Ricette tradizionali

Kanelbullar – Brioscine alla cannella

Kanelbullar – Brioscine alla cannella

Ricetta Kanelbullar – Brioscine alla cannella di Flavia Imperatore del 05-01-2010 [Aggiornata il 27-08-2018]

I Kanelbullar sono un tipico dolce svedese, sono delle brioscine alla cannella molto burrose e profumate, che ho avuto modo di assaggiare a casa di mia zia anna (svedese).... buonissime! La prima volta che le ho realizzate, ho sbagliato a posizionare le brioscine sulla teglia da forno perchè vanno messe a mò di girella e non a pagnottine, ora le ho rifatte e le ho posizionate in modo giusto :P
L'odore ed il sapore delle kanelbullar è eccezionale, appena infornate, avevo tutta la casa che profumava di cannella :)
Io sono appena rientrata dal mio bellissimo viaggio a Parigi, mi è dispiaciuto non potervi fare gli auguri di Natale nè quelli di un buon inizio anno ma tra le feste di Natale fatte a casa mia, poi l'influenza e infine il capodanno a Parigi non ho avuto un attimo di tempo per il mio amato blog di cucina. Ma adesso eccomi qui a coccolarvi con la prima ricetta dell'anno.
Detto questo.... non mi resta che ringraziarvi per tutti i messagi che mi avete inviato ed ai quali risponderò quanto prima, augurarvi un buon inizio anno e consigliarvi di provare queste brioscine alla cannella appena potete ;)

Procedimento

Come fare le Kanelbullar

Far sciogliere il cubetto di lievito nel latte temperatura ambiente.

A parte far sciogliere il burro. In una terrina molto capiente disporre la farina insieme allo zucchero e un pizzico di sale e versarvi al centro il burro fuso intiepidito.

Aggiungere ora il latte con all'interno disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto.

Lavorare l'impasto fino a formare un panetto liscio ed elastico.

Far crescere l' impasto per due ore al coperto.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, riprenderlo e stenderlo con un mattarello su un piano infarinato formando un rettangolo di pasta alto circa 3mm.
Preparate una crema montando lo zucchero e la cannella. Spalmatelo quindi su tutta la superficie della sfoglia

Arrotolare l'impasto a mò di salame e tagliarlo a fette larghe 1/2 cm circa.

Disporre i kanelbullar all'interno di pirottini di carta e lasciarli lievitare al caldo ancora per 1 ora. Spennellare quindi con dell'uovo sbattuto e ricoprite con granella di zucchero.

Infornare le brioscine alla cannella in forno già caldo a 200° e cuocere per 15 minuti

Lasciar intiepidire i kanelbullar quindi servirli

Video: Kanelbullar (Settembre 2020).