Ricette insolite

Insalata di riso integrale con polpo

Insalata di riso integrale con polpo

Ricetta Insalata di riso integrale con polpo di del 24-07-2016 [Aggiornata il 24-07-2016]

L'insalata di riso integrale con polpo è leggera, salutare e fresca, perfetta per l'estate! Al posto del classico riso bianco, sempre più spesso sto preferendo quello integrale per preparare le mie insalate, è vero, ci vuole un'ora di cottura, ma questo riso è molto più saporito e ricco di fibre del riso bianco, spesso troppo raffinato.
Il condimento che ho utilizzato per quest'insalata è tipicamente estivo, zucchine, polpo, patate che uniti insieme donano un sapore ed un profumo che invoglia l'assaggio.Devo dire che anche come pranzo da spiaggiaquesta insalata di riso non è affatto male, basta avere un piccolo termos

Procedimento

Come fare l'insalata di riso integrale con polpo

Innanzitutto pulite il polpo, quindi mettetelo in una pentola, copritelo di acqua fredda e mettete sul fuoco: fate cuocere per circa 50 minuti da quando inizia il bollore. Infine scolate e lasciate raffreddare.
nel frattempo cuocete anche il riso, in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatelo e lasciate raffreddare anche questo.

Cuocete l'uovo per 8 minuti dall'ebollizione per renderlo sodo e lessate la patata.

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a dadini e fatele saltare in padella con un po' d'olio e l'aglio. Quando inizieranno ad ammorbidirsi, restando comunque un po' croccantine, aggiungete sale e pepe e lasciate raffreddare.

Tagliate il polpo a tocchetti, conditelo con sale, pepe, olio e prezzemolo e unitelo alle zucchine.

Aggiungete anche il riso, la patata e l'uovo a tocchetti e amalgamate delicatamente il tutto.

Lasciate riposare in frigo per 1 oretta, quindi servite in tavola la vostra insalata di riso integrale con polpo.

Video: Insalata di riso integrale con verdure e petali di petto di pollo (Ottobre 2020).