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Purè di patate classico

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Non ci sono troppi piatti ricchi di amido sul tavolo del buffet festivo, giusto? Per molte famiglie, la cena del Ringraziamento non sarebbe perfetta senza il purè patate. Se vuoi assegnare il purè di patate a un membro della famiglia, ma desideri evitare il caos dell'ultimo minuto in cucina, sappi che funziona perfettamente per cucinare e schiacciare le patate fino a un'ora prima. Possono essere tenuti al caldo nella parte superiore di una doppia caldaia posta sopra l'acqua bollente o riscaldati in un forno a microonde appena prima di servire. Se usi un piano da fare in anticipo, assicurati di aggiungere una noce di burro in più, o due!

Ingredienti

  • 4 grandi patate color ruggine (circa 2 libbre in totale)
  • 1 cucchiaino di sale, più altro a piacere
  • 3/4 tazze di latte
  • 6 cucchiai di burro non salato
  • Pepe appena macinato, a piacere

Porzioni8

Calorie per porzione238

Equivalente di folati (totale)27µg7%


Purè di patate classico

So cosa stai pensando... il purè di patate ha davvero bisogno di una ricetta? La maggior parte delle volte mi limito a buttare le cose nella ciotola con il mixer in funzione fino a raggiungere la consistenza desiderata. Anche se questo funziona per la maggior parte delle persone, a volte avere misurazioni specifiche aiuta a ottenere risultati perfetti, ogni volta. Ho scoperto che sciogliendo il burro e mescolandolo con il tuo latte/panna prima di mescolare, aiuta a ottenere patate più lisce e ben incorporate. Nessun ingrediente fantasioso qui: solo patate, burro e panna. Salare e pepare a piacere e aggiungere le proprie erbe se lo si desidera. Il risultato è un classico e delizioso purè di patate cremoso, perfetto per il tuo pasto del Ringraziamento!


Preparazione

Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Aggiungi 1 cucchiaio di sale. Portare a bollore quindi ridurre il fuoco a sobbollire. Cuocere finché sono teneri, circa 10-12 minuti.

Mentre le patate cuociono, scaldare metà e metà e il burro in una piccola casseruola a fuoco medio-basso.

Scolare le patate e rimetterle nella pentola capiente. Aggiungere metà della metà e metà e mettere a fuoco basso.

Usa uno schiacciapatate e inizia a schiacciare tutto insieme. Aggiungere il resto della metà e metà e schiacciare fino a che liscio. Condite con sale e pepe a piacere.


Questa classica ricetta di purè di patate può essere adattata a una varietà di sapori diversi utilizzando una delle sei varianti suggerite che possono essere personalizzate per il tuo menu del Ringraziamento.

5 libbre di patate, pelate o no, tagliate a pezzi da 1 pollice

1/4 tazza (1/2 stick) di burro non salato, temperatura ambiente

Da 1 a 1-1/2 tazze metà e metà, riscaldate

Metti le patate tagliate in una pentola capiente, quindi aggiungi abbastanza acqua fredda da coprirle di almeno 1 pollice. Mescolare 1 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco per mantenere il bollore. Coprire e cuocere fino a quando le patate saranno molto tenere e una forchetta le penetrerà facilmente. I tempi variano a seconda della varietà di patate, ma dovrebbero essere necessari dai 10 ai 15 minuti. Fate attenzione a non far cuocere le patate oltre questo punto in cui le volete tenere, non del tutto spezzate.

Scolare bene in uno scolapasta, quindi rimettere le patate nella pentola. Metti la pentola a fuoco medio e cuoci per 1 o 2 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, per eliminare l'umidità in eccesso. Togliere dal fuoco e schiacciare.

Una volta che le patate sono schiacciate a tuo piacimento, aggiungi il burro e 1 tazza di metà e metà riscaldata. Se ti piace un purè di patate più umido, aggiungi l'altra metà e metà. Condire con sale e pepe bianco. Servire o utilizzare una variazione di seguito.

Panna Acida e Cipolla: Usa la panna acida al posto della metà e metà e mescola in 1 mazzetto di scalogno tritato. Se necessario aggiungete un goccio di latte per aggiustare la consistenza.

Burro Marrone-Rosmarino: In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, cuocere 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato fino a quando il latte si solidifica sul fondo della padella diventa marrone chiaro e ha un profumo fragrante, da 5 a 6 minuti. Continueranno a cuocere ancora un po', quindi attenzione a non bruciarli. Incorporare le patate al posto del burro a temperatura ambiente e aggiungere 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato finemente.

Noce Blu: Incorporare 1/2 tazza di formaggio erborinato sbriciolato, 3/4 di tazza di noci tostate tritate e la scorza di 1/2 limone.

alla diavola: Mescolare 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna, 2 cucchiai di Digione o senape piccante, 1/4 di tazza di rafano preparato e 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata.

Cacciatori: Mescolare in 1/2 tazza di pancetta cotta sbriciolata, 1 tazza di salsiccia cotta sbriciolata e 1/2 tazza di salame tritato finemente.

Sporco: Tagliare la parte superiore di 2 teste d'aglio, in modo che le punte degli spicchi si vedano sotto le bucce cartacee. Condire con olio d'oliva e avvolgere liberamente in un foglio. Arrostire in forno a 350 F per 45 minuti, o fino a quando sono molto teneri. Nel frattempo, affettare sottilmente e soffriggere 2 grandi cipolle gialle in un po' di burro a fuoco medio finché non saranno ben dorate, circa 20 minuti. Spremere gli spicchi d'aglio dalla buccia e schiacciarli con una forchetta. Incorporare le patate, le cipolle caramellate e una buona dose di pepe nero macinato.


Se prepari il purè di patate di Ina Garten...

  1. Salare l'acqua durante la bollitura delle patate: Non tutte le ricette richiedono questo semplice passaggio, ma dovresti farlo comunque. Salare l'acqua con qualche cucchiaio di sale kosher condisce le patate dall'interno verso l'esterno. So che sembra molto sale, ma le patate possono gestirlo e molto viene drenato via con l'acqua.
  2. Aggiungere la panna acida: Grazie a Ina, mi sono ufficialmente convertito, e dovresti esserlo anche tu. La panna acida aggiunge un'ulteriore dimensione di cremosità e un sottile sottotono piccante che conferisce al purè di patate un tocco di sapore. A causa di questa aggiunta, apprezzo l'uso del latte intero da parte di Ina, poiché la panna pesante sarebbe un po' troppo qui.
  3. Sentiti libero di usare uno sbattitore elettrico: Ad essere onesti, ero molto scettico sull'uso di uno sbattitore elettrico qui, ed ero preoccupato che avrebbe reso le patate gommose. Ma mi fidavo di Ina. E lei ha consegnato! Le patate non erano gommose o collose, e si è rivelato più veloce rispetto all'utilizzo di una ricer o di un passaverdure.

9 colpi di scena sul purè di patate classico

Ok, allora puoi schiacciare le patate e fare il twist. Ma hai imparato? fabbricazione purè di patate? Che ne dici di mettere un intrecciare sulle ricette classiche? C'è molto di più nel preferito del Ringraziamento che bollire le patate e frullarle con il burro. In effetti, alcuni dei migliori purè includono anche burro o patate. sussulto!

Sebbene i piatti tradizionali siano follemente deliziosi (panna, burro e carboidrati sono una combinazione difficile da battere), ci sono molti modi per renderli più sani e saporiti. Ed è semplice come cambiare i tipi di patate, aggiungere un po' di formaggio o sperimentare con erbe e spezie e saranno sforzi piuttosto indolori.

Dalla cucina vegana alle patate caricate (pancetta, chiunque?), Queste nove ricette di purè di patate portano un tocco di freschezza alla tavola delle vacanze e assicurano che il carboidrato abbia un sapore tutt'altro che noioso. Hai anche bisogno di sugo.

1. Purè di patate al rafano

Uno dei modi più semplici per aggiungere colore e sapore al classico purè di patate è usare le patate rosse anziché bianche. Altri semplici trucchi: lascia le bucce di patate e aggiungi un cucchiaio colmo di rafano e panna acida. Extra cremosa ed extra bella, questa ricetta dona al piatto un tocco in più.

2. Purè di patate alla cipolla francese a cottura lenta

Usare una pentola a cottura lenta è un ottimo modo per ridurre il tempo impiegato a mescolare (e sudare) in cucina. Rende anche le patate più morbide e gustose, poiché vengono lasciate a bagno nei succhi per diverse ore. L'unico lato negativo di questa ricetta? Ti ritroverai con un'abbondanza di cipolle caramellate avanzate da utilizzare su panini, insalate e omelette. Che TERRIBILE.

3. Purè di patate vegane al latticello

Può essere difficile immaginare una ricetta vegana per il purè di patate quando le costar del piatto non sono panna e burro così vegan, ma è possibile realizzare un piatto ricco utilizzando latte di cocco e pochi ingredienti subdoli come l'aceto di mele e l'aglio in polvere. Avvertenza: il latte di mandorle sostitutivo di Don per la noce di cocco e mdashit rovinerà le patate.

4. Purè di patate al formaggio con erba cipollina e pancetta

Le purè di patate più sane sono divertenti da preparare (e meditare), ma caricarle con pancetta, due formaggi e panna extra, e poi lanciarle su una griglia è probabilmente più divertente e delizioso. Perfetta per chi ha voglia di un piatto extra decadente, questa ricetta può essere migliorata solo con una spruzzata di salsa piccante.

5. Cavolfiore all'aglio e parmigiano &ldquoPurè di patate&rdquo

Se protesti con le patate, prova il cavolfiore. Bollite, frullate e mescolate con yogurt greco e parmigiano, questa verdura crocifere ha una forte somiglianza con le patate quando viene schiacciata e mantecata. Bonus: il cavolfiore ha meno calorie e carboidrati, il che lo rende un'ottima opzione per coloro che cercano di mantenere le cose leggere.

6. Purè di patate al pesto di salvia e noci tostate

Anche se questa ricetta non offre la presentazione più sbalorditiva, il gusto è più che compensato e anche una piccola guarnizione verde (come i piselli) fa molto. Preparare semplicemente il purè di patate come al solito, unire la panna e il pesto fatto in casa e condire con sale e pepe. Bonus: il sapore unico è un punto di svolta sui panini fatti con gli avanzi del Ringraziamento.

7. Purè di patate al formaggio di capra all'aglio arrosto

L'aglio in polvere è un modo semplice per aromatizzare il purè di patate, ma l'aglio arrosto aggiunge un gusto più audace (e un profumo paradisiaco). L'uso del formaggio di capra al posto del parmigiano aumenta anche la cremosità e si abbina perfettamente all'erba cipollina fresca.

8. Patate dolci montate al Bourbon con pancetta

Come descrive il creatore della ricetta, "È come se ogni singola cosa che amo avesse appena vomitato sulle mie patate dolci montate e non credo che ci manchi UNA COSA!" Realizzato con burro marrone, bourbon, pancetta, salvia, patate dolci, latte e spezie , questo piatto è una cena da sogno che diventa realtà.

9. Purè di patate all'aglio a cottura lenta

Questa ricetta è di gran lunga la più semplice della lista, ma ha lo stesso sapore delle altre. Caricato con spezie come noce moscata, timo, origano, basilico ed erba cipollina, e un sacco di panna e formaggio (percepire un tema qui?), questo piatto renderà felici gli amanti delle patate tradizionali mentre intratterrà anche i palati più avventurosi.


In una grande casseruola unire 3 libbre di radice di sedano, sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice, 4 spicchi d'aglio e 2 cucchiaini. sale kosher. Aggiungi abbastanza acqua da coprire. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco sobbollire, coperto, da 12 a 15 minuti o fino a quando sono teneri. Frullare la miscela con 1 tazza di panna e 1/2 tazza di burro in un robot da cucina fino a che liscio. Condire a piacere.

In una grande casseruola coperta, cuocere a vapore 4 tazze di fiori di cavolfiore in un cestello per la cottura a vapore su una piccola quantità di acqua bollente per 4 minuti o fino a quando sono teneri. Trasferisci il cavolfiore nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere 1/4 di tazza di panna acida, 2 cucchiai. olio d'oliva e 1/2 cucchiaino. sale kosher. Coprire e lavorare fino a che liscio. Condire a piacere.


Ricetta Classica Purè Di Patate

Come preparare il purè di patate di Ina Garten La ricetta del purè di patate di Ina inizia come la maggior parte delle persone: sbucciare e tagliare le patate a cubetti, quindi aggiungerle a una pentola con acqua fredda salata. (Le istruzioni infatti non specificano la quantità di sale kosher utilizzata, quindi ho aggiunto un paio di cucchiai.)

Scolare le patate. Anche se ancora calde, posizionate le patate nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di attacco a foglia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente la metà e metà miscela calda, la panna acida, due cucchiaini di sale e il pepe. Mescolare fino a quando le patate sono schiacciate ma non del tutto lisce. Servire caldo.

La svolta di Ina Garten sul purè di patate è il fantastico lato del Ringraziamento in anticipo Daisy Maldonado 20/11/2021. Il Canada estende le restrizioni di viaggio per coloro che entrano nella nazione.

Contessa a piedi nudi - Purè di patate alla panna acida | Ina Garten #barefootcontessa, #inagarten, #foodnetwork

Ina Garten condivide le sue ricette del Ringraziamento 2021 più piccole e più semplici, che includono gratin di patate e finocchi, patate dolci schiacciate al chipotle e tacchino anticipato.

Purè di patate. Ina Garten utilizza questo ingrediente per i purè di patate migliori e più luminosi. Attualmente - Kavita Varma-White. Con 1 piccolo tocco, il purè di patate passa dal tipico al sublime. Il purè di patate è il primo contorno del Ringraziamento con cui normalmente ho lottato di più. Non sono in nessun caso così cremosi o saporiti come vorrei che fossero.

Oltre a servire un piatto chiave dell'involtino di tacchino toscano, Garten sembra aver sostituito il classico purè di patate con purè di zucca. Yum. Questo non vuol dire che non ci siano patate nel menu (ci vediamo, gratin di patate e finocchi), ma la scelta di alternare l'elemento purè è senza dubbio intrigante.

Quando Ina 1st ha postato su Emily's English Roasted Potatoes, dal suo prossimo libro di cucina, Contemporary Comfort Meals, così diverse persone hanno tentato di accedere alla ricetta che ha mandato in crash il sito web di Ina. E non c'è da meravigliarsi: la ricetta prometteva patate croccanti e rosolate con interni cremosi e richiedeva solo 3 componenti (oltre a due tipi di sale).


PURÈ DI PATATE CLASSICO

So cosa stai pensando... il purè di patate ha davvero bisogno di una ricetta? La maggior parte delle volte mi limito a buttare le cose nella ciotola con il mixer in funzione fino a raggiungere la consistenza desiderata. Anche se questo funziona per la maggior parte delle persone, a volte avere misurazioni specifiche aiuta a ottenere risultati perfetti, ogni volta. Ho scoperto che sciogliere il burro e mescolarlo con il latte/la panna prima di mescolare aiuta a ottenere patate più lisce e ben incorporate. Nessun ingrediente fantasioso qui: solo patate, burro e panna. Salare e pepare a piacere e aggiungere le proprie erbe se lo si desidera. Il risultato è un classico e delizioso purè di patate cremoso, perfetto per il tuo pasto del Ringraziamento!

Ingredienti:

2 libbre di patate dorate Yukon
1/2 tazza di burro
3/4 tazza metà e metà
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate (facoltativo)

Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le patate. In una casseruola media, coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocete le patate fino a quando saranno molto tenere (circa 20-25 minuti). Scolare e aggiungere a una ciotola di miscelazione.

In un pentolino o nel microonde, sciogliere il burro e unire metà e metà. Mescolare/schiacciare le patate aggiungendo gradualmente il composto di burro/panna. (Se ti piacciono le patate lisce, usa un frullatore elettrico. Se ti piacciono le patate più grosse, usa uno schiacciapatate.) Aggiungi sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Servire subito.


Guarnizione per purè di patate macinate: ricetta passo passo

Cosa si può fare con la carne macinata? Il numero di piatti diversi di questo prodotto ti sorprenderà molto. Queste sono cotolette, polpette, zrazy, involtini di cavolo pigri, polpette e tutto questo si sposa bene con purè di patate.

Ad esempio, per cucinare le polpette in salsa di pomodoro-aglio, avrai bisogno di: 500 grammi di carne macinata (maiale, pollo o misto), una fetta di pane, una testa d'aglio media, una cipolla piccola, 100 grammi di formaggio a pasta dura, erbe aromatiche, 1 litro di succo di pomodoro (si può sostituire sugo o pasta), 2 uova, sale e spezie. Il purè di patate finito dovrebbe essere di 600 gr.

Guarnizione per purè di patate tritato (ricetta sotto) - è sempre molto semplice. Iniziamo a cucinare le polpette. Mettere la carne macinata, il pane in un recipiente profondo (ammollare prima nel latte o nell'acqua), grattugiare il formaggio e attaccarlo alla carne macinata insieme alle uova. Aggiungi erbe e spezie tritate alla carne. Impastare bene e formare delle palline di media grandezza.

Versate le polpette con il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito in acqua e fate sobbollire insieme alle cipolle e all'aglio tritati per circa 50-60 minuti. La salsa deve essere abbastanza densa (come la panna acida). Unite le polpette e il sugo al purè di patate preparato secondo la ricetta classica. Cospargere il tutto con le erbe.

Guarnire per purè di patate tritato può essere sotto forma di casseruola. Per fare questo, hai bisogno di 400-500 grammi di carne di maiale macinata, una cipolla media, 150 grammi di formaggio grattugiato, 450-500 ml di panna e 100 grammi di burro, oltre a 500 grammi di purè di patate finito.

Soffriggere la cipolla e la carne macinata in una padella. Metti uno strato di purè di patate su una teglia (almeno 1 cm di altezza), sopra la carne macinata e le cipolle. Cospargete il tutto abbondantemente con il formaggio. Il resto del formaggio può essere mescolato con la panna e versato sulla torta 10-15 minuti fino a quando sarà tenero (questo lo renderà più succoso). Il risultato non è esattamente un contorno per purè di patate, ma un piatto completo.


Guarda il video: Թագավորական կերակուր հաշված րոպեներում. Королевская еда за считанные минуты (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Daeg

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  2. Mezitilar

    D'accordo, questa è la frase divertente

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  4. Zum

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  5. Tsekani

    Scritto con competenza e molto convincente, raccontaci in modo più dettagliato come tu stesso

  6. Tanak

    Ancora la qualità ......... no, è meglio aspettare



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