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Melanzane indorate e fritte

Melanzane indorate e fritte

Ricetta Melanzane indorate e fritte di del 07-08-2007 [Aggiornata il 07-06-2016]

Le ricette da fare con le melanzane sono tantissime, non so come si chiami questa ricetta, che credo sia una ricetta napoletana, è un tipo di melanzane che fa mia nonna e le ha sempre chiamate melanzane indorate e fritte.
Questa preparazione con le melanzane a casa mia è un must in estate, facili da preparare e gradite sempre a tutti potete farcirle con la sottiletta, la provola o la scamorza anche se per me il ripieno perfetto è quello della sottiletta perchè fila come nessun altro :)

Procedimento

Come fare le melanzane indorate e fritte

Spuntare e togliere la buccia alle melanzane. Tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 3 mm circa.

Passare le melanzane nella farina.

Poi nel battuto d'uovo con un pizzico di sale.

Friggere le melanzane in una padella con l'olio bollente facendole dorare da entrambi i lati.

Sgocciolare le melanzane dall'olio e stendere su uno strato una strisciolina di sottiletta o di scamorza

Ricoprire con un'altra melanzana (cercando di farle combaciare).

Continuare l'operazione man mano che friggete le melanzane.

Servite le melanzane indorate e fritte belle calde.

Video: Provola in carrozza di melanzane (Ottobre 2020).