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Polpette salsiccia e friarielli

Polpette salsiccia e friarielli

Ricetta Polpette salsiccia e friarielli di del 14-05-2019

Le polpette salsiccia e friarielli sono una ricetta decisamente made in Naples che ha iniziato a diffondersi da un po' di anni a questa parte. Altro non sono se non una rivisitazione del classico secondo piatto napoletano, che vi propongo oggi sotto forma di polpette, secondo me uno tra i più accattivanti modi di gustare una pietanza. I friarielli, con il loro forte sapore amaro non piacciono a tutti, ma proposti in questo modo, stemperati dalla dolcezza del formaggio e dal sapore più neutro del pane, scommetto che li gradiranno proprio tutti! Non vi resta che provare e farmi sapere com'è andata ;)

Procedimento

Come fare le polpette salsiccia e friarielli

Innanzitutto mettete il pane in ammollo in acqua tiepida e lasciatelo da parte in modo che si spugni.
Nel frattempo, pulite i friarielli prendendo tutte le cimette e le foglie più tenere ed eliminando i gambi e le foglie più dure e ingiallite.
Lavate più volte sotto l'acqua corrente, quindi scolateli.
Soffriggete l'aglio e il peperoncino con un po' di olio di oliva in una padella piuttosto capiente.
Unite i friarielli, salate, coprite con un coperchio e lasciate che appassiscano, quindi togliete il coperchio e fate evaporare l'acqua rilasciata dalle verdure.

Una volta evaporata l'acqua, sollevate i friarielli dalla padella scolandoli bene e conservando l'olio di cottura.
Sbriciolate la salsiccia eliminando il budello esterno, quindi fatela dorare nella padella usata per i friarielli.

Riprendete il pane, strizzatelo delicatamente e mettetelo in una ciotola capiente.
Sminuzzate i friarielli con delle forbici e aggiungetelo al pane insieme a salsiccia, uovo, caciocavallo grattugiato alla julienne, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti.

Con le mani umide, formate le polpette e passatele nel pangrattato.

Fate scaldare l'olio di semi in una padella friggete le polpette, facendole dorare uniformemente da tutti i lati e scolandole poi su carta da cucina.

Le polpette salsiccia e friarielli sono pronte: non vi resta che servirle e gustarle!

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