Ricette insolite

Pasta alla paesana

Pasta alla paesana

Ricetta Pasta alla paesana di del 21-08-2014 [Aggiornata il 02-09-2014]

In uno dei miei weekend nel Cilento, durante un pranzo in un agriturismo, mi hanno portato in tavola della pasta chiamata alla paesana, un condimento fatto con melanzane, pomodori, olive e capperi. Una volta tornata a casa ho riprodotto la ricetta utilizzando come tipo di pasta i gigli toscani, un regalo di Laura, un'amica che segue il blog, un primo piatto da leccarsi i baffi, evviva la pasta alla paesana. Oggi ultimi castelli di sabbia decorati con le migliaia di conchiglie sparse per tutta la spiaggia, ultime letture sdraiata al sole, ultime contrattazioni per l'acquisto dei souvenir, ultima nuotata nelle acque di Mahdia, ultima birretta a metà mattinata, in sostanza ultimo giorno di vacanza, quindi vi saluto e vi lascio alla ricetta, ci leggiamo domani con più calma, un bacio ;*

Procedimento

Come fare la pasta alla paesana

Spuntate le melanzane e tagliatele a pezzettini molto piccoli, Tagliate della stessa dimensione anche il pomodoro

Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in un'ampia padella con l'olio

Aggiungete ora i tocchetti di melanzane e pomodoro. Fate rosolare in padella, poi coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti

Unite ora le olive verdi e nere snocciolate, i capperi dissalati, il peperoncino, il basilico e aggiustate di sale.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata poi scolatela, e fatela saltare in padella con il condimento

Servite la pasta alla paesana nei piatti guarnendo con del basilico fresco.

Video: Spaghetti aglio, olio e peperoncino: come si prepara? Davide De Vita (Settembre 2020).