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Crostata al cioccolato

Crostata al cioccolato

Ricetta Crostata al cioccolato di del 16-01-2017 [Aggiornata il 09-03-2018]

La ricetta di questa crostata al cioccolato è firmata da Ernst Knam, il re del cioccolato,tedesco di nascita ma italiano di adozione, conosciutissimo per le sue particolari crezioni pasticcere, fatte di insoliti abbinamenti. Il suo motto è: “Se in paradiso non c’è il cioccolato io non ci voglio andare.” Beh, come dargli torto ;)
In questa ricetta però non c'è nessuna stranezza, solo un guscio di pasta frolla al cacao friabile e un ripieno cremoso fatto con una crema al pasticcera al cioccolato fondente.
Rimandate dunque a domani i buoni propositi sulla dieta e sul mangiar sano perchè questa crostata al cioccolata va assolutamente assaggiata, io l'ho trovata davvero fantastica e ve la consiglio caldamente anche solo un pezzettino ino ino ;)

Procedimento

Come fare la crostata al cioccolato

Iniziate a preparare la pasta frolla lavorando il burro con lo zucchero.
Aggiungete l'uovo e la vaniglia e fate amalgamare il tutto alla crema al burro.

Unite ora i restanti ingredienti lievito, farina, cacao e sale setacciati.
Impastate velocemente fino a quando non otterrete un composto compatto ed omogeneo.
Formate una palla, rivestitela di pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera lavorando lo zucchero con i tuorli.
Aggiungete successivamente la farina e la fecola e rimescolate accuratamente.

Mette il latte caldo a filo in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia, amalgamate e fate cuocere fino a fare addensare.
Mescolate di tanto in tanto. Una volta pronta la crema, coprite con una pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.

Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino con la panna, poi lasciatelo raffreddare.

Riprendete la frolla e stendetela su una spianatoia infarinata con uno spessore di circa 4 mm
Foderate quindi con la frolla uno stampo imburrato. Ritagliate la frolla in eccesso lungo i bordi. Poi con i rebbi di una forchetta praticate dei forellini sulla base.

Una volta raffreddato il cioccolato unitelo alla crema pasticcera amalgamando.
Trasferite la crema ottenuta all'interno dello stampo.

Con la frolla avanzata formate delle striscioline spesse da mettere, incrociate, sulla crostata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare, quindi la vostra crostata al cioccolato è pronta per essere portata in tavola.


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