Ricette insolite

Uova alla flamenca

Uova alla flamenca

Ricetta Uova alla flamenca di del 27-10-2017 [Aggiornata il 27-08-2018]

Le uova alla flamenca, ovvero le huevos a la flamenca, sono un secondo piatto che ho avuto l'occasione di assaggiare ed apprezzare durante il mio viaggio in Andalusia di qualche mese fa. E’ una ricetta nata a Siviglia e porta con sé i colori ed i sapori di questa magnifica terra. In questa preparazione le uova vengono cucinate in un tegame di coccio insieme a peperoni, salsa di pomodoro, piselli, prosciutto, salame (il chorizo) e molti altri ingredienti a scelta.
Visto che il mio amico Domenico, che vive in Spagna, mi ha portato lo jamon ed un libro di tapas non ho potuto fare a meno di mettermi all’opera e di partire proprio dalle uova alla flamenca di cui mi parla sempre. Le uova fatte in questo modo sono decisamente sostanziose e possono diventare inoltre un piatto completo e nutriente ;)

Procedimento

Come fare le uova alla flamenca

Pulite e tagliate a tocchetti i pomodori ed il peperone.
In padella fate soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio, aggiungeteci poi pomodori, peperone, prezzemolo, sale e pepe.
Amalgamate gli ingredienti e fate cuocere per circa 15 minuti.

Trasferite quindi in un coccio di terracotta e adagiateci sopra il jamón.
Bollite ora i piselli e, quando saranno pronti, sollevateli e metteteli sul prosciutto.

Aprite le uova direttamente nel coccio, senza romperne i tuorli, e fate cuocere a 200 °C pr 10 minuti.

Le vostre uova alla flamenca sono pronte per essere servite.

Video: UOVA in PURGATORIO Antica ricetta napoletana (Settembre 2020).