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Fregola con verdure

Fregola con verdure

Ricetta Fregola con verdure di del 15-07-2018 [Aggiornata il 02-10-2018]

La fregola con verdure è un primo piatto di origine sarda. Simile al cous cous ma più grossa, la fregola è un tipo di pasta di grano duro, tipica di questa regione e per questo particolarmente impiegata, ma anche molto amata, in Sardegna. Dopo aver provato le ricette più famose con questo tipo di pasta, la fregola con le arselle e quella con la salsiccia, ho deciso di provare anche questa versione vegetariana con verdure, zafferano e pecorino.
Devo dire che tra le tre, ho apprezzato particolarmente questa versione con le verdure che, soprattutto in questo periodo estivo, cade a pennello ;)

Procedimento

Come fare la fregola con verdure

Pulite le verdure, pelate la patata e la carota, quindi tagliate tutto a dadini della stessa dimensione.
Fate imbiondire il cipollotto tritato in padella con l'olio ed aggiungete successivamente le verdure.
Regolate di sale e pepe e cuocete per 10 minuti circa.

Sciogliete i pistilli di zafferano in un po' di acqua calda.
Versate il tutto sulle verdure e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

Cuocete la fregola in abbondante acqua salata per appena 5 minuti perchè non dovrà essere cotta del tutto.
Dopo averla scolata trasferitela in padella e mescolate.

A fine cottura aggiungete il pecorino grattugiato ed il basilico fresco.
Lasciate riposare qualche minuto.

La vostra fregola con verdure è pronta per essere servita.

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