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Pasta melanzane e cozze

Pasta melanzane e cozze

Ricetta Pasta melanzane e cozze di del 24-10-2007 [Aggiornata il 28-08-2018]

La pasta con melanzane e cozze è una scopeta del papà del mio fidanzato, lui spesso è fuori per lavoro e quando va a mangiare nei vari ristoranti d'Italia, assaggia cose nuove e se il piatto gli piace, si fa dare la ricetta dallo chef. L'altra sera, di ritorno da una trasferta a Bari, ha portato la ricetta per fare i paccheri melanzane e cozze, anche se io o utilizzato un altro formati di pasta, sono stati una squisitezza, provateli anche voi.

Procedimento

Come fare Paccheri melanzane e cozze

Lavare e spazzolare le cozze sotto l’acqua corrente.

Metterle in una padella con un coperchio sopra e aspettare che si aprano e che caccino il loro sugo.

Una volta aperte, sgusciare le cozze e tenere da parte il loro sugo, filtrato dalle impurità.

Tritate la cipolla e fatela cuocere in una capiente padella con l'olio con un pò di peperoncino

Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a dadini

Aggiungete le melanzane in padella e fatele rosolare per una decina di minuti


Poi tagliate i pomodorini a pezzettini ed aggiungeteli in padella insieme al basilico

In ultimo aggiungere le cozze ed il loro liquido di cottura

cuocere finché non inizierà ad asciugarsi ottenendo un sugo bello denso

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versare nel sugo di melanzane e cozze.

Far saltare la pasta in paella per un minuto


Poi servite la pasta melanzane e cozze nei piatti.

Video: Paccheri con Melanzane e Nduja (Ottobre 2020).