 fette.

Mentre il piano di lavoro era in forno, me ne sono occupato io crema al caffè: Mettere il latte sul fuoco per farlo scaldare (non per farlo bollire!). Nella ciotola dell'impastatrice metto le uova con lo zucchero, la fecola e un cucchiaio di ness. Ho mescolato bene e poi ho versato sopra il latte caldo e ho continuato a mescolare per amalgamare bene il tutto. Ho rimesso la panna nella ciotola sul fuoco e l'ho tenuta finché non si è addensata, non ci vuole molto. Togliete la ciotola dal fuoco e mettete tutta la panna. Mescolate velocemente con la frusta e poi con il mixer e fate bollire ancora un paio di volte. Raffreddare la crema (in frigo o in una ciotola con acqua fredda) e poi rimetterla in planetaria per 3 minuti.

Prepariamo lo sciroppo al caffè sul posto quando iniziamo a sciroppare la torta. Prepariamo il caffè (io lo preparo con la macchina per caffè espresso), uniamo in una ciotola l'acqua, lo zucchero e l'essenza di rum e portiamo a bollore lo sciroppo.

Assemblare la torta:

Mettiamo il primo strato di piano di lavoro, sciroppiamo bene, sopra la crema, poi di nuovo il piano di lavoro, lo sciroppiamo e mettiamo di nuovo la crema, quindi mettiamo l'ultimo piano di lavoro che sciroppiamo.

pronto Smalto: Mettere il burro sul fuoco in un pentolino, farlo sciogliere, togliere la ciotola dal fuoco, aggiungere il cioccolato, quindi mescolare bene e mettere la panna e infine il miele. Mescolare bene e versare sulla torta. Fate raffreddare la torta per almeno 3 ore, direi meglio tutta la notte... il giorno dopo gustatevi un cucchiaino con un cucchiaino di caffè! Meritare!!!