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Pesto di menta

Pesto di menta

Ricetta Pesto di menta di del 27-08-2016 [Aggiornata il 27-08-2016]

Il pesto di menta è uno dei miei ultimi esperimenti, e secondo me una delle varianti di pesto più originali e ben riuscite! Il suo sapore fresco si sposa benissimo con la pasta e con le verdure, ma se vi piace il genere potete usarlo anche per accompagnare la carne o il pesce: vedrete che sapore!
La ricetta è semplicissima basta frullare ( o per i puristi, pestare) della menta (assicuratevi che sia bella profumata) con mandorle, aglio, parmigiano, sale e olio extravergine d'oliva ed il gioco è fatto, in pochi minuti il pesto di menta sarà pronto ;) La ricetta l'ho preparata pochi giorni prima di partire per le vacanze, non avendo nessuno che poteva venire ad innaffiare le piante qui in ufficio e non sapendo se la tecnica di mettere le piante nella vasca da bagno con l'acqua sotto avrebbe funzionato (quest'anno non ha funzinato :/) e onde evitare che le mie cure per rendere le mie piante aromatiche folte e rigogliose andassero sprecate, ho tolto tutte le foglie sia alla pianta di menta che a quella di basilico e ho preparato un pò di vasetti di pesto da congelare per l'inverno. Beh provate la ricetta e fatemi sapere, un bacio :*

Procedimento

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Lavate bene le foglie di menta e poi asciugatele.

Mettetele nel mixer insieme con mandorle, formaggio, aglio, sale e olio.
Frullate fino ad ottenete una salsina omogenea.

Potete utilizzare il pesto di menta per condire pasta o bruschette.

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