Ricette tradizionali

Gnocchi di castagne

Gnocchi di castagne

Ricetta Gnocchi di castagne di del 17-11-2016 [Aggiornata il 12-02-2018]

Gli gnocchi di castagne sono un'alternativa decisamente più autunnale dei classici gnocchi di patate che tutti conosciamo. L'impasto per preparare gli gnocchi di castagne è molto semplice da realizzare, vengono preparati infatti con farina di castagne e farina 00 e impastati semplicemente con un mix di acqua e latte. Dopo averli visti sul menu di un ristorante durante il mio ultimo viaggio a Milano, non ho resistito a prepararli e credo che li riproporrò molto spesso quest'anno ;)
Il condimento che ho scelto è uno dei miei preferiti, funghi e pancetta che con le castagne si sposa una meraviglia.
Beh amiche, io vi lascio perchè vado di corsa, oggi pomeriggio mi aspetta un pomeriggio Barbie con Elisa e alcune amichette di scuola e vorrei trovare il tempo per preparare loro qualche dolcetto per la merenda, un bacio e a più tardi :*

Procedimento

Come fare gli gnocchi di castagne

Mettete i funghi porcini secchi in una ciotolina con acqua calda e lasciateli idratare per 10 minuti.

Intanto preparate l'impasto per gli gnocchi. Mettete in una ciotola le due farine, aggiungete latte, acqua e sale ed impastate.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.Formate quindi una palla e fate riposare per una mezzoretta.

Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e dividetelo in tante striscioline arrotolate.


Tagliate quindi in gnocchetti di 2 cm circa.

In un'ampia padella sciogliete del burro facendo rosolare aglio e pancetta.
Aggiungete quindi i funghi ben strizzati e successivamente amalgamate il tutto con la panna fresca, facendo cuocere per 5 minuti.

Cuocete intanto gli gnocchi in abbondante acqua salata e cuocete per 7/8 minuti. Appena saranno pronti scolateli e trasferiteli in padella.

Amalgamateli delicatamente al condimento quindi aggiungete il parmigiano.

Aggiungete qualche fogliolina di salvia e servite i vostri gnocchi di

castagne.

Video: Preparazione tagliatelle con farina di castagne 5 (Ottobre 2020).