Ricette tradizionali

Zucchina lunga al pomodoro

Zucchina lunga al pomodoro

Ricetta Zucchina lunga al pomodoro di del 15-09-2015 [Aggiornata il 07-02-2018]

Zucchina bianca, lunga, napoletana... o direttamente "cocozza"... questi ed altri i nomi riservati a questo ortaggio così particolare, simile alla zucchina eppure così diverso per colore e soprattutto sapore. Mi dicono che sono ottime preparate in molti modi: ripiene, fritte, con le patate... Io ho avuto occasione di assaggiare una zucchina lunga del Cilento, cucinata in umido con cipolla e qualche pomodorino (preparazione che prende il nome di zuppetta di zucchine), e devo dire che mi è piaciuta molto, così una volta ottenuta la materia prima, ho deciso di cimentarmi nella sua preparazione e questo è il risultato. Ragazze, oggi sono fuori sede: Ivano per il secondo anno consecutivo ha organizzato un evento gratuito qui a Napoli, il seocamp, un incontro con 20 relatori di tutta Italia che faranno informazione sul mondo della seo, e non sapete quanto io sia orgogliosa di lui che riesce, in una città come Napoli, ad organizzare un evento del genere. Oggi quindi niente fornelli, ma al fianco del mio amore per il suo seocamp ;) vi lascio quindi alla ricetta di questa zucchina al pomodoro e ci leggiamo più tardi ;*

Procedimento

Come fare la zucchina lunga al pomodoro

Lavate e mondate la zucchina, quindi tagliatela a tocchetti non troppo piccoli.

Pulite la cipolla e tagliatela in 4 e poi a fettine.

Versate un filo d'olio in una casseruola, aggiungete la cipolla e quando questa inizierà ad appassire unite anche le zucchine.

Aggiungete acqua fino a coprire metà delle zucchine, salate e iniziate a cuocere.

Quando le zucchine avranno iniziato ad ammorbidirsi, tagliate i pomodorini in 4 e aggiungeteli.

Cuocete finché la buccia delle zucchine non sarà abbastanza cedevole sotto la forchetta, senza essere proprio morbida (se cuocete troppo la polpa inizierà a disfarsi). Il tempo totale di cottura dipenderà dalla dimensione dei cubetti di zucchine: a me, in tutto, sono bastati 25-30 minuti.

Se volete, potete servire con aggiunta di basilico e parmigiano, ma questa zuppetta di zucchine è buonissima anche così, proprio nella sua semplicità.

Video: Conserva di Salsa di Pomodoro Fresco Fatta in Casa. Ricetta Completa. 55Winston55 (Settembre 2020).