Ricette tradizionali

Mousse al limone

Mousse al limone

Ricetta Mousse al limone di del 11-06-2012 [Aggiornata il 12-02-2015]

La mousse al limone e' stato un esperimento riuscitissimo, ho realizzato una mousse fresca, cremosa e pastorizzando le uova, yuppi! Ideale da servire come dessert o per farcire i dolci, la mousse al limone conquisterà anche i piu' scettici ;) io ho usato una parte di questa crema per farcire una crostata e una parte per servirla come dessert, provatela e poi di dite se non e' una goduria limonosa :P

Procedimento

Come fare la mousse al limone

Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con l'acqua per circa 10 minuti
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 60 gr di zucchero

Versare il succo e la buccia di limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

Versate in un pentolino e far cuocere a fiamma bassa


Non appena la crema inizierà ad addensarsi, aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare fino a farli sciogliere completamente. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare

Preparare uno sciroppo facendo bollire 100 ml di acqua insieme ai restanti 60 gr di zucchero. Una volta raggiunta l'ebollizione,far cuocere per 8 minuti
Montate gli albumi a neve ben ferma, quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero bollente versandolo a filo sulle pareti e continuate a montare fino a che il contenitore non si raffreddi

Versate la crema al limone in una ciotola e aggiungete la meringa ottenuta

Mescolate delicatamente con un cucchiaio quindi aggiungete la panna montata

Incorporate mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una mousse al limone liscia e omogenea, quindi mettete a raffreddare in frigo

Versate la mousse al limone nelle coppette e servire

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