Ricette insolite

Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi

Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi

Ricetta Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi di del 10-06-2016 [Aggiornata il 19-01-2017]

Le tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi sono un primo piatto di mare semplice e raffinato che farà gola anche a chi storce il naso davanti al pesce ;) Lo sapete ormai, io adoro i crostacei, in questa ricetta gli scampi abbinati ad un fresco e colorato pesto di pistacchi, divengono un condimento divino per le tagliatelle. La ricetta è tratta dal mio libro "I Menu di Misya 2" e la trovate nel capitolo dedicato alla cenetta romantica per due, perchè si sa, non c'è cenetta a due che si rispetti che non abbia nel menu dei crostacei, il cibo afrodisiaco per antonomasia. Questa mattina vado di corsa, ho la piccoletta in ufficio con me e sto cercando di togliermi d'avanti tutte le attività che svolgo al pc per poi dedicarmi al "settore cucina" una cosa decisamente più allettante per Elisa. Oggi infatti prepareremo insieme il gelato, i gusti li vuole scegliere lei, speriamo bene ;) Un bacino ragazze e buona giornata.

Procedimento

Come fare le Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi

Pulite gli scampi eliminando il carapace e mettendo le teste da parte.
Preparate ora una bisque. In un'ampia padella scaldate un filo d'olio ed aggiungete carota, cipolla, sedano a pezzi e le teste degli scampi, sfumate con il brandy, poi coprite con dell'acqua bollente e fate cuocere per 20 minuti.

Sollevate le teste degli scampi e schiacciate le verdure, poi filtrate il tutto e tenete il liquido ottenuto da parte.

Preparate il pesto di pistacchi mettendo in una ciotola i pistacchi e le mandorle tritate, l'aglio, sale, pepe e olio.
Frullate tutto fino ad ottenere una crema.

Rosolate uno spicchio d'aglio in padella con l'olio, aggiungete gli scampi e dopo un minuto la bisque.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate e versatele in padella con il condimento, pioi aggiungete il pesto di pistacchi. Fate saltare il tutto in padella per un minuto.

Poi servite le tagliatelle con scampi e pistacchi nei piatti.

Ed ecco il vodeo

Video: Linguine crema di pistacchi e code di gambero -video ricetta - Grigio Chef (Settembre 2020).