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Profilo Chef: Davide Venturini di A Voce Madison

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A Voce Madison ha nominato un nuovo executive chef

A Voce Madison, noto per servire il tipo di piatti italiani semplici e classici che affollano i newyorkesi, ha nominato Davide Venturini come nuovo chef esecutivo nel giugno 2015; ha preso le redini dello chef Ben Lee.

Dopo essere cresciuto nella campagna italiana, Venturini ha iniziato la sua carriera culinaria nel 2008 presso Londraè stellato Michelin Assaggi, dove ha cucinato per ospiti illustri come Bill Gates e Madonna. Ha poi gestito diversi ristoranti presso il gruppo alberghiero londinese Mitchell e Butlers prima, nel 2011, di aderire Ristoranti MARC"club dei membri privati" Morton a Londra, servendo infine come chef personale del presidente MARC Marlon Abela.

Lo chef Venturini ha spesso sognato di lavorare in New York City, attratto dalla sfida di cucinare per un ristorante dal ritmo veloce e ad alto volume, pur mantenendo elevati standard di qualità e coerenza. Sebbene ami la diversità della cucina toscana, con la sua variegata carne, pesce e funghi, la sua cucina è ampiamente influenzata dallo stile regionale della Lombardia. A Venturini piace particolarmente lavorare con la pasta, la polenta e uno dei suoi piatti preferiti, i pizzoccheri di grano saraceno, una pasta piatta e simile a un nastro composta per l'80% di farina di grano saraceno e per il 20% di farina di frumento.

Entusiasta di guidare per la prima volta una cucina, Venturini lavorerà per tradurre la cucina italiana casalinga in un'atmosfera raffinata, e ha detto a The Daily Meal che non vede l'ora di condividere le sue specialità italiane, come la cacio e pepe e astice scialatielli, con ospiti ad A Voce Madison.


Colazione pranzo cena. Life: ricette e avventure dalla mia cucina di casa

Nel suo primo libro di cucina, l'acclamata chef, vincitrice di un James Beard Award 2018 come miglior chef: New York City, condivide le sue ricette preferite di cucina casalinga, ispirate al suo anno di pausa dalla cucina professionale.

Missy Robbins era stata su una traiettoria ascendente attraverso i ranghi dello chefdom, collezionando riconoscimenti in PREFAZIONE INDIES Book of the Year Awards - Vincitore BRONZE 2017 per la cucina

Nel suo primo libro di cucina, l'acclamata chef, vincitrice di un James Beard Award 2018 come miglior chef: New York City, condivide le sue ricette preferite di cucina casalinga, ispirate al suo anno di pausa dalla cucina professionale.

Missy Robbins era stata su una traiettoria ascendente attraverso i ranghi dello chefdom, collezionando riconoscimenti a Chicago allo Spiaggia e a New York come executive chef di A Voce Madison e A Voce Columbus, entrambi i quali hanno guadagnato stelle Michelin sotto la sua guida. Ma il successo nell'estenuante mondo della cucina dei ristoranti ha avuto un costo, in sacrifici di tempo, salute e relazioni. Così nel 2013 Robbins ha appeso il titolo di chef esecutivo per esplorare la vita al di fuori del ristorante.

Questo libro è il risultato di quell'anno di pausa: una raccolta di ricette che Robbins ha creato nella sua piccola cucina del West Village mentre riscopreva la vita al di fuori del mondo della ristorazione. Questi piatti, organizzati attorno a saggi che raccontano il suo anno libero, aiuteranno i lettori a innamorarsi di nuovo della cucina, come ha fatto Robbins. Oltre alla pasta e ai piatti di ispirazione italiana per cui Robbins è nota, ci sono i suoi piatti preferiti dalla sua infanzia, come il brodo di pollo con gnocchi di ricotta, e le ricette per la colazione, le verdure e l'insalata, frutto dell'impegno di Robbins per abitudini alimentari più sane. un capitolo di ricette asiatiche, ispirato da un viaggio tanto desiderato in Vietnam e Thailandia. Intimo, coinvolgente e pieno della tipica cucina premurosa e basata sugli ingredienti di Robbins, questo libro di cucina offre ai lettori i segreti per una cucina casalinga deliziosa e varia all'interno di una toccante storia di scoperta di sé. . Di più


Colazione pranzo cena. Life: ricette e avventure dalla mia cucina di casa

Nel suo primo libro di cucina, l'acclamata chef, vincitrice di un James Beard Award 2018 come miglior chef: New York City, condivide le sue ricette preferite di cucina casalinga, ispirate al suo anno di pausa dalla cucina professionale.

Missy Robbins era stata su una traiettoria ascendente attraverso i ranghi dello chefdom, collezionando riconoscimenti in PREFAZIONE INDIES Book of the Year Awards - Vincitore BRONZE 2017 per la cucina

Nel suo primo libro di cucina, l'acclamata chef, vincitrice di un James Beard Award 2018 come miglior chef: New York City, condivide le sue ricette preferite di cucina casalinga, ispirate al suo anno di pausa dalla cucina professionale.

Missy Robbins era stata su una traiettoria ascendente attraverso i ranghi dello chefdom, collezionando riconoscimenti a Chicago allo Spiaggia e a New York come executive chef di A Voce Madison e A Voce Columbus, entrambi i quali hanno guadagnato stelle Michelin sotto la sua guida. Ma il successo nell'estenuante mondo della cucina dei ristoranti ha avuto un costo, in sacrifici di tempo, salute e relazioni. Così nel 2013 Robbins ha appeso il titolo di chef esecutivo per esplorare la vita al di fuori del ristorante.

Questo libro è il risultato di quell'anno di pausa: una raccolta di ricette che Robbins ha creato nella sua piccola cucina del West Village mentre riscopreva la vita al di fuori del mondo della ristorazione. Questi piatti, organizzati attorno a saggi che raccontano il suo anno libero, aiuteranno i lettori a innamorarsi di nuovo della cucina, come ha fatto Robbins. Oltre alla pasta e ai piatti di ispirazione italiana per cui Robbins è nota, ci sono i suoi piatti preferiti dalla sua infanzia, come il brodo di pollo con gnocchi di ricotta, e le ricette per la colazione, le verdure e l'insalata, frutto dell'impegno di Robbins per abitudini alimentari più sane. un capitolo di ricette asiatiche, ispirato da un viaggio tanto desiderato in Vietnam e Thailandia. Intimo, coinvolgente e pieno della tipica cucina premurosa e basata sugli ingredienti di Robbins, questo libro di cucina offre ai lettori i segreti per una cucina casalinga deliziosa e varia all'interno di una toccante storia di scoperta di sé. . Di più


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Nel suo primo libro di cucina, l'acclamata chef, vincitrice di un James Beard Award 2018 come miglior chef: New York City, condivide le sue ricette preferite di cucina casalinga, ispirate al suo anno di pausa dalla cucina professionale.

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