Ricette insolite

Fish Pie

Fish Pie

Ricetta Fish Pie di del 25-05-2018 [Aggiornata il 27-08-2018]

La fish pie è una ricetta che arriva dall'Irlanda. Si tratta in pratica di un pasticcio di pesce, preparato durante tutto l'anno con pesci carnosi (tipicamente salmone, merluzzo e crostacei) che vengono accompagnati da una deliziosa besciamella e ricoperti da un purè di patate che in forno forma una sfiziosa crosticina. Molto probabilmente qualcuno storcerà il naso immaginando il suo sapore, devo però smentirvi dicendo che questa ricetta è più buona di quanto si possa pensare! Io avevo assaggiato la fish pie in uno dei miei viaggi, mi aveva incuriosito molto l'accostamento di sapori e così l'ho riprodotta nella mia cucina. Ha accolto solo il mio gusto e quello di mio padre, ma va bene così, ce n'è stato di più per noi :P
Io vi lascio alla ricetta e un link alla cottage pie, la versione di un pasticcio simile a questo, ma preparato con la carne macinata. Un bacino e a più tardi :*

Procedimento

Come fare la fish pie

Lessate le patate in acqua bollente, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete il burro ammorbidito, latte caldo, noce moscata e sale.
Amalgamate e tenete da parte.

Pulite il pesce per preparare il ripieno.
Riscaldate i 500 ml di latte in una pentola e, quando sfiorerà l'ebollizione, aggiungeteci salmone e merluzzo.
Aggiungete anche metà porro tagliato a pezzetti e cuocete per circa 10 minuti.
Sollevate il pesce, tagliatelo a pezzi e fatelo raffreddare.
Filtrate e tenete da parte il latte.

Sciogliete in una pentola il burro e rosolateci dentro il restante porro a pezzetti.
Aggiungete il sale e cuocete per circa 5 minuti, mettete quindi anche la farina setacciata.

Cuocete per 1 minuto mescolando, aggiungete ora il latte filtrato e mescolate.
Continuate la cottura, a fuoco basso, fino ad ottenere una salsa densa.
Regolate di sale e pepe.

A questo punto incorporate delicatamente anche i pesci e le mazzancolle crude ma sgusciate.

Versate il tutto all'interno di una pirofila da forno e ricoprite con il purè di patate.
Dopo aver livellato la superficie, decorate con ulteriore purè a ciuffetti.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti circa o fin quando la superficie sarà dorata.

La vostra fish pie è pronta per essere portata in tavola.


Video: Creamy Fish Pie. Donal Skehan (Settembre 2020).