Ricetta Cuddura cull’ova di del 28-03-2015 [Aggiornata il 11-05-2016]
Cuddura cull'ova in siciliano, cuzzupe in calabrese, scarcelle in pugliese, nomi diversi per indicar un dolce tipico di Pasqua diffuso in tutto il meridione. Si tratta di un dolce fatto con una base simile alla pasta frolla che viene ritagliata in varie forme legate alla Pasqua, dalla colomba alla campana, a cui vengono aggiunte delle uova sode decorando il tutto con zuccherini colorati. Io quest'anno ho preparato per la prima volta la cuddura con le uova con Elisa e abbiamo trascorso un bel pomeriggio insieme, regalando poi i nostri biscotti a mio marito ed ai miei genitori ;) beh amiche io vi lascio, nonostante la bella giornata inviti a fare una passeggiata, io sono ad un convegno, ivano anche questa settimana ha un intervento, per fortuna questa volta a Napoli ;) vi auguro una buona giornata e vi lascio a questo simpatico dolce Pasquale ;)
Procedimento
Come fare Cuddura cull'ova
per decorare:
sode
Bollite le uova e fate raffreddare.
Intanto preparate la frolla mettendo la farina in una ciotola. Fate un buco al centro e aggiungete il bicarbonato, il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero, la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e l'uovo.
Impastate partendo dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina. versate il latte e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponete in frigo per 30 minuti circa.
Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata.
Poi ritagliate le sagome che preferite.
Inserite le uova sode al centro delle sagome, esercitando una leggera pressione
Aggiungete delle strisce di pasta per bloccare il tutto.
Poggiate i biscotti su una teglia da forno coperta di carta forno
Spennellate i dolci con l’uovo sbattuto e distribuite sulla superficie i confettini colorati.
Infornate le Cuddura cull'ova in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti
