Ricette insolite

Fagottini di carciofi

Fagottini di carciofi

Ricetta Fagottini di carciofi di del 17-04-2019

I fagottini di carciofi sono dei piccoli, deliziosi rustici composti con un croccante scrigno di pasta sfoglia che racchiude un cuore di carciofo, arricchito con scamorza filante e saporito salame. Un antipasto semplice da fare, ma ricco e sfizioso per portare in tavola un primo accenno di primavera. Naturalmente potere cambiare l'accostamento del ripieno, usando ad esempio prosciutto cotto e fior di latte per accompagnare i vostri carciofi con un mix di sapori più delicato, o magari semplicemente aggiungere delle olive per una sferzata di gusto in più. Insomma, se decidete di provarli, fatemi sapere che variante avete scelto e se la ricetta vi è piaciuta ;-) Io credo che inserirò questa ricetta nel mio menu di Pasqua di quest'anno, la trovo perfetta e spero di aver dato un'idea anche a voi :P

Procedimento

Come fare i fagottini di carciofi

Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e lasciate solo il cuore tenero con un paio di cm di gambo.
Metteteli a bagno in una ciotola con acqua e limone per almeno 10 minuti.

Scolate i carciofi e sbollentateli in acqua bollente salata: controllate la cottura testando i gambi con una forchetta.
Scolateli e lasciateli a a testa in giù nel colapasta, in modo da eliminare tutta l'acqua.

Iniziate quindi a farcirli: tagliate la scamorza a cubettini e riempite il centro dei vostri carciofi.

Ricavate 6 cerchietti dalla pasta sfoglia, di dimensioni adatte a racchiudere i carciofi quasi per intero, lasciando solo il gambo fuori.
Posate una fettina di salame su ciascun cerchio, quindi adagiatevi sopra i carciofi, uno per cerchietto, a testa in giù.
Avvolgete quindi ciascun carciofo nel salame e nella sfoglia.

Spennellate la sfoglia con un po' di latte, quindi cuocete per 10-15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 220°C.

I vostri fagottini di carciofi sono pronti: potete servirli caldi, tiepidi, o anche freddi.

Video: Fagottini di pasta sfoglia con ricotta e funghi (Settembre 2020).