Ricette insolite

Cestini di pasta phyllo con pesce spada

Cestini di pasta phyllo con pesce spada

Ricetta Cestini di pasta phyllo con pesce spada di del 28-12-2012 [Aggiornata il 24-05-2016]

Buongiorno a tutti, questa mattina vi do una ricetta con la pasta phyllo ed il pesce spada che ho sperimentato qualche settimana fa. Avevo un rotolo di pasta phyllo da consumare e del pesce spada che volevo cucinare in maniera un pò diversa dal solito, così ho realizzato questo antipasto facendomi ispirare da quello che avevo in casa e dal ricordo di un ripieno con mollica di pane, aglio e pinoli che preparano in Sicilia per accompagnare varie preparazioni di pesce. Le mie cavie sono rimaste cosi entusiaste del mio piccolo esperimento, che mi hanno chiesto di ripetere i cestini al pesce spada per il cenone di capodanno ed io sarò ben felice di accontentarli :) Se volete quindi preparare un antipasto di pesce particolare, dovete assolutamente provare la mia ricetta e poi mi raccomando, ditemi se vi è piaciuta e raccontatemi i commenti dei vostri ospiti. Vi saluto e vi auguro una buona giornata

Procedimento

Come fare i cestini con pesce spada

Innanzitutto preparate i cestini di pasta fillo. Prendete un primo foglio e tagliatelo a quadrtini di circa 10/12 cm

Sovrapponete due quadratini di pasta phyllo mettendoli di traverso e spennellando un po d'olio tra i due fogli

Con questi foderare i pirottini di alluminio spennellati con un pò d'olio cercando di formare un cestino

Cuocere i cestini di pasta phyllo in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Saranno pronti quando i bordi saranno belli dorati.

Preparate ora il ripieno di pesce spada mescolando in una ciotola la mollica di pane sbriciolata, i pinoli, i capperi dissalati, la mandorle tritate grossolanamente,il prezzemolo e l'aglio finemente tritati, sale e pepe.

Tagliate il pesce spada a tocchettini e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio

Sfumate con il vino bianco quindi aggiungete il mix di pane e mandorle.
Mescolate il tutto e fate cuocere qualche minuto.

Farcite ora ogni cestino di pasta phyllo con il ripieno di pesce spada e mandorle e servire

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