Ricette tradizionali

Risotto al cioccolato

Risotto al cioccolato

Il risotto al cioccolato è una ricetta decisamente particolare. Siamo abituati ad associare il gusto del cioccolato soprattutto al dolce, ma la verità è, come tutti alla fine sappiamo, che il cacao è amaro, per cui, perché non associarlo anche al salato? Il risultato è senz'altro particolare e forse non per tutti, ma devo dire che io l'ho apprezzato... In particolare l'abbinamento con la pera poi è spettacolare, nel dolce come nel salato ;)

Procedimento

Come fare il risotto al cioccolato

Innanzitutto tritate la cipolla e fatela dorare leggermente con l'olio in una casseruola, quindi unite il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il marsala, quindi coprite con il brodo e iniziate la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete al riso il cioccolato fuso e mantecate con burro e parmigiano.

Servite il risotto al cioccolato decorandolo con la pera tagliata a fettine sottili.

Video: Sal De Riso: Melanzane al cioccolato (Settembre 2020).