Ricette tradizionali

Linguine con le cozze

Linguine con le cozze

Ricetta Linguine con le cozze di del 02-08-2007 [Aggiornata il 03-07-2020]

Le linguine con le cozze sono uno dei miei piatti di mare preferiti, a detta di molti, un piatto meno raffinato degli spaghetti con le vongole, ma che io trovo molto più saporito. C'è chi prepara questo piatto in bianco o chi aggiunge qualche pomodorino, c'è chi usa gli spaghetti e chi invece predilige le linguine, noi a casa mia li facciamo così, e voi?

Procedimento

Come fare le linguine con le cozze

Lavare e spazzolare le cozze sotto l'acqua. Cliccare qui per vedere come pulire le cozze.

Far soffriggere uno spicchio d'aglio in padella con l'olio, mettere le cozze in padella, coprire con un coperchio e cuocete fino a che le valve dei mitili non saranno aperte, poi togliere il coperchio e sfumare con il vino bianco.

Sollevare ore i mitili e filtrate il sugo per eliminare eventuali impurità.

Sgusciare le cozze (lasciarne una parte non sgusciate da mettere sui piatti alla fine) e rimetterle in padella.

Aggiungere ora i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo e cuocere finché non inizierà l'ebollizione. (Aggiungere un cucchiaio di farina per rendere il sughetto più denso).

Far cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle molto al dente.
Versare la pasta nel sugo con le cozze, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco, il pepe e far saltare per qualche minuto in padella.


Servire le linguine con le cozze adagiando su ogni piatto qualche cozza con le valve, del prezzemolo e una spolverata di pepe.

Video: Spaghetti con le cozze.. semplicissimi! (Settembre 2020).