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Sbrisolona salata

Sbrisolona salata

La sbrisolona salata è, come si può facilmente intuire, la versione rustica del noto dolce mantovano. Diversamente dalla sbrisolona dolce, quella salata contiene un ripieno che naturalmente può essere variato e personalizzato a seconda dei gusti. In questo caso io ho optato per un classico prosciutto e formaggio, ma niente vi impedisce di scegliere farciture più delicati, tipo ricotta e zucchine o più saporiti, come peperoni e melanzane. Il risultato sarà sempre ottimo, perché il guscio croccante e fragrante renderà qualsiasi ripieno speciale!

Procedimento

Come fare la sbrisolona salata

Innanzitutto tritate le mandorle.

Unite in una ciotola le mandorle, farina e farina di mais, il burro a tocchetti, la buccia di limone, il sale e il pepe.
Iniziate a lavorare, quindi aggiungete anche parmigiano, strutto e tuorli.
Mescolate fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Trasferite metà dell'impasto in una teglia imburrata e livellatelo senza compattarlo.
Aggiungete la farcitura di formaggio e prosciutto, quindi coprite con il composto restante.

Cuocete per circa 50 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

La sbrisolona salata è pronta: potete servirla calda o anche tiepida.

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