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Insalata di legumi

Insalata di legumi

Ricetta Insalata di legumi di del 30-07-2016 [Aggiornata il 02-08-2016]

L'insalata di legumi è un piatto unico sano, nutriente, saporito e fresco, perfetto per un pranzo buono e sostanzioso senza appesantirsi troppo! Non ho mai amato in maniera particolare i legumi, ma da quando ho iniziato il mio cambio d'alimentazione, cercando di ridurre l'assunzione di proteine animali a favore di quelle vegetali, ho trovato nei ceci, nei fagioli e soprattutto nelle lenticchie, dei validi alleati.
Quando è arrivato il caldo però mi son dovuta reinventare qualcosa di fresco per poterli mangiare, onestamente la classica pasta e ceci con la calura estiva non è il massimo quindi ho optato per questa fresca insalata di legumi e ho risolto il problema ;)
In questa ricetta ho utilizzato tre legumi diversi, i fagioli borlotti, i cannellini ed i ceci, ho aggiunto del songino, dei pomodorini e del basilico e voilà, il pranzo è servito ;)
Spero di avervi dato una bella idea per il pranzo di oggi, a me quest'insalata è piaciuta un sacco. Baci e buon weekend, noi oggi siamo casalinghi, almeno per il momento ;)

Procedimento

Come fare l'insalata di legumi

Innanzitutto preparate i legumi, che devono essere lessi, freddi e ben scolati.

Lavate e tagliate i pomodorini, pulite il songino, e uniteli in una ciotola insieme con tutti i legumi.

Preparate un condimento tritando grossolanamente il basilico e condendolo con sale, pepe e olio.

Aggiungete nella ciotola la cipolla a fettine e il condimento.

Lasciate insaporire per 30 minuti in frigorifero, quindi servite l'insalata di legumi.

Video: 3 INSALATE DI LEGUMI perfette a casa, al mare e in ufficio (Settembre 2020).