Ricette tradizionali

Salsiccia e friarielli

Salsiccia e friarielli

Ricetta Salsiccia e friarielli di del 01-03-2015 [Aggiornata il 11-05-2016]

Salsiccia e friarielli e' un piatto tipico napoletano, nonché il secondo piatto per eccellenza della domenica partenopea. Credo di averlo detto in più di un'occasione, ma lo ripeto nel caso in cui qualcuno ancora non lo sapesse, i friarielli sono una tipica verdura campana simile alle cime di rapa, dal gusto un po' amarognolo, un detto dice "A sasicc' e' 'a mort d' 'o friariell' " (La salsiccia e' la morte dei friarielli) e infatti si servono spesso insieme. Amiche vi lascio alla ricetta di oggi e vado a godermi un po' di neve ;)

Procedimento

Come fare salsiccia e friarielli

Mondate i friarielli, togliendo i gambi e le foglie più dure.
Cuocete le salsicce in una padella con un filo d'acqua.

Dopo circa 10 minuti, con la forchetta punzecchiate le salsicce.

Eliminate l’acqua e aggiungete un filo d’olio, poi sfumate con il vino bianco e fate rosolare per circa 10 minuti.

In una padella a parte, fate rosolare uno spicchio di aglio e un peperoncino nell'olio.

Mettete i friarielli, salate e coprite con un coperchio.

Appena i friarielli saranno ammorbiditi (ammosciati in napoletano), togliete il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti circa.

Unite le salsicce nella padella con i friarielli e lasciare insaporire per altri 5 minuti.

Servite salsiccia e friarielli in un piatto da portata.

Video: Cucinare i Friarielli ricetta napoletana (Ottobre 2020).