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Paccheri con coniglio e topinambur

Paccheri con coniglio e topinambur

Ricetta Paccheri con coniglio e topinambur di Flavia Imperatore del 14-01-2018 [Aggiornata il 22-01-2018]

I paccheri con coniglio e topinambur sono un primo piatto dall'abbinamento perfetto. Per chi non conoscesse il topinambur gli tornerà utile sapere che si tratta di un tubero con il sapore ed il profumo a metà strada tra la patata ed il carciofo, facilmente accostabile ad altri ingredienti. La ricetta è dello chef Alessandro Panizzolo che ho conosciuto a QVC un paio di settimane fa. Durante il pranzo di Natale organizzato dalla loro emittente, ed in cui io sono stata loro ospite, lo chef ha realizzato questo stupendo primo piatto da cui ho tratto immediatamente ispirazione per una mia ricetta.

Procedimento

Come fare i paccheri con coniglio e topinambur

Sbucciate il topinambur e tagliatelo a cubetti.
Trasferitelo quindi in padella con dell'olio.

Fatelo rosolare ed aggiungete poi il coniglio, tagliato anch'ersso a piccoli cubetti.

Amalgamate gli ingredienti e, dopo un paio di minuti, mettete sale, pepe e salvia.
Continuate con la cottura per 15 minuti circa.

Intanto cuocete i paccheri in abbondante acqua calda salata e scolateli.
Trasferiteli in padella e fate saltare la pasta conil condimento.

I vostri paccheri con coniglio e topinambur sono pronti per essere serviti aggiungendo sui piatti pepe bianco e foglioline di salvia.

Video: Topinambur allo zenzero ed erbe selvatiche..facilissimo (Settembre 2020).