Ricette insolite

Spaghetti con le vongole

Spaghetti con le vongole

Ricetta Spaghetti con le vongole di del 04-04-2009 [Aggiornata il 15-12-2016]

Gli spaghetti con le vongole, anche conosciuti a Napoli come "spaghetti a vongole", sono un classico della cucina napoletana.
A Napoli ci sono diversi modi per preparare questa ricetta: il sugo degli spaghetti può essere cucinato in bianco o con l'aggiunta di qualche pomodorino; si possono cuocere le vongole direttamente nel soffritto di olio, aglio e peperoncino o far aprire prima le vongole con il vapore e poi aggiungerle al soffritto; e si può preparare con le vongole veraci o con le vongole comuni, dette anche lupini.
Questa è la ricetta che di solito si prepara la sera della vigilia di Natale a casa mia, ma gli spaghetti alle vongole sono un ottimo primo piatto da preparare sempre, la ricetta è facilissima e veloce da preparare, ma porta con sé un sapore e un odore che mi ricorda il mare... infatti sono andata a far la spesa e passando davanti ad una pescheria, mi sono lasciata tentare dalla vista di questi frutti di mare e ho preparato uno spaghetto al volo ;)

Procedimento

Come fare gli spaghetti con le vongole

Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per un'oretta

Fate soffriggere in abbondante olio extravergine d'oliva l'aglio e una punta di peperoncino.
Scolate le vongole, aggiungetele nell'olio e fatele cuocere a fuoco vivo, coprendole con un coperchio, per qualche minuto.

Lasciate cuocere fino a che non si saranno aperte le valve.

Sgusciate la metà dei frutti di mare e tenete da parte alcune con il guscio da mettere sui piatti.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella aggiungendo il pepe e il prezzemolo tritato.

Servite gli spaghetti alle vongole decorandoli con i frutti con il guscio che avete tenuto da parte.

Video: Spaghetti Vongole. Gennaro Contaldo (Settembre 2020).