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Penne con carbonara di zucchine e spigola

Penne con carbonara di zucchine e spigola

Ricetta Penne con carbonara di zucchine e spigola di del 14-06-2013 [Aggiornata il 14-06-2013]

Avevo adocchiato questo primo piatto su una rivista ma non sapevo se poteva incontrare i miei gusti, poi la curiosità ha vinto ed ho provato questa insolita carbonara di zucchine con la spigola, mi sono ricreduta, è stata ottima! La ricetta originale prevedeva di sfilettare la spigola a crudo e farla cuocere insieme alle zucchine, io per comodità ho preferito prima cuocere il pesce per qualche minuto così da eliminare più facilmente le spine e la pelle. Un'altra cosa, se li trovate, usate i mezzi paccheri, io avrei usato quelli se Elisa non avesse deciso di rubarsi il pacco di pasta, sedersi sopra più e più volte così da farla diventare pastina ;) Beh io vi saluto e mi rimetto all'opera, a più tardi :)

Procedimento

Come fare i paccheri con zucchine e spigola

Pulite la spigola (clicca qui per vedere il procedimento con le foto passo passo) e fatela cuocere 5 minuti in padella con un filo d'olio, 1/2 bicchiere d'acqua, 1 spicchio d'aglio ed il prezzemolo

togliete la pelle, eliminate la testa e le spine e mettete i filetti ottenuti in un piatto

Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini, poi fatele rosolare in padella con olio e uno spicchio d'aglio per una decina di minuti

Aggiungete ora la spigola, salare, pepare e fate cuocere ancora per 5 minuti

Nel frattempo preparate in una ciotola un battuto d'uovo con il pecorino

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate in padella con il condimento
Aggiungete il battuto d'uovo e far saltare il tutto in padella per un paio di minuti.

servite la pasta con spigola e zucchine nei piatti

Video: Fusilli con zucchine e spigola (Ottobre 2020).