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Ricetta Polpette di amaranto di del 08-08-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
Le polpette di amaranto sono il mio secondo esperimento con questo cereale. Dopo averlo aggiunto all'insalata di pollo volevo cimentarmi in altre ricette con amaranto e così ho deciso di preparare qualcosa d'invitante, cos'altro se non le polpette!? Partendo dall'amaranto cotto, si cuoce la patata e si unisce il tutto ai restanti ingredienti, così da formare l'impasto delle polpette. Una veloce cottura in padella ed ecco pronte le vostre polpette vegetariane, buon appetito! :P
Procedimento
Come fare le polpette di amaranto
In base ai tempi e alla modalità riportata sulla confezione, cuocete in acqua l'amaranto.
Solitamente cuoce per 20 minuti circa in un quantitativo d'acqua che sia il doppio del suo peso.
Una volta scolato, sgranatelo con una forchetta e fatelo raffreddare.
Intanto lessate la patata, tagliatela, sbucciatela e tagliatela a tocchetti.
Unite quindi la patata all'amaranto ed aggiungete anche pangrattato, prezzemolo, buccia di limone, pecorino e sale.
Impastate per amalgamare.
Con l'impasto ottenuto formate delle piccole polpette e cuocetele in padella con un filo d'olio.
Le vostre polpette di amaranto sono pronte per essere portate in tavola.
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