Ricette insolite

Bigne salati al salmone

Bigne salati al salmone

Ricetta Bigne salati al salmone di del 05-12-2012 [Aggiornata il 20-06-2016]

Buongiorno a tutti, questa mattina vi do la ricetta per preparare dei bignè salati farciti con una crema di formaggio fresco e salmone affumicato. I bignè salati sono un antipasto ideale da servire durante una cena importante e di sicuro li preparerò anche quest'anno per inserirli tra gli antipasti del menù di natale visto che sono abbastanza veloci da preparare e vengono sempre apprezzati da tutti. Questa mattina sono a pezzi sono reduce da un'altra nottataccia, Elisa ha una tosse che non la molla e durante la notte non la fa riposare, io e Ivano siamo influenzati e tra raffreddore e mal di gola siamo messi ko, ci siamo trasferiti tutti e tre a casa di mia mamma per qualche giorno per avere un po' di supporto ed essere vicini all'ufficio così da poterci svegliare un po più tardi e recuperare un po' di sonno almeno la mattina. La cucciola da 2 mattine sta con mio padre che si è offerto di fare il baby sitter per non farla uscire e prendere freddo e così stiamo cercando di affrontare quest'ondata di influenza che ci ha colpito ;) Vabe' ora scappo, vado a prepararmi una tazza di latte e miele, prendo un antinfluenzale e cerco di iniziare la giornata, baci a chi passa di qui

Procedimento

Come fare i bignè salati al salmone

Versare in una pentola l'acqua, il burro e un pizzico di sale

Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete la pentola dal fuoco e aggiungere la farina a pioggia

mescolate in modo da evitare che si formino grumi
Quando la farina si sarà incorporata all'impasto,rimettete la pentola sul fuoco e mescolate il composto energicamente con un cucchiaio di legno

il composto diventerà bello sodo e sarà pronto quando si staccherà dalle pareti, formando una palla.

Togliete ora il composto dal fuoco e lasciate intiepidire
Aggiungete le uova una alla volta aspettando che si sia incorporata una prima di aggiungere la successiva

A questo punto mettete la pasta choux è pronta


Versate in una sac a poche la pasta choux e formare dei bigne sulla placca da forno rivestita da carta forno

Cuocete i bigne in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Estraete i bigne dal forno e lasciate intiepidire

Nel frattempo preparate la farcia al salmone lavorando il formaggio con le erbe tritate e il salmone affumicato sminuzzato.

Riempite una siringa per dolci con la farcitura ottenuta e con un beccuccio lungo e sottile bucate ogni bigne salato e farcire con la crema al salmone

Servite i vostri bigne salati al salmone decorandoli con una Rossellina di salmone affumicato che andrete a posizionare sulla superficie di ogni bignè

Video: Bignè salati sfiziosi (Settembre 2020).