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Pasta ceci e cozze

Pasta ceci e cozze

Ricetta Pasta ceci e cozze di Flavia Imperatore del 09-08-2019 [Aggiornata il 09-08-2019]

La pasta ceci e cozze è un primo piatto davvero sorprendente. Si tratta di un piatto unico tradizionale del sud Italia, in particolare della Puglia, famosa per i piatti con le cozze. La cottura con l'aggiunta dell'acqua dei frutti di mare, l'amido della pasta rilasciato in cottura unito alla crema di legumi ha reso questo primo piatto cremoso e davvero bello saporito. Se vi piace la pasta e fagioli con le cozze non potete farvi mancare questa variante con i ceci, c'è davvero da leccarsi i baffi ;)
Un'ultima cosa prima di lasciarvi alla ricetta… se decidete di partire dai ceci secchi, mi raccomando di ricordarvi di metterli a bagno la sera prima, io per fortuna ho la mia mamma che mi fornisce tutti i legumi bolliti, quindi sono agevolata nei tempi, però poi in cambio le porto il piatto finito. Mi sembra uno scambio più che equo, non trovate?

Procedimento

Come fare la pasta ceci e cozze

Pulite le cozze, quindi fatele aprire in una padella a fuoco alto con coperchio.
Sgusciatele e filtrate il fondo di cottura, tenendolo poi da parte.

Fate soffriggere aglio, olio e peperoncino in una pentola, quindi aggiungete i ceci con tutta l'acqua e fateli insaporire.
Unite anche l'acqua delle cozze e fate cuocere una decina di minuti.

Sollevate metà dei ceci e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Calate la pasta nei ceci rimasti e iniziate la cottura, aggiungendo altra acqua cakda man mano che serve.
Quando la pasta è quasi fatta, unite le cozze, la purea di ceci e il prezzemolo e aggiustate di sale.

La pasta con ceci e cozze è pronta, decorate con un paio di gusci e del prezzemolo fresco e servite.

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