Ricette tradizionali

Zeppole di San Giuseppe al cacao

Zeppole di San Giuseppe al cacao

Ricetta Zeppole di San Giuseppe al cacao di del 17-03-2015 [Aggiornata il 03-03-2017]

Oggi vi do la ricetta per preparare delle zeppole di San Giuseppe diverse dal solito, quest'anno infatti ho deciso di provare a fare qualcosa di nuovo e ho realizzato delle zeppole al cacao farcite di crema al rum. Parto con il dire che a casa mia le zeppole di San giuseppe piacciono cotte al forno e con il ripieno classico di crema pasticciera e amarene, ogni variante sul tema di solito, viene puntualmente bocciata, per fortuna con queste che ho preparato l'altro giorno hanno fatto un'eccezione e ho ricevuto addirittura i complimenti ;) Se volete preparare un dolce diverso per la festa del papà di quest'anno, queste zeppole di San Giuseppe al cacao faranno al caso vostro, se le provate, fatemi sapere cosa ne pensate. Un bacio a buona giornata.

Procedimento

Come fare le zeppole di San Giuseppe al cacao

Per la crema al rum:

Mettete in una pentola il latte,l’acqua, il burro, la vaniglia, un pizzico di sale e portare a ebollizione.

Appena il composto inizia a bollire togliere dal fuoco, aggiungere la farina, il cacao e lo zucchero a velo tutto in una volta

Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.


Trasferite l'impasto in una ciotola e fatelo raffreddare completamente poi unite le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.

Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.

Mettere la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.

Infornare le zeppole in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per altri 10/15 minuti.

Una volta pronte, spegnere il forno e lasciate raffreddare
Nel frattempo preparate la crema al rum.
Mescolate in una ciotola i tuorli con lo zuccheron e la maizena

Unite il latte, la panna ed il rum a filo mescolando con un cucchiaio di legno

Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa

Cuocete fino a far addensare la crema. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Andate ora ad assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe
Mettete la crema al rum in una tasca da pasticcere e farcire con un po di crema

Guarnite con i riccioli di cioccolata e servite

Video: ZEPPOLE di SAN GIUSEPPE - RICETTA (Settembre 2020).