Ricette insolite

Quinoa con zucchine e pinoli

Quinoa con zucchine e pinoli

Ricetta Quinoa con zucchine e pinoli di del 29-04-2016 [Aggiornata il 19-01-2017]

Buondi, oggi vi do la ricetta per preparare la quinoa con zucchine e pinoli , un piatto fresco e leggero ma saporito e sfizioso, perfetto da servire ad una cena con ospiti intolleranti al glutine o per un pranzo in ufficio. Un piatto rapido da fare e decisamente gustoso,che potrete gustare sia caldo, che freddo che tiepido, yuppi! Anche questa ricetta è tratta dal mio libro i Menu di Misya e la trovate nel menu tutto dedicato agli ospiti celiaci insieme ad altri gustose ricette gluten free . Solo ieri ho realizzato che è passato un anno da quando ho pubblicato il mio secondo libro di ricette, eppure sembra ieri che correggevo le ultime bozze, che preparavo un video per annunciarlo, che mi emozionavo per la seconda volta nell'avere fra le mani la mia "creatura" :) Stamattina sveglia presto, tra le mille cose da fare, stamattina ho anche un appuntamento un po' fuori città e sono ancora più di corsa del solito. Vi lascio quindi a questa deliziosa ricetta con la quinoa e vi auguro una buona giornata :*

Procedimento

Come fare la quinoa con zucchine e pinoli

Sciacquate bene la quinoa sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia delle amare saponine.
Mettetela quindi in una pentola con l'acqua: per ogni tazza di quinoa dovrete aggiungere 2 tazze d'acqua.

Cuocete per 15 minuti a partire dall’ebollizione.

Nel frattempo tagliate a tocchetti le zucchine lavate e spuntate.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d'olio.
Aggiungete anche le zucchine e fatele rosolare in padella prima di salare.

Unite i pinoli e la menta e cuocete ancora per qualche minuto.

Spegnete la fiamma, aggiungete la quinoa e un filo d'olio e mescolate.

Servite la quinoa con zucchine e pinoli calda, tiepida o anche fredda.

Qui invece trovate la video ricetta

Video: Quinoa con verdure. Insalata semplice, fresca e salutare Quinoa Salad Recipe (Settembre 2020).