Le migliori ricette

Mojito cheesecake

Mojito cheesecake

Ricetta Mojito cheesecake di del 12-08-2019 [Aggiornata il 28-08-2019]

Mojito cheesecake è un dolce composto da una base di biscotti e burro ricoperto da una delicata crema al formaggio aromatizzata al lime e menta. Penso che questo dolce sarà il mio dolce-rivelazione dell'estate 2019. Sapete che amo il mojito. Sapete che amo il cheesecake. La domanda è: perché non avevo ancora pensato a unirli in quello che sarà d'ora in poi il dolce estivo per eccellenza?! Ovviamente si scherza (ma neanche tanto :P ), ma questo dolce è davvero buono, delicato e adatto al periodo estivo, quindi se amate il mojito tanto quanto me vi consiglio caldamente di provarlo e deliziare così i vostri amici ;)
Per una versione analcolica del cheesecake mojito, omettete pure il rum, così da farlo assaggiare tranquillamente anche ai bambini. Io vi lascio alla ricetta e vi mando un bacino :*

Procedimento

Come fare il mojito cheesecake

Innanzitutto tritate finemente i biscotti, aggiungete il burro fuso (al microonde o a bagnomaria) e amalgamate.

Versate il composto sullo stampo dal fondo amovibile e livellate e compattate bene con le mani, quindi lasciate in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Scaldate la panna (nel microonde o sul fuoco).
Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi strizzatela delicatamente e scioglietela con la panna calda (ma non bollente).
Lasciate raffreddare.

Mettete in una ciotola la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo, la menta tritata finemente, la buccia di lime grattugiata, il succo di un lime e il rum.
Lavorate tutto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea, quindi unite la panna ormai intiepidita e amalgamate.

Versate il composto all'interno della base, livellate e fate solidificare in frigo per almeno 3 ore.

Il mojito cheesecake è pronto, non vi resta che decorarlo con qualche spicchio di lime e foglioline di menta e servirlo!

Video: Mojito Cheesecakes (Settembre 2020).