Ricette tradizionali

Crostata di fichi e mandorle

Crostata di fichi e mandorle

Ricetta Crostata di fichi e mandorle di del 25-08-2013 [Aggiornata il 30-05-2016]

La crostata di fichi e mandorle è il dolce che ho preparato ieri per concludere il pranzo della domenica in famiglia, ho preparato una pasta frolla alle mandole e l'ho farcita con una crema pasticcera sempre alle mandorle e poi ricoperta con fichi caramellati. Io adoro i fichi, sono il mio frutto estivo preferito e la crostata di fichi e mandorle mi ha conquistato al primo assaggio e mi ha dato già l'ispirazione per prepararne un'altra versione, questa volta con ricotta e miele, che dite l'abbinamento vi piace? Beh ragazze oggi riprendo a pieno ritmo tutte le attività, è l'ultima settimana nell'ufficio vecchio e sto chiudendo le cose che ho in sospeso così da pianificare tutto il nuovo lavoro quindi vi saluto e vi auguro un buon inizio settimana, bacini a chi passa di qui :*

Procedimento

Come fare la crostata di fichi e mandorle

Preparate la pasta frolla alle mandorle mettendo in una ciotola le farine,lo zucchero ed il lievito con al centro il burro freddo tagliato a tocchetti e le uova.

Impastate rapidamente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto, arrotolate con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare per 30 minuti.

Riprendete ora la frolla e con il matterello stendete una sfoglia dello spessore di 5 mm e rivestite uno stampo per crostate imburrato ed infarinato.
Bucherellate la superficie della frolla con i rebbi di una forchetta, poi ricoprite con carta forno e fagioli ed infornate per 20 minuti circa. Togliete ora la carta forno e cuocete ancora un paio di minuti.

Nel frattempo preparate la crema alle mandorle montate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la fecola e le mandorle tritate finemente.

Unite la panna e poi il latte a filo, mescolate e mettete la crema sul fuoco.

Cuocete la crema alle mandorle a fiamma bassa e mescolate di continuo fino a farla addensare.

Versate ora la crema calda sul guscio di frolla e livellate il più possibile con una spatola.

Caramellate i fichi, sciacquate i fichi sotto l'acqua, asciugateli, eliminate loro il picciolo e tagliateli in 4 parti.
In una casseruola fate sciogliere il burro con lo zucchero aggiungete poi i fichi, la vaniglia e una tazzina di acqua e fate cuocere un paio di minuti.

Ricoprite la crostata di fichi e mandorle decorando con i fichi caramellati disposti a raggiera su tutta la superficie, poi aggiungete delle mandorle a lamelle. Mettete in frigo per almeno un'ora prima di servirla.

Video: Torta di fichi e mandorle - La prova del cuoco 20092017 (Settembre 2020).