Ricette tradizionali

Pappardelle con castagne e speck

Pappardelle con castagne e speck

Ricetta Pappardelle con castagne e speck di del 31-10-2014 [Aggiornata il 12-06-2017]

Le Pappardelle con castagne e speck sono un primo piatto autunnale che ho scoperto di recente, la ricetta è trentina ed è di un buono che non immaginavo. A casa mia le castagne si preparano solo arrosto, servite con un bicchiere di vino novello e per me non c'è dopocena migliore in inverno. Come condimento per la pasta è stata una novità che a casa mia è stata davvero apprezzata, la dolcezza delle castagne ha fatto un piacevole contrasto con il sapido dello speck. Ho avuto la fortuna di trovare le castagne già lesse e pulite, in questo modo il piatto si prepara davvero in 10 minuti, al contrario, se volete cuocere voi le castagne dovrete andare incontro all'odiosissima operazione di sbucciarle, l'ho fatto una volta, per preparare il mont blanc e non lo rifarò mai più, a voi la scelta ;) Io oggi sono di volata perché dopo lavoro mi spetta festeggiare Halloween con Elisa, abbiamo già un piano: accendere tutte le candele e le zucche svuotate, mettere un po' di fantasmini in giro, preparare i biscotti a forma di zucca insieme e poi andare in giro per il palazzo a fare dolcetto o scherzetto ;) Quindi vi saluto e scappo, e vi lascio il link per la sezione dolci di halloween, nel caso vi servano idee per la vostra festa di stasera, un bacino :*

Procedimento

Come fare le Pappardelle con castagne e speck

Tagliate le castagne lesse a pezzettini.

Tritate la cipolla e fatela appassire in un'ampia padella con l'olio e il burro.

Aggiungete ora le castagne e lo speck tagliato a tocchetti, e fate cuocere per 5 minuti.

Mescolate, salate, pepate.

Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, poi scolate e versate in padella con il condimento aggiungendo anche un po' d'acqua di cottura.

Aggiungete il parmigiano e saltate in padella per un paio di minuti.

Servite le pappardelle con castagne e speck.

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