Ricette insolite

Pane di semola rimacinata

Pane di semola rimacinata

Ricetta Pane di semola rimacinata di del 22-02-2014 [Aggiornata il 15-05-2014]

Il pane di semola e' una cosa che ho sempre voluto provare a fare, per la ricetta ho preso spunto da qui ed il risultato e' stato ottimo. Il pane di semola rimacinata e' una specialità di molte parte del sud Italia e se non l'avete mai assaggiato dovete rimediare, perché ha davvero un gusto particolare. Oggi qui a berlino e' una bellissima giornata di sole e ne approfittiamo per portare elisa al parco di tiergarten ed allo zoo, oggi ce la prendiamo comoda e poi voglio assaggiare un po' di street food berlinese. Vi lascio alla ricetta di questo fantastico pane e vi auguro un buon weekend, baci ;*

Procedimento

Come fare il pane di semola rimacinata

Ingredienti Per la biga

La sera prima preparate la biga
Mettete in una ciotola l'acqua, il lievito e farina di semola

Impastate fino a formare una palla, poi incidete con un taglio a croce coprite con pellicola e fate lievitare per 16 ore

Ecco come l'ho trovata la mattina seguente

Aggiungete alla biga la farina di semola, l'acqua, illievito, il miele e iniziate a lavorare

Quando il composto avrà iniziato ad amalgamarsi, unite il sale e l'olio.

Formate con l'impasto una palla e mettetelo a lievitare per 1 ora.

Date la forma di un filoncino e mettete a lievitare ancora per un'ora

Fate ora dei tagli trasversali sulla supericie sul pane poi infornate in forno già caldo a 230°

Cuocete per 30 minuti. Poi lasciate raffreddare Pane di semola rimacinata su una gratella

Una volta freddo completament, tagliate a fette e servite


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