Ricette tradizionali

Risotto zucchine e gamberi

Risotto zucchine e gamberi

Ricetta Risotto zucchine e gamberi di del 18-05-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]

Il risotto zucchine e gamberi è una delle ricette con le zucchine che preferisco. Questo risotto può diventare anche una ricetta light se, invece di far soffriggere la cipolla e le zucchine, le fate cuocere con mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio d'olio messo a crudo.
Auguro a tutti un buon inizio settimana e vi consiglio di provare questa ricetta del risotto con gamberi e zucchine, è una bontà ;)

Procedimento

Come fare il Risotto zucchine e gamberi

Tagliate la cipolla a velo e fatela appassire in una casseruola con 3 cucchiai d'olio.
Lavate e spuntate le zucchine, quindi affettatele a rondelle sottilissime e aggiungetele nella casseruola con la cipolla.

Sgusciate i gamberi tenendo da parte teste e gusci per preparare il fumetto e fateli saltare in una padella con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio.

Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungete il riso e farlo tostare.

Sfumate con il vino bianco, quindi ricoprite il tutto con il fumetto filtrato.

Fate cuocere per 5 minuti circa, quindi aggiungete i gamberi, aggiustate di sale e di pepe e cuocete il risotto zucchine e gamberi finché il riso non sarà pronto.

A fine cottura, togliete il risotto zucchine e gamberi dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e servire nei piatti.

Se volete potete decorare i vostri piatti con dei gamberi che avrete messo da parte e fatto bollire in precedenza.

Questa invece è la ricetta per la pasta zucchine e gamberetti.

Video: Risotto zucchine e gamberetti (Ottobre 2020).